Procedimiento para evitar el chamuscado de un producto a base de leche.
Uso de un procedimiento de fabricación de un producto a base de leche que no se chamusca,
que tiene un contenido de β-lactoglobulina de menos de 0,10 g/100 g de producto a base de leche, comprendiendo el procedimiento las siguientes etapas de:
a) concentrar una materia prima láctea por microfiltración para proporcionar una fracción de retenido de MF y una fracción de permeado de MF,
b) ultrafiltrar la fracción de permeado de MF obtenida para proporcionar una fracción de retenido de UF y una fracción de permeado de UF,
c) hacer circular al menos una porción de la fracción de permeado de UF obtenida de nuevo a la microfiltración como un medio de diafiltración,
d) recuperar el retenido de MF obtenido de la etapa c),
e) si se desea, tratar térmicamente dicho retenido de MF, hidrolizar su lactosa, y/o estandarizar el contenido de proteína,
para proporcionar el producto a base de leche.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/FI2009/051007.
Solicitante: VALIO LTD..
Nacionalidad solicitante: Finlandia.
Dirección: Meijeritie 6 00370 Helsinki FINLANDIA.
Inventor/es: HEINO,ANTTI, HUUMONEN,JUHA.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C9/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10).
- A23C9/142 A23C […] › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › por diálisis, ósmosis inversa o ultrafiltración (A23C 9/144 tiene prioridad).
PDF original: ES-2697530_T3.pdf
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