Masa alimenticia y método para la producción de dicha masa.
Un método para la producción de una masa alimenticia, que comprende las siguientes etapas de:
(A) preparar un gel que comprende al menos almidón y maltodextrinas diluidos en un medio fluido,
(B) preparar un mousse que consiste en uno o más productos alimenticios, e
(C) incorporar el gel en el mousse.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/FR2016/052681.
Solicitante: GENIALIS.
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: Lieu dit Les Talbots 18250 Henrichemont FRANCIA.
Inventor/es: DESJARDINS-LAVISSE,ISABELLE, GILLET,GUILLAUME, GRESSIN,LAURIANNE.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D2/18 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00). › Hidratos de carbono.
- A21D8/02 A21D […] › A21D 8/00 Métodos de preparación o de cocción de la masa (tratamiento de la harina o de la masa por adición de ingredientes A21D 2/00). › Métodos de preparación de la masa; Tratamiento de la masa antes de la cocción.
- A23P30/40 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23P CONFORMACIÓN O TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO CUBIERTO ÍNTEGRAMENTE POR UNA SOLA DE LAS OTRAS SUBCLASES. › A23P 30/00 Conformación o tratamiento de productos alimenticios caracterizados por el procedimiento o el aparato (A23P 10/00, A23P 20/00 tiene prioridad). › Formación de espumas o de productos batidos.
PDF original: ES-2755451_T3.pdf
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