Proceso para producir una composición de glucosil estevia.

Un proceso para producir una composición de glucosil estevia altamente purificada,

que comprende los pasos siguientes:

añadir almidón al agua para formar una suspensión de almidón;

añadir una mezcla de α-amilasa y CGTasa a la suspensión de almidón e incubar durante 0,5 a 2 horas a 75-80 °C para obtener una suspensión de almidón líquido;

inactivar la α-amilasa mediante tratamiento con calor a pH bajo; enfriar la suspensión de almidón líquido y ajustar el pH a 5.5 a 7.0;

añadir glucósidos de esteviol a la suspensión de almidón líquido para obtener una mezcla de reacción;

añadir un segundo lote de CGTasa a la mezcla de reacción e incubar durante 12 a 48 horas a 55-75 °C;

añadir β-amilasa a la mezcla de reacción e incubar durante 12-24 horas a 35-55 °C;

inactivar las enzimas de la mezcla de reacción mediante tratamiento con calor;

decolorar la mezcla de reacción;

extraer los compuestos no diterpénicos poniendo en contacto la mezcla de reacción decolorada con resina absorbente macroporosa y a continuación eluir los glucósidos diterpénicos absorbidos con etanol acuoso para obtener un eluato de etanol acuoso que contiene glucósido;

desalinizar el eluato de etanol acuoso que contiene glucósidos con resinas de intercambio iónico;

extraer el etanol del eluato de etanol acuoso, para obtener un eluato acuoso; y concentrar y secar el eluato acuoso para obtener la composición de glucosil estevia altamente purificada, donde la composición de glucosil estevia altamente purificada comprende derivados de glucósido de esteviol de cadena corta con cuatro o menos residuos α-1,4-glucosil, y glucósidos de esteviol no modificados.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2011/033734.

Solicitante: Purecircle Usa Inc.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 200 West Jackson Boulevard, Suite 800 Chicago, IL 60606 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: MARKOSYAN,AVETIK.

Fecha de Publicación: 4 de Marzo de 2020.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23L27/30 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento. › Edulcorantes artificiales.
C12P19/00 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12P PROCESOS DE FERMENTACION O PROCESOS QUE UTILIZAN ENZIMAS PARA LA SINTESIS DE UN COMPUESTO QUIMICO DADO O DE UNA COMPOSICION DADA, O PARA LA SEPARACION DE ISOMEROS OPTICOS A PARTIR DE UNA MEZCLA RACEMICA. › Preparación de compuestos que contienen radicales sacárido (ácido cetoaldónico C12P 7/58).

PDF original: ES-2799200_T3.pdf

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