Método y sistema para el moldeo de chocolate utilizando una lama de aire y productos hechos con la misma.
Un método para hacer confitería de chocolate moldeado relleno,
que comprende las etapas de depositar chocolate y un material de relleno de confitería en un molde (34) de una bandeja de molde, en el que el chocolate y el material de relleno de confitería se depositan conjuntamente y el el material de relleno de confitería es un material de centro relleno que contacta una superficie expuesta del chocolate con una corriente de gas dirigida (42) para eliminar las burbujas de aire; y enfriar el chocolate para obtener un chocolate moldeado con un material de relleno de confitería, en el que la bandeja del molde se transporta mecánicamente entre una zona de depósito (10) donde el chocolate y el material de relleno se depositan en el molde (34) y una zona de enfriamiento (50 ) donde se establece el chocolate, y en donde las superficies expuestas de chocolate depositadas en la bandeja del molde se ponen en contacto con la corriente de gas (42) en una zona de cuchilla de aire situada entre la zona de depósito y la zona de enfriamiento.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2007/001748.
Solicitante: MARS, INCORPORATED.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 6885 ELM STREET MCLEAN, VIRGINIA 22101 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.
Inventor/es: MORGAN, RICHARD, A., HARVEY, ROBERT, KAISER,JOHN M, SLESSER,DALE R, DIPERNA,DOMINIC M, FLOYD,RICK A, PARKER,ROBERT A.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G1/20 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 1/00 Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos. › Aparatos para moldear, cortar o distribuir chocolate.
- A23G3/34 A23G […] › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Dulces, productos de confitería o mazapán; Procedimientos para su preparación.
- A23G7/00 A23G […] › Otros aparatos especialmente adaptados a la industria del chocolate o de la confitería.
PDF original: ES-2795375_T3.pdf
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