(01/04/2005). Solicitante/s: DECOMER H.Q.F. ESPAÑA, S.L. Inventor/es: GONZALEZ PUERTA,ANGEL.

Producto alimenticio embutido y procedimiento para su obtención que comprende como ingrediente principal carne triturada de cordero, aliñada con especias y plantas comestibles aromáticas, sometida a un proceso de maduración a temperatura controlada y a otro de aliño en salmuera, antes de ser picada finamente, amasada y conformada dentro de una tripa o elemento similar.

(01/03/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: EMBUTIDOS LA ARMUESA, S.L. Inventor/es: GARCIA FONSECA,MARCELIANO, GARCIA VALLE,MARCELIANO.

Procedimiento de preparación de una brocheta de carne, chorizo o similar, embutida sin tripa. Se describe un procedimiento de preparación de una brocheta elaborada con carne o con otros componentes a base de carne, tal como con masa de chorizo u otros embutidos, en el que la carne adobada, se somete a las operaciones de picado, aliñado, prensado, conformación en porciones y adaptación de una varilla, metálica o de madera, que atraviesa a cada porción; los productos, una vez oreados en cámaras frigoríficas o secaderos, se someten a un envasado al vacío o en plástico retráctil, para su posterior consumo en estado tierno con cocinado previo, o en crudo una vez curados. El producto obtenido presenta la particularidad, a diferencia con las brochetas convencionales, de no estar formado por trozos individuales de carne, sino que consiste en un cuerpo compacto, uniforme, de la masa preparada, y además, a diferencia con los embutidos, carece de cualquier tripa contenedora.

(01/03/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: BENAVENT AVILA,ERNESTO, PUIG LOVERDOS,OSCAR, LOZANO REBOLLO,RAUL.

Producto cárnico empanado con porciones de ingredientes fundidos y procedimiento de fabricación, constituido por una masa interior de carne picada, especias y/o aditivos recubierto por una capa exterior de empanado, comprendiendo dicha base en su interior una pluralidad de porciones de ingrediente fundido, distribuida uniformemente, quedando dichas porciones encapsuladas en entidades íntegras que no vierten su contenido en la base durante la fritura o preparación.

(16/12/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: ALBERT HANDTMANN MASCHINENFABRIK GMBH & CO. KG. Inventor/es: MULLER, GERHARD.

Procedimiento para el cambio de posición de ristras de embutido en la fabricación de embutidos, con dos cintas transportadoras sin fin (11a, 11b), dispuestas paralelamente, en el que los embutidos de la ristra de embutido se transfieren en una primera dirección entre las cintas transportadoras (11a, 11b), éstas los transportan por una primera longitud en la primera dirección, después las cintas transportadoras (11a, 11b) los desvían en una segunda dirección y se transportan a una altura mayor, por una segunda longitud , en la segunda dirección , seleccionándose una separación más grande entre las cintas transportadoras durante el transporte en la segunda dirección que durante el transporte en la primera dirección.

(01/12/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: STORK MPS B.V.. Inventor/es: VAN DE DUNGEN, WILHELMUS JOHANNES EVERARDUS M., LEENEN, GERARDUS FREDERIKUS JOZEF.

Dispositivo de transporte para transportar productos alimenticios que van a ser sometidos a un procesamiento, que comprende al menos un elemento de avance para hacer avanzar transportadores para los productos alimenticios para procesamiento fijados al elemento de avance a lo largo de un recorrido que se extiende a través de un espacio de procesamiento y medios de guía para guiar los transportadores a lo largo de al menos parte del recorrido, caracterizado porque los medios de guía están adaptados para llevar el peso de los transportadores.

(01/10/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: STORK MPS B.V.. Inventor/es: VAN DEN DUNGEN, WILHELMUS, JOHANNES, EVERARDUS, BERGMANS, PETER, JOHANNES, CHRISTOFFEL, MARIA.

Aparato para fabricar productos alimentarios co- extrudidos, que comprende al menos: unos medios de co-extrusión para conformar una tira continua de un producto alimentario que está dotado a su alrededor de una capa de colágeno sustancialmente uniforme; un dispositivo transportador para transportar el producto alimentario; y unos medios para suministrar coagulantes a los productos alimentarios mientras éstos se transportan por medio del dispositivo transportador, caracterizado porque el aparato está dotado de un dispositivo separador para separar la tira de producto alimentario en unidades separadas que está colocado hacia arriba con respecto al dispositivo de transporte, y porque el dispositivo transportador comprende un elemento transportador que está dotado de portadores para las unidades separadas de producto alimentario.

(16/09/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: ALBERT HANDTMANN MASCHINENFABRIK GMBH & CO. KG. Inventor/es: ZINSER, GEORG.

Procedimiento para envasar una masa pastosa, especialmente de picadillo masa de embutido, con un dispositivo de envasado al vacío , siendo generada en un mecanismo de transporte de celdas entre aletas una depresión por una bomba de vacío y siendo recogido el líquido evacuado del mecanismo de transporte de celdas entre aletas , por la depresión en un depósito de recogida de líquido, caracterizado porque una tubería de unión que une el depósito de recogida de líquido y la bomba de vacío es ventilada cuando el nivel de líquido (P) en el depósito de recogida de líquido alcanza un nivel (Po) de un valor determinado.

(01/07/2004). Solicitante/s: MACCHINE SONCINI ALBERTO S.P.A.. Inventor/es: CANETTI, MARIO, GALLONI, LUCIANO, GALLONI, DINO.

Máquina automática para coser los bordes de jamones deshuesados y otras carnes enrolladas, que comprende una base para recibir el jamón, medios para elevar dicha base hasta un aposición de disponibilidad para una estación de cosido, medios para coser en forma de un par de agujas helicoidales con el mismo diámetro y la misma inclinación pero desequilibradas por una fracción de la inclinación, y medios para el avance rotatorio de dichas agujas a través de los bordes del corte y para retrocederlas giratoriamente para arrastrar el hilo de coser a través de las aberturas creadas durante el movimiento de avance, teniendo dichas agujas puntos de enganche extremos.

(01/05/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: SALAISONS DES ROCHES BLANCHES. Inventor/es: MALANDAIN, YVON.

LAS PORCIONES DE CARNE SECA SEGUN LA INVENCION PRESENTAN DIMENSIONES SIMILARES A LAS DE LOS CARAMELOS Y SE ENVUELVEN MEDIANTE UN PAPEL POCO PERMEABLE AL AIRE, SIMILAR A LOS UTILIZADOS PARA LOS CARAMELOS ENROLLADO Y RETORCIDO EN LOS DOS EXTREMOS A MODO DE ALAS. LAS PORCIONES ASI ENVUELTAS ESTAN CONTENIDAS EN UNA BOLSA ESTANCA . LA CARNE SECA PUEDE CONSISTIR EN SALCHICHA SECA O JAMON CURADO.

(16/04/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: MEL DE CANOSTRA, S.L. Inventor/es: PONS VIÑAS,BALTASAR, CERDA RIERA,ANTONIO.

"Proceso para la obtención de sobrasada con miel y producto obtenido", empleado como postre alimenticio o salsa, caracterizado porque inicialmente en un contenedor se fríe (a) la sobrasada en su propia grasa, una vez frita ésta se cuece (b) en la miel a fuego lento, durante el proceso de cocción (b) la mezcla es removida hasta obtener una mezcla homogénea, siendo la adición de la miel de 0,05 a 0,3 kilogramos por kilogramo de sobrasada. Sobre la mezcla resultante se adicionan (c) de 0,02 a 0,3 litros de vino o vinagre , prosiguiendo el removido hasta homogeneizar la nueva mezcla. Finalmente, la mezcla se deja enfriar (d) a temperatura ambiente, pudiéndose adicionar (f) opcionalmente conservantes , momento en el que estará lista para su envasado (e).

(01/04/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: PUIG MARTINEZ,EULALIA. Inventor/es: PUIG MARTINEZ,EULALIA.

Heñidora para conformación de porciones de masa de pan, que comprende una cinta transportadora , sobre la que discurre oblicuamente una teja compuesta por dos tramos sucesivos (3 y 4), estando el primer tramo compuesto por un tabique plano inclinado y el segundo tramo por un tabique de perfil cóncavo.

(16/05/2003). Solicitante/s: TIPPMANN, EUGENE R. Inventor/es: TIPPMANN, EUGENE R.

SE PRESENTA UN PRODUCTO CARNICO Y UN APARATO Y UN METODO PARA PRODUCIR EL MISMO QUE INCLUYE UNA PIEZA DE CARNE QUE SE TRATA PARA QUE NO TENGA PIEL EXTERNA ALREDEDOR DE SU SUPERFICIE. LA CARNE SE COLOCA DENTRO DE UNA CAMARA ESTANCA AL AIRE Y SE INTRODUCE VAPOR GENERADO DESDE UNA FUENTE DE AGUA DENTRO DE LA CAMARA DE COCINADO . EL VAPOR Y LA PRESION DENTRO DE LA CAMARA SE REGULAN PARA QUE CREEN UNA HUMEDAD ATMOSFERICA DEL 100% DENTRO DE LA CAMARA, Y CUALQUIER CANTIDAD DE AGUA PRESENTE DENTRO DE LA CARNE NO PUEDA EVAPORARSE A LA ATMOSFERA DE LA CAMARA . LA PRESION PUEDE REDUCIRSE DE FORMA QUE SE PRODUZCA UN VAPOR DE BAJA TEMPERATURA DE ENTRE 150 Y 180 (GRADOS) F PARA COCINAR EL PRODUCTO CARNICO. ADICIONALMENTE, PUEDE AÑADIRSE UN INGREDIENTE SABORIZANTE, TAL COMO HUMO LIQUIDO, AL AGUA PARA DAR SABOR AL PRODUCTO CARNICO Y PUEDE REDUCIRSE ADICIONALMENTE LA PRESION DE MANERA QUE PUEDA FORMARSE UNA CAPA SUPERFICIAL FINA SOBRE LA SUPERFICIE DEL PRODUCTO CARNICO.

(01/12/2002). Solicitante/s: HANDTMANN PIEREDER MACHINERY LTD. Inventor/es: SCHWARZ, GUNTHER, FRISKE, MORRIS HERBERT, DAVIES, PETER HUGH.

SE PRESENTA UN APARATO PARA APLICAR UN FINO REVESTIMIENTO LIQUIDO A LA CARNE DE UN MUSCULO QUE COMPRENDE UN CONDUCTO DE UNA SECCION DE CORTE GENERALMENTE CONSTANTE A LO LARGO DEL CUAL ES INTRODUCIDA LA CARNE DEL MUSCULO BAJO PRESION. EL CONDUCTO TIENE UN PUERTO DE ENTRADA PARA LA INTRODUCCION DEL LIQUIDO, Y UNA ESTRUCTURA FIJA PARA PROMOVER EL MOVIMIENTO RELATIVO DE LOS TROZOS DE CARNE DENTRO DEL CONDUCTO PARA PROVOCAR QUE EL MATERIAL LIQUIDO SE UNTE SOBRE LA SUPERFICIE DE LOS TROZOS DE CARNE. DE FORMA ADECUADA LA ESTRUCTURA FIJA COMPRENDE AL MENOS UNA ZONA EN LA QUE LA SECCION DE CORTE SE DIFERENCIA DE LA DEL CONDUCTO. LA SECCION DE CORTE DE LA ZONA PUEDE ESTAR CARACTERIZADA POR UNA O MAS AREAS DE SECCION DE CORTE INCREMENTADA, O POR UN AREA DE SECCION DE CORTE DISMINUIDA, O POR UNA RELACION DE ASPECTO DIFERENTE. EL LIQUIDO PUEDE SER UNA PARTE DE UN ADHESIVO ENDURECIBLE DE DOS PARTES; LA OTRA PARTE DEL MISMO SE APLICA A LA CARNE SEPARADAMENTE DE LA PRIMERA PARTE.

(16/11/2002). Solicitante/s: FRA PRODUCTION S.P.A. Inventor/es: MIGNONE, GIUSEPPE.

Método para formar anillos elásticos en manojos para atar pollos, carnes asadas y diversos productos cárnicos, caracterizado porque cada uno de dichos manojos de anillos elásticos está formado colocando dichos anillos elásticos ligeramente tensados sobre dos varillas , espaciadas apropiadamente, porque en dichas varillas dichos anillos elásticos son empujados uno cerca del otro para formar dos paredes , y porque una de estas paredes está unida por una tira hecha de papel u otro material adecuado.

(16/09/2002). Ver ilustración. Solicitante/s: BREUKO GMBH, FLEISCH- UND WURSTWARENVERTRIEB. Inventor/es: SHIBA, TAKESHI.

LA INVENCION SE REFIERE A UNA SALCHICHA SIN TRIPA CON UNA NUEVA FORMA, ASI COMO UN PROCEDIMIENTO Y UN DISPOSITIVO PARA LA FABRICACION DE UNA SALCHICHA SIN TRIPA.

(01/08/2002). Ver ilustración. Solicitante/s: INOFEX FLEISCH-, LEBENSMITTELTECHNIK UND -TECHNOLOGIE GMBH. Inventor/es: MOSSMER, MICHAEL, HAACK, EBERHARD, DR..

LA INVENCION CONSISTE EN UNA MAQUINA TRITURADORA Y EMULSIFICADORA PARA LA PRODUCCION DE PASTA PARA EMBUTIDOS, SALCHICHAS COCIDAS O SIMILARES. LA MAQUINA SE CARGA CON PEDAZOS DE CARNE GRUESOS Y PERMITE SELECCIONAR EL TAMAÑO DE GRANULACION DE LA PASTA EN FUNCION DEL PRODUCTO FINAL. LA MAQUINA TRITURADORA Y EMULSIFICADORA QUE PROPONE LA INVENCION INCORPORA VARIOS SISTEMAS DE TRANSPORTE Y DE CORTE PARA PROCESAR LOS PEDAZOS DE CARNE, QUE PASAN POR UNA FASE DE TRITURACION GRUESA Y OTRA FINA. ESTE SISTEMA ELIMINA LA NECESIDAD DE UNA PICADORA. EL PRODUCTO FINAL ASI OBTENIDO ESTA LISTO PARA SER EMBUTIDO EN TRIPA MEDIANTE UN DISPOSITIVO MOVIL DE LLENADO.

(01/02/2002). Ver ilustración. Solicitante/s: AOSTE EXPORT. Inventor/es: COUTAVE,PATRICK.

Procedimiento de obtención y utilaje. El producto alimenticio del tipo salchicha o salchichón, comprende una envoltura exterior (2a) alargada, permeable respecto del aire ambiental, por ejemplo, de tripa natural o sintética, y de un relleno de carne que comprende una pasta de carne picada o sazonada y de conformidad con la presente invención, comprende una envoltura interior (2b) alargada, permeable respecto del aire ambiental, por ejemplo, de tripa natural o sintética, empleando en la envoltura exterior, una vaina o funda tubular que contiene el relleno de carne.

(01/02/2002). Ver ilustración. Solicitante/s: CARBONELL MATAS,BERNAT.

Procedimiento para la elaboración de embutidos, caracterizado porque parte de una carne con la siguiente composición aproximada: 40% de carne magra escaldada , 37 % de tocino escaldado , 13% de lengua de cerdo , y 5% de hígado de cerdo , 5% de un caldo gelatinoso , utilizando como especias pimienta negra , canela , jamaicas , hinojo y clavo ; en un primer paso se pica la carne , acto seguido se realiza un amasado lento y esponjado ; en el momento de la mezcla se añade las especias , y el caldo gelatinoso , realizando la mezcla durante 5 minutos para conseguir una perfecta ligazón de la masa, y proceder a la fase siguiente que consiste en el embuchado de la masa , y finalmente se deberá cocer el embutido , el cual es refrescado en agua corriente , debiéndose conservarse en sitio fresco.

(16/11/2001). Solicitante/s: EMBUTIDOS ARIZALETA, S.L. Inventor/es: ARIZALETA BURUTAIN,JOSE LUIS.

Producto alimenticio en forma de embutido a base de espinacas y gambas y proceso para su preparación, que comprende la siguiente composición cualitativa y cuantitativa en peso: Espinaca: 29 - 35% Arroz: 26 - 30% Albúmina: 12 - 15% Gamba: 9 - 14% Huevo: 8 - 12% Patata: 8 - 10% Fibra: 2 - 3% Sal: 0,6 - 0,8% Especia (ajo): 0,15- 0,2%.

(01/07/2000). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA.. Inventor/es: BELTRAN GRACIA,JOSE ANTONIO, RONCALES RABINAL,PEDRO, MELENDO LIDON,JESUS ANDRES.

Método de ablandamiento de productos cárnicos crudos curadospor la adición de un extracto lisosomal, que comprende: a) Obtención de la fracción lisosomal a partir de vísceras procedentes de animales de abasto recién sacrificados, por centrifugación diferencial, y posterior preparación del extracto lisosomal por acción de la congelación-descongalación; b) conservación del extracto lisosomal hasta su utilización por diferentes medios: refrigeración, congelación a diferentes temperaturas con o sin crioportectores, o bien transformación en polvo por liofilización; c) adición (inyección o marinado) a la masa cárnica de agua o tampón con el extracto lisosomal; d) posterior utilización del medio de incubación para continuar su procesado, o bien reutilización para nuevas aplicaciones.

(16/04/2000). Ver ilustración. Solicitante/s: VERT FERRER, ANGEL VERT BRUJATS, ANGEL. Inventor/es: VERT BRUJATS,ANGEL, VERT FERRER, ANGEL.

Máquina para recubrir embutidos con pimienta o cualquier otro tipo de condimento, consta de un chasis donde disponen cuatro estaciones de trabajo 1, 2, 3 y 4, recorridas por una cadena de transportes 5 de la que cuelgan los embutidos 6. La primera estación consiste en un depósito de cola 1 dotado de un contenedor rectangular 7 elevable mediante un par de pistones 8. La segunda estación es la empimentado y consta de dos depósitos 2, un contenedor de la pimienta y otro constitutivo propiamente del empimentador. La tercera estación consiste en un horno 4, formado por un receptáculo 30 cerrado mediante una tapa 31, que es elevado por unos últimos pistones.

(16/02/2000). Solicitante/s: ALBERT HANDTMANN MASCHINENFABRIK GMBH & CO. KG. Inventor/es: SCHLIESSER, GERHARD, BURGER, KARL.

LA INVENCION SE REFIERE A UN DISPOSITIVO PARA LA GUIA DE RAMALES DE SALCHICHAS ELABORADAS CONJUNTAMENTE FORMANDO UNA CADENA HACIA UN LUGAR DE AHUMADO, CON UN DISPOSITIVO DE TRANSPORTE Y CON GANCHOS DE TRANSPORTE CIRCULANTES, EN LOS QUE SE TRANSPORTAN LAS SALCHICHAS. PARA CONSEGUIR EL CERRADO DE LAS SALCHICHAS, EN PARTICULAR DE LOS RAMALES DE SALCHICHA DE TRIPA NATURAL, SE PROPONE QUE SE DISPONGA SOBRE EL DISPOSITIVO DE TRANSPORTE DE UN DISPOSITIVO PARA EL CERRADO AL MENOS A TRAVES DE UNA PARTE DE LA EXTENSION LONGITUDINAL DEL DISPOSITIVO DE TRANSPORTE, SIENDO LA DISPOSICION EN APOYO DESPLAZABLE.

(16/08/1999). Ver ilustración. Solicitante/s: LA TUROLENSE, S.A. Inventor/es: GARCIA GARZARAN, ANTONIO.

PROCEDIMIENTO PARA EL EMBUTIDO INDEPENDIENTE DE VARIAS MASAS CARNICAS EN UNA UNICA PIEZA, DEL TIPO DE LAS QUE SE PRESENTAN EN EL MERCADO EMBUTIDAS EN UNA TRIPA NATURAL O ARTIFICIAL, TALES COMO CHORIZO, SALCHICHON, SALCHICHA, MORCILLA U OTROS EMBUTIDOS SIMILARES, QUE COMPRENDE EL EMBUTIDO, POR ALGUNO DE LOS METODOS EMPLEADOS EN LA ACTUALIDAD, DE UNA PRIMERA MASA CARNICA EN UNA TRIPA , NATURAL O ARTIFICIAL, EN UN PRIMER TRAMO O PORCION DE LA MISMA, Y EL EMBUTIDO SUCESIVO, POR ALGUNO DE LOS METODOS EMPLEADOS EN LA ACTUALIDAD, DE LAS SIGUIENTES MASAS CARNICAS EN LA MISMA TRIPA , EN TRAMOS O PORCIONES SUCESIVAMENTE ADYACENTES DE LA MISMA, CON UNA UNICA SUPERFICIE DE CONTACTO ENTRE DOS MASAS CARNICAS ADYACENTES, DISPUESTOS A CONTINUACION DE DICHO PRIMER TRAMO O PORCION, HASTA COMPLETAR EL LLENADO DE DICHA TRIPA , Y PRODUCTO OBTENIDO MEDIANTE DICHO PROCEDIMIENTO.

(16/06/1999). Solicitante/s: COBRIMEX. Inventor/es: GOURLAOUEN, FREDERIC, MOREAU, FRANCIS.

MAQUINA PARA EL ENVASADO DE PESCADO O DE CARNE EN LONCHAS QUE COMPRENDE UN TRANSPORTADOR DE LOS TROZOS DE PESCADO, CONSTITUIDO POR DOS BUCLES SIN FIN DE SECCION SEMICIRCULAR DEL QUE DOS TRAMOS ADYACENTES (7A, 8A) FORMAN UNA VIA DE TRAIDA LISA Y CONTINUA DE SECCION ENSANCHADA QUE EVOLUCIONA PROGRESIVAMENTE HACIA UNA SECCION EN PASILLO CILINDRICO QUE DESEMBOCA SOBRE UN MANGUITO DE SALIDA Y QUE COOPERA CON UN TAMBOR GIRATORIO QUE GIRA PASO A PASO DE MANERA DECALADA RESPECTO DEL AVANCE DEL TRANSPORTADOR Y CUYO CONTORNO LLEVA ALVEOLOS CILINDRICOS 814) ADAPTADOS PARA RECIBIR LATAS VACIAS SEGUN UNA CONFIGURACION TAL, QUE LAS LATAS SE PRESENTAN UNA TRAS OTRA FRENTE A LA SALIDA DEL MANGUITO Y A CONTINUACION SE LEVANTAN AUTOMATICAMENTE PARA SER EVACUADAS. LA INVENCION SE REFIERE MAS EN PARTICULAR A UNA MAQUINA PARA ENVASAR LOS FILETES DE ATUN.