Agente de batido para su uso en la preparación de coberturas comestibles y un método para preparar dicho agente.

Un agente de batido que está libre de aceite y grasa comestibles a granel basados en palma y libre de emulsionantes basados en palma para su uso en la preparación de coberturas comestibles que comprenden en una base de peso seco:



- del 25 al 75 % en peso de un aceite o grasa comestible no basado en palma que comprende al menos el 70 % en peso de aceite de coco no endurecido;

- del 5 al 30 % en peso de un emulsionante de tendencia alfa no basado en palma;

- del 1 al 15 % en peso de un emulsionante proteico; y

- del 25 al 60 % en peso de carbohidratos;

en donde el emulsionante de tendencia alfa no basado en palma es un éster de ácido láctico de mono- y/o diglicéridos de un aceite vegetal no basado en palma, en donde los ácidos grasos de dichos glicéridos están saturados o insaturados y en donde los ácidos grasos tienen de 6 a 30 átomos de carbono; y cuyo emulsionante de tendencia alfa no basado en palma se ha preparado a partir de aceites vegetales hidrogenados que no son de palma y comprende más del 75 % en peso de los restos de ácidos grasos del ácido esteárico (C 18:0).

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/NL2016/050050.

Solicitante: FrieslandCampina Nederland B.V.

Inventor/es: WEBER,NATALIE MAREIKE, VASBINDER,ASTRID JOLANDA.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23D9/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › Otros aceites o grasas comestibles, p. ej. aceites para cocinar.
  • A23D9/013 A23D […] › A23D 9/00 Otros aceites o grasas comestibles, p. ej. aceites para cocinar. › Otros ésteres de ácidos grasos, p. ej. fosfátidos.
  • A23D9/02 A23D 9/00 […] › caracterizadas por su producción o su tratamiento.
  • A23G3/34 A23 […] › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Dulces, productos de confitería o mazapán; Procedimientos para su preparación.
  • A23G9/52 A23G […] › A23G 9/00 Postres helados, p. ej. productos de confitería helados, helados; Mezclas correspondientes. › Productos líquidos; Productos sólidos en forma de polvos, copos o gránulos para elaborar productos líquidos.
  • A23L29/10
  • A23L35/00
  • A23L5/30
  • A23L9/20
  • A23P10/40
  • A23P30/40

PDF original: ES-2794607_T3.pdf

 

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