(28/01/2020) 1. Aperitivo crujiente de alcachofa caracterizado por consistir en un aperitivo sólido tipo "snack" a base de alcachofas laminadas y cocinadas para ser crujientes, obtenido a partir de diferentes partes de alcachofas, frescas o congeladas. 2. Aperitivo crujiente de alcachofa según la reivindicación 1, caracterizado porque su obtención parte de alcachofas frescas o congeladas que se separan por tamaños y se pelan hasta obtener los corazones y/o fondos de alcachofa para posteriormente laminarlas y someterlas a un tratamiento térmico de fritura y/u horneado, tras el cual se someten a sazonado y/o saborizado añadiendo sal y/u otros compuestos con propiedades saborizantes para finalmente envasarse en envases herméticos a temperatura ambiente y/o de refrigeración y en atmósfera protectora o no. 3. Aperitivo crujiente de alcachofa según reivindicación…

(14/08/2019) Un aparato para deshidratar material orgánico , que comprende: (a) una cámara de vacío que tiene un extremo de entrada para la introducción de un recipiente para el material orgánico en la cámara de vacío y un extremo de descarga para remover el recipiente; (b) un generador de microondas; (c) una ventana transparente a microondas para la transmisión de radiación de microondas desde el generador de microondas hacia la cámara de vacío; (d) medios para reducir la presión dentro de la cámara de vacío; (e) medios para cargar el recipiente en el extremo de entrada de la cámara de vacío; (f) medios para hacer girar el recipiente dentro de la cámara de vacío alrededor de un eje horizontal; (g) medios para desplazar el recipiente rotatorio a través de la cámara de vacío desde…

(12/03/2019) Un método para preparar un producto de planta aromática granulado que consiste en plantas aromáticas y agente osmótico, en el que dichas plantas aromáticas representan al menos un 0,5 % p/p de materia seca hasta un 48 % p/p de materia seca del producto y se encapsulan en dichos agentes osmóticos, y teniendo dicho producto una forma granulada, comprendiendo el método las etapas de: - moler plantas aromáticas frescas; - mezclar la planta aromática obtenida anteriormente con agente osmótico con una humedad de hasta el 30 % y una temperatura de -10 a 65 grados C, con el fin de formar una mezcla viscosa; - granular la mezcla obtenida para obtener los gránulos; - secar…

(01/03/2019) Planta de secado por aire de alimento troceado, que incluye • un transportador de alimento troceado que define una superficie de transporte y una dirección de transporte • una pluralidad de conductos de soplado que incluyen unas aberturas de soplado que canalizan un flujo de aire tratado con una temperatura comprendida entre 4ºC y 60ºC y una humedad controlada; caracterizado porque: • el transportador incluye unos tramos de tratamiento por aire cuyas superficies de transporte están enfrentadas y adyacentes a dichas aberturas de soplado de al menos uno de dicha pluralidad de conductos de soplado , siendo dicho…

(18/05/2018) 1. Máquina para rehidratar alimentos deshidratados que, aplicable para mezclar agua con comida deshidratada para mascotas, incorporada en ella dicha comida a granel o en envases monodosis, está caracterizada por comprender, incorporados en una carcasa , al menos, un recipiente comedero para mascotas, un depósito de agua , unos medios suministradores de agua que suministran agua desde el depósito para mezclar con la dosis de comida deshidratada, unos medios de removido de la comida deshidratada con el agua, y unos medios de control de volumen de agua suministrada para la mezcla y de control del tiempo de funcionamiento de los medios de removido . 2. Máquina para rehidratar alimentos deshidratados, según la reivindicación 1, caracterizada porque…

(21/02/2018) Un método para hacer un producto alimenticio incluyendo: introducir en un extrusor ingredientes incluyendo en peso en base seca: al menos un ingrediente termosensible elegido del grupo que consta de ingredientes a base de frutas, ingredientes a base de verduras, proteínas, compuestos aromatizantes naturales, compuestos aromatizantes sintéticos, y agentes colorantes; al menos 30% de almidón incluyendo una viscosidad máxima de entre 500 y 700 RVU en un tiempo de entre 1 y 6 minutos, una viscosidad mínima de entre 20 y 60 RVU en entre 12 y 18 minutos, y una viscosidad final de entre 45 y 85 RVU en aproximadamente 19 minutos, medidas usando el protocolo RVA; hidratar dichos ingredientes a un contenido total de humedad entre 15% y 40% en peso para producir una mezcla de ingredientes hidratada; …

(12/04/2017) Planta para el secado de uvas por deshidratación, que comprende: - una sala de deshumidificación aislable de un ambiente exterior y prevista para alojar recipientes (C) de uvas apilados sobre una fila de palés, en donde dicha sala está definida por unas paredes perimetrales de suelo, techo y cerramiento, estando previstas dichas paredes de cerramiento para unir entre sí dichas paredes de techo y suelo, - medios de generación de flujo de aire que comprenden un circuito de ventilación y un primer y un segundo módulo de difusión (4a, 5a, 4b, 5b, 4c, 5c) para dicho flujo de aire en dicha sala , - al menos un sensor para detectar al menos un parámetro operativo indicativo del nivel…

(25/01/2017) Procedimiento para preparar una preparación de fruta estable y homogénea, que comprende las etapas de: (i) preparar una mezcla de fruta mezclando trozos de fruta, opcionalmente en presencia de una matriz de fruta, con azúcar, estando dicho azúcar en una cantidad comprendida entre 10% y 60% en peso con relación al peso total de la preparación de fruta, (ii) tratar la mezcla de fruta obtenida en la etapa (i) a una temperatura comprendida entre 40ºC y 90ºC, preferiblemente comprendida entre 50ºC y 70ºC, preferiblemente comprendida entre 60ºC y 65ºC, y a una presión de 50 hPa (mbar) a 1000 hPa (mbar), preferiblemente comprendida entre 90 hPa (mbar) y 200 hPa (mbar), durante 15 a 90 minutos, para obtener una preparación de fruta concentrada,…

(17/06/2015) 1. Dispositivo deshidratador, que estando especialmente concebido para llevar a cabo el deshidratado de productos tales como verduras o carnes, se caracteriza porque está constituido a partir de una carcasa fija externa, esencialmente cilíndrica, en cuyo seno juega un bombo giratorio, asociado al correspondiente grupo moto-reductor, definiéndose en el interior del bombo medios que facilitan el volteo del producto a deshidratar, con la particularidad de que en la carcasa se define al menos una entrada de aire caliente, preferentemente dos, al menos una salida de aire húmedo, preferentemente dos, al menos una boca de carga del producto a deshidratar, y al menos una boca de descarga de dicho producto deshidratado. 2. Dispositivo deshidratador, según reivindicación 1ª, caracterizado porque el…

(06/11/2013) Producto moldeado de futa seca obtenido mediante la unión de trocitos de fruta seca y moldeo del resultado enuna forma deseada, en el que los trozos de fruta seca se calientan para que las superficies de los mismos sean adhesivas, demanera que los trozos de fruta seca se unan entre sí por adhesividad, en el que el calentamiento se lleva a cabo a una temperatura comprendida entre 70oC y 120oC, en el que laforma de cada trozo es por lo menos una de entre: 1) un cubo de 5 a 10 mm de lado, 2) un trozo de 5 a 10 mm de lado, y 3) una rodaja de 5 a 10 mm de lado y 5 mm o menos de espesor, y llevándose a cabo el calentamiento en unhorno microondas.

(16/10/2013) Procedimiento para la fabricación de un producto seco, que consiste en un producto alimenticio en forma devirutas, que se caracteriza por que se extrae el agua en una etapa del secado final a una temperatura inferior a80ºC, en particular a menos de 60ºC, preferiblemente a temperatura ambiente del producto de un primer tipo conun contenido en agua de al menos un 5% en peso y como máximo un 15% en peso, al menos parcialmente pormedio de un producto de un segundo tipo, donde el producto de un segundo tipo es un producto alimenticio.

(24/07/2013) Un método en 2 etapas para secado de productos de pasta, comprendiendo las etapas de: realización de una primera operación de secado de los productos de pasta (2A) en una primera unidad de secado ; y realización de una segunda operación de secado de los productos de pasta (2B) que se han secado mediante la primera operación de secado, en una segunda unidad de secado , donde la primera unidad de secado es una unidad de secado de flujo rotativo que comprende un tambor uniforme y una abertura de entrada para el suministro de aire caliente mediante la que los productos de pasta 10 (2A) se hacen flotar y mezclar en el aire caliente, donde la segunda unidad de secado es una unidad de secado de…

(21/05/2013) Procedimiento y dispositivo para mejorar la transferencia de materia en procesos a baja temperatura mediante el uso de ultrasonidos de elevada intensidad. La presente invención se refiere a un procedimiento para acelerar y mejorar la transferencia de al menos un solvente, ocluido en una matriz sólida o semisólida, a un medio gaseoso a una presión absoluta igual o superior a 0.5 atm y a una temperatura igual o inferior a 15ºC, caracterizado porque comprende la aplicación de un campo ultrasónico de elevada intensidad, igual o superior a 150 dB. Asimismo, es objeto de la invención el dispositivo para llevar a cabo dicho procedimiento y su uso en el campo agroalimentario, químico, cosmético y/o farmacéutico.

(24/04/2013) Procedimiento de obtención de legumbres liofilizadas. La presente invención se refiere a un procedimiento para la preparación de legumbres liofilizadas caracterizado porque comprende: (a) hidratar las legumbres empleadas como materia prima; (b) eliminar el agua de remojo no absorbida por las legumbres en la etapa anterior de hidratación; (c) congelar las legumbres; y (d) deshidratar las legumbres congeladas mediante un proceso de liofilización. Asimismo, son objeto de la invención las legumbres liofilizadas obtenibles a partir de dicho procedimiento.

(10/04/2012) Procedimiento para producir una pasta de tomate, que comprende las etapas de recoger tomates de procesamiento, y triturar o macerar dichos tomates, en el que, antes de la trituración o maceración, los tomates de procesamiento recogidos han sido deshidratados en la mata hasta un valor Brix en el intervalo de 5-10 o en el que, después de la recolección y antes de la trituración o maceración, los tomates de procesamiento recogidos han sido deshidratados a un valor Brix dentro del intervalo de 5-10, y en el que dichos tomates tienen una piel o cutícula que es permeable al agua.

(20/06/2011) Horno para la desecación de tomates.El horno comprende, en el interior de una carcasa externa de acero inoxidable , una estructura formada por dos paredes de ladrillos refractarios (7 y 8), siendo la pared externa de ladrillo blanco y la pared interna de ladrillo rojo, y entre ambas paredes unas resistencias de calentamiento, cubriendo todo el interior a excepción del frente y el techo, donde va situada la correspondiente puerta de cierre que cierra herméticamente sobre la carcasa externa mediante palancas y elementos complementarios (2''). En el interior de la estructura de ladrillos (7 y 8) van dispuestos dos cajones de acero inoxidable…

(22/09/2010) El procedimiento consiste en someter al producto hortofrutícola a una corriente de aire relativamente seco, entre el 0 y el 50% de humedad y a una temperatura comprendida entre 10 y 30ºC para forzar la transpiración del fruto hasta reducir su contenido de agua entre un 6 y un 10%, tras lo que se procede a congelar de forma rápida dichos productos en un túnel o un armario con nitrógeno líquido, anhídrido carbónico o frío mecánico en función del tamaño y forma del producto (entero, pelado y cortado), a una temperatura inferior a los -40ºC. El aire seco puede suministrarse a través de un deshumidificador, o bien puede secarse mediante fuerte enfriamiento del aire y posterior calentamiento