PROCEDIMIENTO PARA LA CONSERVACIÓN DE ZUMO FRESCO DE CÍTRICOS Y GRANADAS.

Procedimiento para la conservación de zumo fresco de cítricos y granadas.



El procedimiento de conservación de zumo fresco de cítricos y granadas, tras el tratamiento habitual de la fruta y correspondiente extrusionado o exprimido de la misma para obtener el zumo, consiste en aplicar, previamente a la introducción del zumo en el envase, CO2 en forma de nieve carbónica que evacua el oxígeno contenido en el envase, para introducir seguidamente en continuo el propio zumo, añadiendo posteriormente según las características del zumo la dosis de nitrógeno líquido que permitirá corregir la atmosfera de su espacio de cabeza, y cerrar el envase de forma hermética, de modo que se asegure la ausencia de oxígeno en dicho interior, lo que evita la oxidación del producto, y permite una mayor durabilidad del producto, siempre y cuando éste se conserve a una temperatura final comprendida entre 1 y 8ºC.

Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201631506.

Solicitante: XEXPRIMIR, S.L.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: LA RIOJA.

Inventor/es: DEZA SAN BAUDILIO,FLORENTINO, CUEVAS VILLOSLADA,Eduardo.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L2/02 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 1/40; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación del alcohol C12H 3/00). › que contienen zumos de frutas o verduras.
  • A23L2/04 A23L 2/00 […] › Extracción de zumos (máquinas o aparatos para extraer el zumo A23N 1/00, A47J 19/00).
  • A23L2/06 A23L 2/00 […] › de los cítricos.
  • A23L2/54 A23L 2/00 […] › Mezcla con gases.
  • A23L3/3409 A23L […] › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › en forma de gas, p. ej. fumigación; Composiciones o aparatos al efecto.
  • A23L3/3418 A23L 3/00 […] › en atmósfera controlada, p. ej. en vacío parcial, conteniendo sólo los siguientes gases: CO 2 , N 2 , O 2 o H 2 O.

PDF original: ES-2669429_A1.pdf

 

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