CIP-2021 : A23L 27/10 : Especias, agentes aromatizantes o condimentos naturales; Sus extractos.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).
A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento.
A23L 27/10 · Especias, agentes aromatizantes o condimentos naturales; Sus extractos.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Método para fabricar productos de plantas aromáticas granulados.
(12/03/2019) Un método para preparar un producto de planta aromática granulado que consiste en plantas aromáticas y agente osmótico, en el que dichas plantas aromáticas representan al menos un 0,5 % p/p de materia seca hasta un 48 % p/p de materia seca del producto y se encapsulan en dichos agentes osmóticos, y teniendo dicho producto una forma granulada, comprendiendo el método las etapas de:
- moler plantas aromáticas frescas;
- mezclar la planta aromática obtenida anteriormente con agente osmótico con una humedad de hasta el 30 % y una temperatura de -10 a 65 grados C, con el fin de formar una mezcla viscosa;
- granular la mezcla obtenida para obtener los gránulos;
- secar…
Un extracto purificado aislado de Pseudolysimachion rotundum var. subintegrum que contiene una abundante cantidad de ingrediente activo, su preparación, y la composición que lo comprende como un ingrediente activo para prevenir o tratar la inflamación, la alergia y el asma.
(30/01/2019) Un extracto purificado fraccionado con butanol (ATC1) del extracto de Pseudolysimachion rotundum var subintegrum, preparado mediante el método: añadir etanol al 30-80% a Pseudolysimachion rotundum var subintegrum deshidratado y someter a una extracción con agua fría, a la temperatura que va de 10 a 60ºC, durante un periodo que va de 6 horas a 48 horas; posteriormente, someter a extracción a reflujo con agua caliente, a la temperatura que va de 40 a 120ºC, durante un periodo que va de 6 horas a 48 horas, para dar el primer extracto en la primera etapa; suspender el primer extracto en aproximadamente 1-5 veces en volumen (v/v) de agua, añadirle 1-10 veces en volumen (v/v) de butanol, fraccionar entre una fase de agua y una fase de butanol y recoger la fase de butanol para dar el extracto purificado fraccionado…
Modificación enzimática de hojas de zarzamora dulce.
(07/11/2018). Solicitante/s: ADM WILD Europe GmbH & Co. KG. Inventor/es: SASS, MATTHIAS, HEIDEBACH,THOMAS, DE WITH,AXEL, ZEEVAART,JACOB.
Método de producción de un extracto de hojas de zarzamora dulce (Rubus suavissimus) que contiene menos del 95% en peso de rubusósido basándose en la materia seca, en el que al menos una parte del rubusósido se glicosila, comprendiendo dicho método una extracción de hojas de zarzamora dulce y una glicosilación enzimática llevada a cabo simultáneamente durante la extracción con una enzima transglucosidasa con adición de un cosustrato como donador de glucosa.
PDF original: ES-2688836_T3.pdf
Encapsulación de extracto en partículas porosas.
(28/09/2018) Un procedimiento para preparar un aditivo alimentario que comprende un extracto depositado dentro de partículas de sílice porosas, cuyo procedimiento comprende:
a. realizar una extracción con fluido supercrítico de un material vegetal o un material animal usando un fluido de extracción para proporcionar una mezcla del fluido de extracción y el extracto;
b. poner en contacto la mezcla del fluido de extracción y el extracto con un volumen contenido de partículas de sílice porosas adecuadas para el consumo humano, teniendo las partículas de sílice porosas poros de un tamaño que permite la difusión del extracto en las partículas de sílice porosas;
c. reducir la presión o cambiar…
Aderezo de vinagre de jerez aromatizado con algas de estero y procedimiento de obtención.
(11/09/2018). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CADIZ. Inventor/es: PALACIOS MACIAS,Victor Manuel, ROLDÁN GÓMEZ,Ana María, SÁNCHEZ GARCÍA,Josefina.
Aderezo de vinagre de jerez aromatizado con algas de estero y procedimiento de obtención, donde se fusiona la acidez, la frescura y la potencia aromática y gustativa del vinagre de Jerez con las natas marinas, yodadas y minerales de las algas, lo que la hacen ideal para multitud de aplicaciones culinarias.
El área científica al que corresponde la invención es el área de tecnología de alimentos.
El aderezo se obtiene mediante la maceración de algas de estero del género Ulva o Gracilaria (2-3%) en vinagre de jerez categoria "reserva" (97-98%) durante 24-48 horas a 20-25°C, en un depósito de acero inoxidable provisto de un sistema de control de temperatura, agitador de palas y un homogeneizador ultrasónico. El producto se decanta y se filtra por placas en profundidad antes de su envasado.
PDF original: ES-2681068_A1.pdf
Sistemas granulares para preparar bebidas.
(28/02/2018). Solicitante/s: CARGILL INCORPORATED. Inventor/es: DEA,PETER C, SWEENEY,JOHN F, METIN,SERPIL, CAVALLINI,VINCENT M, NELSON,KARLA J, AIMUTIS,WILLIAM R.
Un recipiente tapado para preparar una bebida congelada que comprende:
a) unos primeros granulados congelados que comprenden un fluido lácteo, un edulcorante, un sabor y una mezcla estabilizadora, donde dicho fluido lácteo es aproximadamente del 25% hasta aproximadamente el 78% en peso de dichos primeros granulados congelados; y
b) unos segundos granulados congelados que comprenden un fluido lácteo, un edulcorante, y una mezcla estabilizadora, donde dicho fluido lácteo es aproximadamente del 60% hasta aproximadamente el 85% en peso de dichos segundos granulados congelados,
en donde los primeros y segundos granulados se han preparado sin rebosadura mezclando y calentando los ingredientes, de manera que antes de la congelación la mezcla muestra una rebosadura mínima, y después congelando la mezcla respectiva para formar granulados de forma y tamaño relativamente uniformes que tienen un diámetro de aproximadamente 1 mm a aproximadamente 20 mm.
PDF original: ES-2663773_T3.pdf
Composición de sabor umami mediante el procesamiento de hortalizas.
(24/01/2018). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: SCHOPP,SILKE, BORMANN,GERT, MARITZ,DIRK JACOBUS, FRITSCH,HELGE, SCHMAUCH,GREGORY, SCHMID,KAROLINE MICHAELA, SCHWEIZER,STEPHANIE THILLARD.
Proceso para preparar una composición saborizante que tiene un gusto umami y un contenido de glutamato monosódico (MSG) inferior al 1% en peso (% en peso respecto a materia seca total), el cual consta de las siguientes etapas:
a) calentar materia vegetal seleccionada del grupo formado por tirabeques (Pisum sativum var.), maíz (Zea mays var.), remolacha roja, remolacha blanca, remolacha dorada (Beta vulgaris var.), boniatos (Ipomoea batatas var.), zanahorias (Daucus carota ssp.), cebollas (Allium ssp.), cohombro de melón kelek (Cucumis melo) y cualquier combinación de ellos en agua, a cualquier temperatura dada, para obtener un agua de cocción que contenga los agentes saborizantes extraídos de la materia vegetal;
b) separar la materia vegetal del agua de cocción; y
c) concentrar el agua de cocción para obtener la composición saborizante, lo cual incluye una operación de ultrafiltración seguida de una filtración por ósmosis inversa.
PDF original: ES-2661506_T3.pdf
Métodos para extraer y aislar sustancias constitutivas del material celulósico.
(20/12/2017). Solicitante/s: BRITISH AMERICAN TOBACCO (INVESTMENTS) LIMITED. Inventor/es: MURPHY,JAMES.
Un proceso para extraer y aislar sustancias constitutivas a partir del material celulósico, comprendiendo el proceso:
(a) poner en contacto el material celulósico con un fluido supercrítico en condiciones que proporcionen un extracto;
(b) retirar el material insoluble del extracto; y
(c) fraccionar el extracto mediante destilación a una presión rebajada para proporcionar una o más sustancias constitutivas aisladas.
PDF original: ES-2662544_T3.pdf
Sistemas granulares para preparar bebidas.
(27/09/2017) Un artículo de fabricación para preparar una bebida congelada que comprende:
a. granulados congelados;
b. un recipiente que incluye dichos granulados; y
c. instrucciones que indican que el preparador puede mezclar los granulados congelados con un líquido apropiado de un líquido durante un periodo de tiempo suficiente para dar lugar a la bebida congelada, donde dichos granulados comprenden un fluido lácteo, un edulcorante, un agente para dar sabor y una mezcla estabilizadora, en donde dichos granulados congelados son granulados de forma y tamaño relativamente uniformes y tienen un diámetro de aproximadamente 1 a aproximadamente 20 mm, y donde los granulados se preparan sin rebosadura, y
la mezcla de componentes que forma dichos granulados antes de congelarse muestra un rebosadura mínima,
dichos…
Método para la aromatización de sirope y miel.
(20/09/2017) Método para el enriquecimiento de sirope y miel con componentes solubles de un material de extracción, donde
- el peso específico del material de extracción es menor que aquel del sirope o de la miel y
- el material de extracción se presenta en una granularidad con un tamaño de grano inferior a 0,8 mm y
- en el caso del material de extracción se trata de componentes de planta deshidratados, con los pasos:
- llenar un recipiente de reacción, el cual presenta una abertura de llenado y una abertura de salida , estando dispuesta la abertura de salida aguas abajo de la abertura de llenado , con una mezcla de sirope o miel y material de extracción,
- madurar la mezcla de material de extracción…
Método para preparar productos de frutos secos tostados saboreados, y productos alimentarios de aperitivo que derivan de ellos.
(31/05/2017) Método para preparar un, preferentemente saboreado, producto alimentario de aperitivo tostado seco, dicho método comprende las etapas en la secuencia siguiente:
- tostar un núcleo comestible en un primer intervalo de temperatura, en el que el primer intervalo de temperatura está en el intervalo de 155ºC a 160ºC, y en el que el producto de núcleo comestible se tuesta durante un periodo de 7 minutos a 40 minutos, preferentemente 20 minutos, en el que el producto de núcleo comestible está en una forma cruda cuando se usa como material de inicio,
- proporcionar al menos una capa de una composición de recubrimiento que comprende agentes sazonadores sensibles…
PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE EXTRACTO DE AZAFRÁN.
(04/05/2017). Solicitante/s: SAFFRON FAMILY SPAIN,S.L. Inventor/es: GARCIA GUERRERO,Eufrasio, GARCIA GUERRERO,Alba.
Procedimiento de obtención de extracto de azafrán.
El procedimiento consiste en someter a los estigmas de la flor del azafrán a las fases operativas de: Deshidratación , maceración , calentamiento en una mezcla de agua desionizada y alcohol , agitación de la mezcla a una temperatura de 40°C y posterior centrifugado y decantación de las miscelas resultantes, obteniéndose un extracto líquido que puede transformarse en un extracto sólido o en polvo mediante sometimiento del mismo a un proceso de crio-deshidratación y reposo.
PDF original: ES-2611058_B1.pdf
PDF original: ES-2611058_A1.pdf
MÉTODO PARA LA OBTENCIÓN DE CONDIMENTO ALIMENTARIO Y PRODUCTO ASÍ OBTENIDO.
(02/02/2017). Solicitante/s: SAFRANTE GLOBAL COMPANY,S.L.U. Inventor/es: GARCIA GUERRERO,Gustavo Adolfo.
Método para la obtención de un condimento alimentario y producto así obtenido en el que se utiliza sal en escamas que se humidifica antes de impregnarla con extracto de azafrán y posteriormente se seca para mezclarla de nuevo con azafrán triturado y obtener una sal en escamas con pequeños trozos de azafrán y de color amarillo característico.
PDF original: ES-2599638_A1.pdf
PDF original: ES-2599638_B1.pdf
Procedimiento para producir un producto alimenticio aromatizado o de una bebida aromatizada.
(28/12/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: WU, WILLIAM, WESTFALL,SCOTT A, BIRCH,ANNETTE MICHELLE, SCARLATOS,AMBER CHRISTINE.
Un procedimiento para producir un producto alimenticio aromatizado, o un producto consistente en una bebida, aromatizada, comprendiendo, el procedimiento:
a) recolectar una fracción de aroma de un café tostado y molido, para eliminar los compuestos de aromas no deseados, los cuales comprenden a los furanos, los pirroles y / o los tioles;
b) condensar la citada fracción de aroma, para producir un líquido acuoso, el cual contiene un aroma; y
d) combinar el citado líquido que contiene el aroma, acuoso, del cual se han retirado los compuestos de aromas no deseados, los cuales comprenden a los furanos, los pirroles y / o los tioles, con una composición alimenticia o una composición consistente en una bebida; en donde, la etapa c), se realiza antes o después de la etapa b).
PDF original: ES-2617441_T3.pdf
(28/12/2016). Solicitante/s: AJINOMOTO CO., INC.. Inventor/es: HAYASHI,KAZUHIRO, TAKAKURA,YUKIKO, IGA,MAYUKO, MASUZAWA,TAKUYA.
Una composición que imparte aroma y sabor que comprende metional, dienales y tiazoles en proporciones que satisfacen 20≤A≤80, 20≤B≤80 y 0PDF original: ES-2615282_T3.pdf
Base de sabor para la intensificación del gusto natural y proceso para su obtención.
(16/11/2016) Un proceso de fabricación de una base de sabor que intensifica el gusto, dicha base contiene:
- entre el 8 y el 80 % de compuestos derivados de modo natural elegidos entre el grupo formado por el glutamato, monofosfato de inosina (IMP) y el monofosfato de guanosina (GMP),
- compuestos derivados de alimentos de modo natural, por ejemplo ácidos orgánicos y sus sales, aminoácidos, péptidos y compuestos aromáticos,
que consiste en el siguiente paso de proceso:
- la fermentación sobre un sustrato empleando un microorganismo del género elegido entre el grupo formado por el Corynebacterium glutamicum, Corynebacterium ammoniagenes, Brevibacterium lactofermentum, Corynebacterium casei, Corynebacterium efficiens y Bacillus subtilis;
…
Mejora de la sensación en la boca de bebidas.
(02/11/2016). Solicitante/s: CARGILL INCORPORATED. Inventor/es: VANHEMELRIJCK,JOZEF,GUIDO,ROZA, DEBON,Stephane,Jules,Jerome , VAN DER BURGT,BAS.
Un método para mejorar la sensación en la boca de bebidas que comprende la etapa de añadir de 10 a 1.500 ppm de uno o más primeros hidrocoloides y de 10 a 500 ppm de segundos hidrocoloides a dicha bebida, caracterizado por el hecho de que los primeros hidrocoloides tienen una viscosidad intrínseca de 5-600 ml/g tal como se mide por viscosimetría de flujo capilar y se seleccionan del grupo que consiste en pectina de remolacha azucarera, pectina de manzana, goma arábiga, maltodextrina de nOSA (anhídrido n-octenilsuccínico), carboximetilcelulosa de bajo peso molecular y sus mezclas, y por el hecho de que los segundos hidrocoloides se seleccionan del grupo que consiste en goma guar, goma de algarroba, goma de casia, pectina de fuentes botánicas, carboximetilcelulosa de alto peso molecular, carragenano, alginato, xantano y sus mezclas, y por el hecho de que dichos segundos hidrocoloides son diferentes del uno o más primeros hidrocoloides.
PDF original: ES-2607005_T3.pdf
Métodos y composiciones para afectar al perfil de sabor y aroma de productos de consumo.
(24/08/2016). Solicitante/s: Impossible Foods Inc. Inventor/es: FRASER,RACHEL, BROWN,PATRICK O'REILLY, KARR,JESSICA, HOLZ-SCHIETINGER,CELESTE, COHN,ELYSIA.
Sucedáneo de carne que comprende:
a) una proteína que contiene grupo hemo; y
b) al menos dos moléculas precursoras de sabor seleccionadas del grupo que consiste en glucosa, fructosa, ribosa, arabinosa, glucosa-6-fosfato, fructosa-6-fosfato, fructosa-1,6-difosfato, maltosa, galactosa, lactosa, xilosa, sacarosa, maltodextrina, tiamina, cisteína, cistina, un sulfóxido de cisteína, alicina, selenocisteína, metionina, isoleucina, leucina, lisina, fenilalanina, treonina, triptófano, 5-hidroxitriptófano, valina, arginina, histidina, alanina, asparagina, aspartato, glutamato, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina;
en el que se proporciona un gusto y olor a carne al sucedáneo de carne durante el proceso de cocinado.
PDF original: ES-2662586_T3.pdf
Proceso para preparar un producto alimenticio.
(13/07/2016) Proceso para producir un extracto de ácido de tomate natural concentrado que comprende las etapas de
a. proporcionar un suero de tomate;
b. separar el suero en dos o más partes: al menos una primera parte y al menos una segunda parte, por lo que la al menos una primera parte es más baja en licopeno que la al menos una segunda parte;
c. concentrar la al menos una primera parte baja en licopeno, preferiblemente hasta un valor Brix de al menos 10 grados Brix;
d. fraccionar la al menos una primera parte baja en licopeno en al menos una primera fracción primaria y al menos una segunda fracción primaria, por lo que la razón p/p de ácido cítrico a azúcares de tomate (C/S) de la al menos una primera fracción…
Modulador de sabor y procedimiento de uso del mismo.
(13/04/2016) Un procedimiento para reducir un sabor indeseable en un producto seleccionado del grupo que consiste en un producto alimenticio, un producto dental, un producto de higiene bucal y un medicamento que comprende la etapa de incorporar una composición enmascaradora del sabor,
en el que la composición enmascaradora del sabor comprende una cantidad efectiva de enmascarador del sabor que varía de 1 a 5000 ppm en peso de la composición de un extracto de raíz de Angelica y
en el que el extracto de raíz de Angelica se prepara mediante un procedimiento que comprende las etapas de:
(i) sumergir una raíz de Angelica sinensis…
Preparación alimenticia con setas y método de fabricación.
(23/03/2016) Proceso para la fabricación de una preparación alimenticia con setas, que tiene una textura cremosa o glaseada, que es un sistema multifásico con parámetros reológicos determinados a una frecuencia de 1 Hz definida por una viscosidad compleja (Pa*s) entre 5 y 120, un módulo de acumulación G' (Pa) entre 30 y 900, un módulo disipativo G'' (Pa) entre 10 y 300, en donde la preparación alimenticia tiene, en porcentaje en peso sobre el peso total, del 20 % al 60 % de grasas comestibles, del 5 % al 40 % de residuos secos de setas, del 20 % al 60 % de agua y al menos un ingrediente espesante, el porcentaje de setas consideradas en la condición de residuo seco se deriva del uso de un extracto líquido de seta, preferiblemente concentrado, y/o un residuo seco que resulta de un extracto de seta, en donde en el caso de que se use un extracto líquido de seta en la formulación,…
Mezclas de estevia que contienen rebaudiósido B.
(27/01/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: Tate & Lyle Ingredients Americas LLC. Inventor/es: BRIDGES,JOHN R, CARLSON,ALFRED, PATTON,PENELOPE A.
Extracto de estevia que comprende rebaudiósido B en una concentración que se encuentra en el rango de 10 % a 60 % en peso de la cantidad total de compuestos de glicósidos de esteviol dulces del extracto de estevia, donde las siguientes condiciones (a) y (b) por separado enumeran composiciones que no están abarcadas:
(a) composiciones que comprenden según un % en peso de glicósidos: **Tabla**
y
(b) soluciones que comprenden, sobre una base glicosídica, de 25 a 90 % en peso de rebaudiósido A, de 10 a 50 % en peso de rebaudiósido D y hasta un 20 % en peso de rebaudiósido B o de 25 a 60 % en peso de rebaudiósido A, de 10 a 50 % en peso de rebaudiósido D y hasta un 20 % en peso de rebaudiósido B.
PDF original: ES-2557560_T3.pdf
Productos alimentarios y de bebidas que contienen 1, 3-propanodiol y métodos para suprimir el amargor y mejorar el dulzor en productos alimentarios y de bebidas usando 1, 3-propanodiol.
(20/01/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: KRAFT FOODS GROUP BRANDS LLC. Inventor/es: DIERBACH,LISA ANN, TOPINKA,JOHN B, BARBER,DEBORAH D.
Un método para reducir el amargor en un alimento o bebida que comprende un edulcorante de alta intensidad, el método comprende preparar un alimento o bebida que comprende 1, 3-propanodiol en una cantidad eficaz para proporcionar una proporción entre 1, 3-propanodiol y edulcorante de alta intensidad en el alimento o bebida de 0,01:8 a 0,6:8.
PDF original: ES-2565100_T3.pdf
Composiciones de transferencia de calor.
(13/01/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: Mexichem Fluor S.A. de C.V. Inventor/es: LOW, ROBERT, E..
Una composición de transferencia de calor, que comprende:
(i) de aproximadamente el 10 a aproximadamente el 95 % en peso de trans-1,3,3,3-tetrafluoropropeno (R-1234ze(E));
(ii) de aproximadamente el 4 a aproximadamente el 30 % en peso de dióxido de carbono (R-744); y
(iii) de aproximadamente el 3 a aproximadamente el 60 % en peso de un tercer componente que comprende difluorometano (R-32) y que tiene una temperatura crítica mayor de aproximadamente 70 ºC.
PDF original: ES-2565088_T3.pdf
Composiciones de transferencia de calor.
(30/12/2015). Ver ilustración. Solicitante/s: Mexichem Fluor S.A. de C.V. Inventor/es: LOW, ROBERT, E..
Una composición de transferencia de calor que comprende:
(i) del 10 aproximadamente al 95 % en peso aproximadamente de trans-1,3,3,3-tetrafluoropropeno (R-1234ze (E));
(ii) del 2 aproximadamente al 30 % en peso aproximadamente de dióxido de carbono (R-744); y
(iii) del 3 aproximadamente al 60 % en peso aproximadamente de un tercer componente que comprende fluoroetano (R-161).
PDF original: ES-2561671_T3.pdf
