Aparato y método para la aireación de un producto alimenticio.

Un aparato (300) para airear un producto alimenticio, comprendiendo el aparato (300) una carcasa (10) con una entrada (100) para el producto alimenticio a airear y una salida (80) para el producto alimenticio aireado,

y, dentro de la carcasa (10), una pluralidad de pares (210, 220, 240) de un rotor y un estator, donde cada par (210, 220, 240) de un rotor y un estator tiene bordes dentados complementarios orientados en oposición en la dirección axial, y un inyector de gas (1) para inyectar, en una posición curso arriba en relación con el primer par (210) de un rotor y un estator, un gas en el producto alimenticio a airear, en el que una entrada adicional (310) se proporciona para inyectar, en una posición entre un par curso arriba (220) de un rotor y un estator y un par curso abajo adyacente (240) de un rotor y un estator, una composición adicional para mezclarse con el producto alimenticio, en el que un anillo de estator (314) y un anillo de rotor (316) están dispuestos entre dicho par curso arriba (220) y dicho par curso abajo (240) de un estator y un rotor para proporcionar un espacio axial (312) entre los dos pares (220, 240) de un estator y un rotor, y la entrada adicional (310) está dispuesta para inyectar la composición adicional para mezclarse con el producto alimenticio en el espacio axial (312).

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2016/075050.

Solicitante: NESTEC S.A..

Nacionalidad solicitante: Suiza.

Dirección: AVENUE NESTLE 55 1800 VEVEY SUIZA.

Inventor/es: CHEVALIER,JEAN-FRANÇOIS, MARCILLA,RAFAEL, CLAVIER,LUIS.

Fecha de Publicación: 30 de Enero de 2019.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23P30/40 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23P CONFORMACIÓN O TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO CUBIERTO ÍNTEGRAMENTE POR UNA SOLA DE LAS OTRAS SUBCLASES. › A23P 30/00 Conformación o tratamiento de productos alimenticios caracterizados por el procedimiento o el aparato (A23P 10/00, A23P 20/00 tiene prioridad). › Formación de espumas o de productos batidos.

PDF original: ES-2716153_T3.pdf

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