Máquina y procedimiento para fabricar productos alimenticios líquidos y/o semilíquidos.
Un procedimiento para fabricar productos alimenticios semilíquidos de tipo helado a partir de productos base líquidos y/o semilíquidos,
caracterizado por que comprende las etapas de:
- preparar un contenedor (3) para suministrar los productos base, un contenedor (2) para procesar los productos base y un conducto (4) que conecta el contenedor de suministro (3) al contenedor de procesamiento (2) y que tiene al menos una porción deformable (4a);
- transferir los productos base líquidos a través del conducto de conexión (4) desde el contenedor de suministro (3) hasta el contenedor de procesamiento (2);
- medir un valor de deformación radial de la porción deformable (4a, 4b) de dicho conducto de conexión (4);
- controlar el suministro de los productos base líquidos, a través del conducto de conexión (4) desde el contenedor de suministro (3) hasta el contenedor de procesamiento (2) en función del valor medido de la deformación radial de la porción (4a, 4b) del conducto de conexión (4), con el fin de controlar indirectamente por retroalimentación la saturación de los helados elaborados:
- una etapa de procesamiento térmico que comprende las etapas de mezclar dichos productos base líquidos y/o semilíquidos en dicho contenedor de procesamiento (2) y enfriar los productos base líquidos y/o semilíquidos para permitir la producción de helado.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E14169814.
Solicitante: ALI S.P.A. - CARPIGIANI GROUP.
Inventor/es: LAZZARINI, ROBERTO, COCCHI,ANDREA.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G9/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 9/00 Postres helados, p. ej. productos de confitería helados, helados; Mezclas correspondientes. › Fabricación de postres helados, p. ej. de helados.
- A23G9/16 A23G 9/00 […] › los productos se encuentran en un recinto refrigerado, p. ej. un tambor.
- G01L19/00 FISICA. › G01 METROLOGIA; ENSAYOS. › G01L MEDIDA DE FUERZAS, TENSIONES, PARES, TRABAJO, POTENCIA MECANICA, RENDIMIENTO MECANICO O DE LA PRESION DE LOS FLUIDOS (pesado G01G). › Detalles o accesorios de aparatos para la medida de la presión permanente o cuasi-permanente de un medio fluyente en la medida en que estos detalles o accesorios no son especiales de los tipos particulares de manómetros.
PDF original: ES-2608834_T3.pdf
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