Procedimiento de secado de productos alimentarios.

Procedimiento de secado de un producto alimentario, que comprende las etapas consistentes en:

a) introducir en un recinto (60) el producto alimentario, estando definido el recinto (60) por la cuba (1) de una amasadora, y

b) secar el producto alimentario presente en el recinto (60) por puesta a vacío del recinto (60), seleccionándose las condiciones de presión y de temperatura durante la etapa de secado de tal manera que se sitúen en el dominio del diagrama de fases del agua pura en el que esta se encuentra en estado gaseoso,

procedimiento en el cual se efectúa un aporte de calor al producto presente en el recinto (60) cuando el recinto (60) se lleva a vacío durante la etapa b), a fin de mantener constante y/o aumentar la temperatura de dicho producto durante la totalidad o parte del secado por puesta a vacío del recinto (60), realizándose el aporte de calor por transferencia térmica entre al menos un fluido caloportador y el producto, circulando el fluido caloportador en el seno de una doble envoltura del recinto y/o por irradiación de dicho producto por una radiación electromagnética, siendo la presión en el recinto (60), durante la totalidad o parte de la etapa b), inferior o igual a 200 mbar.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IB2013/060818.

Solicitante: Lutetia.

Nacionalidad solicitante: Francia.

Dirección: ZA du Pré de la Dames Jeanne 60128 Plailly FRANCIA.

Inventor/es: LONGO,PHILIPPE, FRENOT,JEAN-CLAUDE, DEUMIER,FRANÇOIS.

Fecha de Publicación: 8 de Noviembre de 2017.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23B4/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado.
A23B4/005 A23B […] › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › Conservación por calentamiento.
A23B4/01 A23B 4/00 […] › por irradiación o tratamiento eléctrico.
A23B4/023 A23B 4/00 […] › por medio de sal de cocina o de sus mezclas con compuestos orgánicos o inorgánicos.
A23B4/03 A23B 4/00 […] › Desecación; Reconstitución posterior.
A23L13/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Productos a base de carne; Harina de carne; Su preparación o tratamiento.
A23L3/40 A23L […] › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › por secado o secado al horno; Reconstitución posterior.

PDF original: ES-2657609_T3.pdf

Patentes similares o relacionadas:

Procedimiento y dispositivo para retrasar la rigidez cadavérica en el pescado, del 20 de Junio de 2019, de SKAGINN HF: Un procedimiento para retrasar la rigidez cadavérica en pescado sacrificado, comprendiendo el procedimiento: a) recibir el pescado sacrificado, b) llevar […]

Procedimiento de maduración de la carne, del 9 de Mayo de 2018, de Société Vitréenne d'Abattage Jean Rozé: Procedimiento de maduración de un trozo de carne, caracterizado por que comprende las etapas siguientes que consisten en: - colocar dicho trozo de […]

Método y uso de una composición para desalar productos de pescado, del 10 de Enero de 2018, de BUDENHEIM IBERICA, S.L. SOCIEDAD EN COMANDITA: El uso de una composición, que comprende glicina y uno o más compuestos alcalinos, en el procedimiento de desalación de productos de pescado, en donde el producto […]

Preparado alimenticio, del 28 de Junio de 2017, de SAL COSTA, S-A-: Preparado alimenticio que comprende un producto alimenticio alojado en un envase cerrado y horneable, destinado a comercializarse […]

PROCESO DE SEMICONSERVA DE ANCHOAS EN SALAZÓN Y ANCHOA QUE SE OBTIENE CON DICHO PROCESO, del 16 de Marzo de 2017, de CONSERVAS CODESA, S.L: Proceso de semiconserva de anchoas en salazón y anchoa que se obtiene con dicho proceso, comprendiendo el proceso: - una fase en donde las […]

PROCESO DE SEMICONSERVA DE ANCHOAS EN SALAZÓN Y ANCHOA QUE SE OBTIENE CON DICHO PROCESO, del 13 de Marzo de 2017, de CONSERVAS CODESA, S.L: Proceso de semiconserva de anchoas en salazón y anchoa que se obtiene con dicho proceso, caracterizado porque comprende: - una fase en donde las anchoas […]

Procedimiento y composición para la preparación de productos cárnicos curados, del 31 de Agosto de 2016, de Kerry Luxembourg S.a.r.l: Procedimiento para la preparación de un agente de curado al margen de un procedimiento de curado de carne comprendiendo los pasos de: (i) seleccionar un […]

USO DE UNA MEZCKLA DE FOSFATOS PARA FABRICAR SOLUCIONES CONCENTRADAS Y SALMUERAS PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, del 30 de Noviembre de 2010, de BK GIULINI GMBH: Uso de una mezcla de fosfatos formado por: a.) el 70 % en peso de un tripolifosfato potásico (KTPP) que forma una solución transparente con un contenido […]