Producto y procedimiento para su fabricación.
Un procedimiento de fabricación de un producto a base de leche ácida,
caracterizado porque la porción grasa de una materia prima láctea es modificada físicamente por una homogeneización a alta presión a una presión de 250- 1.000 bar y/o microfiltración y porque la materia prima láctea que contiene glóbulos de grasa modificados físicamente se trata con una enzima de reticulación y se acidifica.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/FI2012/050848.
Solicitante: VALIO LTD..
Nacionalidad solicitante: Finlandia.
Dirección: Meijeritie 6 00370 Helsinki FINLANDIA.
Inventor/es: MYLLÄRINEN,PÄIVI, RAJAKARI,KIRSI.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C9/127 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › que utilizan microorganismos de la familia de las lactobacterias y otros microorganismos o enzimas, p. ej. kéfir, kumis (A23C 9/13 tiene prioridad).
- A23C9/14 A23C 9/00 […] › en los que la composición química de la leche está modificada por tratamientos no químicos.
- A23C9/142 A23C 9/00 […] › por diálisis, ósmosis inversa o ultrafiltración (A23C 9/144 tiene prioridad).
PDF original: ES-2722800_T3.pdf
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