Uso de goma arábiga en coberturas, confituras y adhesión.

Uso de un reemplazo de goma arábiga, reemplazo parcial o composición extendida en aplicaciones de coberturas,

confitería y adhesión de alimentos en azúcar y sin azúcar, en donde el reemplazo de goma arábiga, reemplazo parcial o composición extendida se prepara mediante un método que comprende las etapas de:

a. mezclar un formador de película fuerte (clave) seleccionado del grupo que consiste de goma de celulosa, metil celulosa, hidroxipropil metilcelulosa (HPMC), alginato de propilenglicol, carragenano, pectina, alginato, gellan, agar, konjac, xantano, fenogreco, tara y combinaciones de los mismos entre 0.1% y 10% de una composición total con,

b. un agente de agrietamiento de baja viscosidad seleccionado del grupo que consiste en maltodextrina, monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos, goma de alerce, polidextrosa, y combinaciones de los mismos;

c. un modificador de pegajosidad seleccionado del grupo que consiste en almidón, goma de guar, goma de algarroba y combinaciones de los mismos;

d. un agente de cristalización rápida seleccionado del grupo que consiste en inulina, eritritol, maltodextrina de DE bajo, lactosa, y combinaciones de los mismos;

en donde la composición tiene una viscosidad a una concentración de 35º - 40º Brix que es 10 cP hasta 2000 cP a 25º C y una película colada de 5 mils a 10 mils se agrieta en escamas en el secado que se encuentra entre la de los materiales que pueden generar películas y materiales continuos que cristalizan y no forman películas en absoluto.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E13180900.

Solicitante: Tic Gums, Inc.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 4609 Richlynn Drive Belcamp, MD 21017 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: NIETO,MARCELIANO B, ANDON,GREG.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23G3/34 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Dulces, productos de confitería o mazapán; Procedimientos para su preparación.
  • A23G3/42 A23G 3/00 […] › caracterizados por el tipo de hidratos de carbono utilizados, p. ej. polisacáridos (que contienen productos lácteos A23G 3/46).
  • A23G4/06 A23G […] › A23G 4/00 Goma de mascar (preparaciones medicinales caracterizadas por adoptar la forma de goma de mascar A61K 9/68). › caracterizados por la composición.
  • A23L29/20
  • A23P20/10

PDF original: ES-2622501_T3.pdf

 

  • Fb
  • Twitter
  • G+
  • 📞

Patentes similares o relacionadas:

Productos de confitería que contienen eritritol, del 29 de Marzo de 2017, de CARGILL INCORPORATED: Un producto de confitería que contiene maltodextrina y por lo menos 93% peso/peso de eritritol, preferentemente por lo menos 95% peso/peso de eritritol, más preferentemente […]

Proceso de compresión de lsomalt, del 1 de Marzo de 2017, de CARGILL INCORPORATED: Un método para producir un producto comprimido de un isomalt seco en el que el 6-glucopiranosil-sorbitol está presente en un porcentaje en peso de 43 a 57% […]

Productos nutricionales rellenos del tamaño de un bocado y métodos para consumirlos, del 20 de Julio de 2016, de NESTEC S.A.: Producto del tamaño de un bocado basado en carbohidratos que comprende: una parte de masa con una fuente de hidratos de carbono cuya relación de carbohidrato glucogénico […]

Preparaciones recubiertas de azúcar duro, soluciones de recubrimiento de azúcar y procedimiento para producir preparaciones recubiertas de azúcar duro, del 23 de Febrero de 2016, de Mitsubishi Shoji Foodtech Co., Ltd: PreparaciOn de recubrimienlo duro que tiene una capa de recubrimienlo duro que conliene cualquier azucar / alcohol de azucar seleccionado de entre el grupo formado por mallilol, […]

Procedimiento Mogul a baja temperatura, del 19 de Enero de 2016, de INNOGEL AG: Procedimiento de colada para la producción de artículos de golosina, caracterizado por que almidón particulado está disuelto o hinchado completamente […]

Imagen de 'Productos de confitería a base de manitol sin azúcar y métodos…' Productos de confitería a base de manitol sin azúcar y métodos para su producción, del 1 de Diciembre de 2015, de INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC: Una composición de confitería, que comprende: una mezcla que comprende una parte de base cocida que comprende manitol y un sirope de hidrolizado de almidón hidrogenado, […]

Maltitol granulado para compresión directa y su procedimiento de preparación, del 10 de Junio de 2015, de ROQUETTE FRERES: Maltitol granulado de riqueza superior o igual al 97%, preferentemente comprendida entre el 98 y el 99%, caracterizado por que presenta: - un contenido en agua inferior al […]

Imagen de 'PRODUCTOS AIREADOS CON FORMACIÓN DE CREMA REDUCIDA' PRODUCTOS AIREADOS CON FORMACIÓN DE CREMA REDUCIDA, del 8 de Abril de 2011, de UNILEVER N.V.: Una composición aireada capaz de fluir que comprende hidrofobina y un agente de límite de fluencia, la composición que tiene una viscosidad […]