(14/05/2020). Solicitante/s: GUTIERREZ ARAUJO, Iván. Inventor/es: GUTIERREZ ARAUJO,Iván.

Duela y barril de madera para la maduración o almacenamiento de bebidas alcohólicas o espirituosas, en el que la cara interior de la duela presenta un mecanizado que comprende al menos dos primeros canales y al menos dos segundos canales cruzados con los primeros, determinando un patrón de elementos geométricos. Dichos elementos quedarán sumergidos en el líquido contenido en el barril, presentando una mayor superficie de contacto, produciéndose con ello, una mayor transferencia de sustancias propias de la madera a dicho líquido. Asimismo, el patrón conformado por los canales cruzados permite un recorrido continuo y sin barreras del líquido en el momento de su extracción por una de las duelas que presenta un orificio para la entrada y salida del líquido en el inferior del barril, evitando así pérdidas innecesarias y residuos internos no deseados para futuras reutilizaciones del barril.

(22/04/2020). Solicitante/s: Ingevin. Inventor/es: ARNAUD, FRANCOIS, TOURNIER,ROLAND.

Cocedero que consta de tinas , especialmente tinas destinadas a la elaboración y/o almacenamiento del vino, caracterizado por que consta de: - una zona denominada zona central , - al menos dos pasillos que se extienden en una disposición radial desde la zona central , - al menos un sector delimitado, por una parte, por la zona central y, por otra parte, por dos pasillos vecinos, estando las tinas de diámetros diferentes dispuestas en proximidad inmediata en dicho al menos un sector , con al menos dos tinas dispuestas una después de la otra en una dirección radial.

PDF original: ES-2806600_T3.pdf

(27/11/2019). Solicitante/s: Ariel-University Research and Development Company Ltd. Inventor/es: DRORI,ELYASHIV.

Un método para tratar el vino en una barrica, que comprende: (a) extraer menos del 50% en volumen del vino de la barrica; (b) tratar dicho vino extraído mediante el uso del sistema de la reivindicación 11; y (c) devolver el vino tratado a la barrica.

PDF original: ES-2769010_T3.pdf

(21/08/2019). Solicitante/s: DDS Patente + Lizenzen AG. Inventor/es: STOCKHAUSEN, DOLF.

Un procedimiento para el tratamiento de partículas de madera para uso en la producción de bebidas alcohólicas, que comprende las etapas de: a) lavar las partículas de madera con agua bajo agitación a una temperatura de al menos 60 ºC, donde las partículas de madera, opcionalmente, ya pueden estar tostadas, b) eliminar el agua de las partículas de madera, c) el secado térmico de las partículas de madera, d) tostar las partículas de madera para obtener partículas de madera según la invención, e) opcionalmente, la incubación de las partículas de madera según la invención con un líquido aromático, seguido de la eliminación posterior de cualquier líquido aromático sobrenadante y, opcionalmente, el posterior secado de las partículas de madera según la invención para obtener partículas de madera aromatizadas según la invención.

PDF original: ES-2758040_T3.pdf

(07/05/2019). Solicitante/s: BENACCHIO, Amos. Inventor/es: BENACCHIO,Amos.

La invención se refiere a un recipiente permeable a gases e impermeable a líquidos de tal forma que el líquido contenido en su interior puede interactuar con la atmósfera que lo rodea sin que se produzcan mermas en la cantidad de líquido. En concreto la invención se refiere a un recipiente para contener líquidos realizado en un material cocido como puede ser barro, especialmente arcilla, gres, bentonita, porcelana, rakú o cristalina entre otros. Una vez cocido dicho recipiente se le dota de una película de material impermeable a líquidos pero permeable a gases, recubriendo toda la zona contenedora de líquido del envase.

PDF original: ES-2711805_A1.pdf

(12/04/2019). Solicitante/s: Vinventions USA, LLC. Inventor/es: AAGAARD, OLAV, MARCUS, KIRCH,MARCO JOSEF OTTO, THOMPSON,MALCOLM JOSEPH, CAMPBELL GLASGOW,KATHERINE.

Una combinación de un cierre y un recipiente de retención de producto, en donde dicho cierre comprende un depósito que contiene gas , una membrana y una capa de barrera , permitiendo dicha membrana un intercambio al menos parcial de gas entre el interior de dicho depósito y el interior de dicho recipiente, e impidiendo dicha capa de barrera al menos parcialmente un intercambio de gas entre el exterior de dicho cierre y el interior de dicho depósito , en donde dicho recipiente de retención de producto es una botella de vino.

PDF original: ES-2708935_T3.pdf

(15/12/2017). Solicitante/s: PUCHE VERDE, Petronilo. Inventor/es: PUCHE VERDE,Petronilo.

1. Dispositivo desmontable colocado a un envase o botella de madera, para el envejecimiento de bebidas, del tipo del vino, coñac, ron, whisky y similares, caracterizado porque comprende: - una pieza metálica en forma de anilla, que se une de manera estanca a la botella de madera o envase. - una pieza metálica en forma de copa invertida, que se enrosca a la pieza citada anteriormente. - una pieza metálica con forma de cápsula-rejilla, que se coloca atornillada en la parte superior de la pieza , y que puede contener las sustancias organolépticas.

PDF original: ES-1201486_U.pdf

(23/11/2017). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CÁDIZ (OTRI). Inventor/es: PALACIOS MACIAS,Victor Manuel, ROLDÁN GÓMEZ,Ana María, LLORET VIERA,Marta Isabel.

Procedimiento para el tratamiento correctivo de vinos de crianza contaminados con bacterias lácticas y acéticas que presentan una acidez volátil elevada. El área científica al que corresponde la invención es Tecnología de Alimentos, y el sector industria! vinícola. Consiste en establecer sobre el vino a tratar: un cultiva sumergido de levaduras de flor con aportación y regulación de flujo de aire mediante microaireación y la adición de lisozima, una vez iniciada la fase exponencial de crecimiento de las levaduras. El procedimiento permite tratar vinos de crianza biológica con acidez volátil de hasta 1,2 g/L, donde el desarrollo de las levaduras de velo en cultivo filmógeno está inhibido o invalidado, Los vinos tratados mejoran sus características sensoriales y pueden reincorporarse al sistema industrial una vez corregida su graduación alcohólica hasta 15 % v/v.

(20/11/2017). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CADIZ. Inventor/es: PALACIOS MACIAS,Victor Manuel, ROLDÁN GÓMEZ,Ana María, LLORET VIEIRA,Marta Isabel.

Procedimiento para el tratamiento correctivo de vinos de crianza contaminados con bacterias lácticas y acéticas que presentan una acidez volátil elevada. El área científica al que corresponde la invención es tecnología de alimentos, y el sector industrial vinícola. Consiste en establecer sobre el vino a tratar: un cultivo sumergido de levaduras de flor con aportación y regulación de flujo de aire mediante microaireación y la adición de lisozima, una vez iniciada la fase exponencial de crecimiento de las levaduras. El procedimiento permite tratar vinos de crianza biológica con acidez volátil de hasta 1,2 g/L, donde el desarrollo de las levaduras de velo en cultivo filmógeno está inhibido o invalidado. Los vinos tratados mejoran sus características sensoriales y pueden reincorporarse al sistema industrial una vez corregida su graduación alcohólica hasta 15% v/v.

PDF original: ES-2642903_A1.pdf

PDF original: ES-2642903_B2.pdf

(30/08/2017). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: EDENS, LUPPO, NGUYEN,MINH-TAM, ROON,VAN JEROEN LOUIS.

Método para la producción de cerveza que comprende fermentar un mosto en presencia de una proteasa específica de prolina, seguido de una fase de maduración y fase de estabilización, en el que la fase de estabilización tiene una duración inferior a 5 días.

PDF original: ES-2642867_T3.pdf

(26/04/2017). Solicitante/s: HEINEKEN SUPPLY CHAIN B.V.. Inventor/es: MULDER,Hendrikus, SNIP,ONNO CORNELIS, BANKS,DOUGLAS JOHN, BLOEMEN,HERMAN HENDRIK JAN.

Método continuo de fermentación de mosto, dicho método comprende: - fermentar el mosto con una levadura biológicamente activa para producir un alcohol que contiene líquido fermentado; - introducir el líquido fermentado que contiene al menos 10 g/l de levadura biológicamente activa en un recipiente de maduración, siendo dicha concentración de levadura biológicamente activa igual a la cantidad de levadura fresca con un contenido de agua de un 73% que se puede aislar de la suspensión mediante centrifugado; - eliminar separadamente el sedimento que contiene levadura y el líquido sobrenadante del recipiente; y - opcionalmente redistribuir al menos una parte del sedimento que contiene levadura a la fermentación del mosto; donde el periodo de permanencia del líquido fermentado en el recipiente de maduración es superior a 6 horas, preferiblemente superior a 12 horas, más preferiblemente superior a 24 horas.

PDF original: ES-2628965_T3.pdf

(18/05/2016). Solicitante/s: BAROKES PTY LTD.. Inventor/es: STOKES, GREGORY, JOHN CHARLES, BARICS, STEVEN, JOHN ANTHONY.

Un recipiente de bebidas, en particular vino o una bebida basada en vino, en el que la superficie interna del recipiente está al menos parcialmente revestida con una capa de revestimiento que comprende resveratrol.

PDF original: ES-2587525_T3.pdf

(05/02/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: M Squared Lasers Limited. Inventor/es: MALCOLM,GRAEME PETER ALEXANDER, MAKER,GARETH THOMAS, ROBERTSON,GORDON.

Aparato para reducir las pérdidas de fluido de una barrica durante un proceso de maduración, comprendiendo el aparato : un recipiente para encerrar la barrica de forma que se pueda sellar y para proporcionar un volumen de expansión para recibir el vapor de fluido procedente de dicha barrica ; caracterizado por que el aparato además comprende un sistema de monitorización dispuesto para monitorizar la presencia de vapor de fluido dentro del recipiente ; en el que el sistema de monitorización comprende una fuente de luz y un detector , estando dicho detector dispuesto para recibir luz procedente de la fuente de luz , y estando el sistema de monitorización configurado para determinar una transmisión relativa de la luz a través del recipiente.

PDF original: ES-2558566_T3.pdf

(31/07/2014). Ver ilustración. Solicitante/s: SORIANO TATO, FERNANDO SAMUEL. Inventor/es: SORIANO TATO,FERNANDO SAMUEL.

Tapón para botellas de bebidas alcohólicas que comprende un cuerpo cilíndrico (la) de corcho o de un polímero para tapar la boca (4 a) de una botella y un trozo de madera, seleccionado entre los tipos de madera apropiados para el envejecimiento o maduración del vino o licor contenidos en la botella , tales como el roble. La madera está inserta en el cuerpo cilíndrico del tapón bien en una pieza o en varias , y dispuesta de forma que entra en contacto con la bebida alcohólica al menos cuando la botella está llena y se encuentra en posición horizontal. En una de las realizaciones, el cuerpo cilíndrico (1 a) del tapón cuenta además con una rosca externa (lj). En otra realización el tapón está dotado de un casquillo o cápsula que se enrosca a la parte exterior del cuello de la botella (4b).

(01/11/2008). Ver ilustración. Solicitante/s: MATEO GARCIA,HECTOR MATEO GARCIA,JOSE IGNACIO. Inventor/es: MATEO GARCIA,HECTOR, MATEO GARCIA,JOSE IGNACIO.

Barrica plástica para crianza de vinos y otras bebidas; del tipo que comprenden unos medios internos para la sujeción intercambiable de unas tablas o porciones de madera que aportan crianza a la bebida depositada en su interior, y previstas de orificios practicables para mantenimiento y limpieza, la cual está constituida por dos casquetes o mitades de material de categoría alimentaria dotadas de un acoplamiento roscado entre sí el que se intercala la correspondiente junta de estanqueidad de categoría igualmente alimentaria.

(01/02/2007). Ver ilustración. Solicitante/s: UNIRIVER EBRO, S.L. Inventor/es: ECHEPARE FERNANDEZ,ENRIQUE.

Depósito para la fermentación, crianza o almacenamiento de vino, con funciones similares a una barrica que comprende: una estructura metálica , preferentemente de acero inoxidable y configuración general poliédrica, que conforma al menos las aristas y vértices del depósito; paredes laterales de madera , unidas invariablemente a dicha estructura ; un fondo metálico , soldado con inclinación hacia el frente, donde presenta unos grifos, de vaciado y/o trasiego ; y una tapa superior , también metálica o de madera, fija o desmontable, que incluye una amplia boca de acceso , provista de un cierre estanco.

(16/10/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: INDEM, S.L. Inventor/es: IBAÑEZ MORGA,MILAGROS.

Barrica de acero inoxidable para envejecimiento, del tipo de las constituidas por un recipiente cerrado que incorpora un tapón inferior de salida y/o toma de muestras y un tapón superior de llenado que está constituida por un depósito de forma cilíndrica abombada por su parte central, con cierres o fondos extremos planos. En su interior se disponen unos soportes para una pluralidad de tablas de madera que dan su aporte al líquido contenido en la barrica. La barrica incorpora un cierre estanco practicable de acceso al interior en orden de introducir y/o sustituir las tablas u otras operaciones.

(01/05/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: FERNANDEZ MESA, ADOLFO FANTONI SALAS, ALEJANDRO. Inventor/es: FERNANDEZ MESA, ADOLFO, FANTONI SALAS, ALEJANDRO.

Un proceso para llevar a cabo el tostado de barricas para guardar el vino, que comprende las etapas siguientes: (a) conectar el interior de la barrica con los elementos mecánicos que forman una cámara de tostado hermética en donde no se liberan ninguno de los compuestos aromáticos hacia el exterior; (b) hacer circular un flujo de aire dentro de la mencionada cámara; (c) dirigir en forma directa o indirecta el flujo de aire de calentamiento mencionado a una temperatura que puede variar de 140ºC a 230ºC aproximadamente; (d) dirigir el mencionado flujo de aire hacia las paredes internas de la barrica; (e) capturar el mencionado flujo de aire en la salida de la barrica; (f) recalentar directa o indirectamente el mencionado flujo de aire capturado a una temperatura entre 140ºC a 230ºC aproximadamente; (g) reciclar el mencionado flujo de aire recalentado hacia las paredes internas de la barrica; y (h) mantener la etapa (g) durante el tiempo necesario para conseguir la temperatura deseada y/o el tostado.

(16/12/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: UNIRIVER EBRO, S.L. Inventor/es: ECHEPARE FERNANDEZ,ENRIQUE.

Máquina para tostado de barricas de madera, que comprende un bastidor de perfil en "L" en cuya trama dispone lateralmente de sendos pares de ruedas , montadas respectivamente en un eje loco y en otro motriz accionado desde un moto-reductor , dispuestas para soportar y rotar sobre ellas una barrica tumbada alineada sobre la base del bastidor ; y en la trama vertical dicho bastidor un soporte regulable en altura con un brazo horizontal sobre el que se montan una serie de resistencias calefactoras que se sitúan en el interior de la barrica, próximas a su superficie interior, para lograr el tostado de la misma de forma progresiva y uniforme virtud al movimiento de rotación al que está sometida mientras dura el proceso.

(01/11/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: PAYUETA RUBIO,GUILLERMO. Inventor/es: PAYUETA RUBIO,GUILLERMO.

Máquina para tostado horizontal del interior de barricas, toneles o cubas en general, que se basa en aplicar calor de forma constante y de modo uniforme en toda la superficie interior de la barrica, tonel o cuba sin desmontar sus duelas; realizándose dicha aplicación con la barrica dispuesta en sentido horizontal. De aplicación para el tostado interior de barricas con una solución totalmente mecánica y automatizada.

(01/04/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: DE OTAMENDI AGUADO,JUAN JOSE. Inventor/es: DE OTAMENDI AGUADO,JUAN JOSE.

Sistema de crianza de vino, según el cual, la madera ocupa una situación interior, totalmente sumergida, en el seno del volumen líquido almacenado en un depósito de crianza, inalterable y de morfología adecuada a procedimientos mecánicos de manejo y limpieza; con la particularidad de que la madera sumergida se dispone en, al menos, un emparrillado tridimensional formado por varillas o listones de madera, con lo que las interacciones moleculares concurren simultánea y uniformemente en todo el volumen del vino almacenado. El incremento de la superficie de contacto de la madera con el vino ({dl}S) respecto a un sistema convencional de crianza en barrica que emplease el mismo volumen de madera que una barrica sin bases es, aproximadamente: {dl}S = [4{pi}r (a+b) + 2ab] n - 2{pi}r (an+r) siendo: r = radio de las bases de la barrica a = anchura de las duelas b = espesor de las duelas n = número de duelas. De aplicación en viticultura.

(16/03/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: L'AIR LIQUIDE, SOCIETE ANONYME POUR L'ETUDE ET L'EXPLOITATION DES PROCEDES GEORGES CLAUDE. Inventor/es: GAUBERT, GUY.

SEGUN ESTE METODO, EL GAS DE INERCIACION, MAS PESADO QUE EL AIRE, SE INYECTA EN LA CUBA AL RAS DE LA SUPERFICIE LIBRE DEL LIQUIDO, AL TIEMPO QUE EL EXCESO DE GAS SE EXTRAE POR UN ORIFICIO DE PURGA DE LA CUBA.

(16/10/2003). Ver ilustración. Solicitante/s: MARIN PICON,FRANCISCO. Inventor/es: MARIN PICON,FRANCISCO.

1. Dispositivo para conseguir la crianza de un vino en su propia botella; caracterizado porque está constituido por una pieza de madera de roble americano, oblonga, cilíndrica, que se posiciona en el interior de la botella y en contacto con el vino, presentando el extremo superior de la pieza un ensanchamiento que cierra la boca de la botella asegurándose el cierre por medio de un muelle de comprensión que se posiciona en el sentido axial sobre el extremo libre del ensanchamiento, cuya tensión del muelle es mantenida por medio de una pieza que actúa sobre el muelle y se fija al cuello y/o gollete de la botella. 2. Dispositivo según la reivindicación 1 caracterizado porque el ensanchamiento de la pieza de madera es troncocónico. 3. Dispositivo según la reivindicación 1 caracterizado porque la pieza que se dispone sobre el muelle tiene forma de caperuza que se ajusta y cierra sobre el cuello y/o gollete de la botella.

(16/04/2002). Solicitante/s: LITTERST, WERNER-ALFONS. Inventor/es: LITTERST, WERNER-ALFONS.

Dispositivo para influir en el aroma y el sabor de alimentos y bebidas, especialmente de destilados alcohólicos, vinos y zumos de frutas, caracterizado por el hecho de que tiene una sección de tubo de un material conductor (10, 10') cuyo interior está en adaptado al alimento o bebida, mientras que el exterior está rodeado pro un alambre metálico enrollado en espiral con los extremos abiertos.

(16/07/1996). Solicitante/s: FERRET MATEU, JOSE. Inventor/es: FERRET MATEU, JOSE.

PROCEDIMIENTO PARA LA CRIANZA DE VINOS EN BOTELLA. EL PROCEDIMIENTO SE BASA EN LA CRIANZA DEL VINO EN BOTELLAS DOTADAS INDIVIDUALMENTE EN SU INTERIOR DE PIEZAS DE MADERA DE CALIDAD Y DIMENSIONES CONTROLADAS EN UN PERIODO DE MACERACION EN BOTELLA CERRADA. EL CONTROL DE LA CRIANZA SE REALIZA POR CONTROL DEL TIPO DE MADERA UTILIZADA Y LA MASA Y SUPERFICIE EXTERIOR DE LA MISMA. EL PERIODO DE MACERACION DEL VINO EN BOTELLA CERRADA CON LA PIEZA DE MADERA EN SU INTERIOR SE EXTENDERA PREFERENTEMENTE A UN MINIMO DE TRES MESES.