Alimento ahumado, procedimiento para ahumar alimentos y composiciones para el mismo.
Un procedimiento para preparar un alimento que comprende:
(a) Tratar humo para eliminar selectivamente uno o más HAP de estos,
y
(b) Poner en contacto el humo tratado de (a) con un alimento,
en el que el humo tratado se genera de una composición que comprende (i) zeolita (ii) material de combustión del cual se puede generar humo para ahumar alimento.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2014/065170.
Solicitante: Puresmoke Limited.
Nacionalidad solicitante: Reino Unido.
Dirección: B1 Ford Airfield Industrial Estate Arundel, West Sussex BN18 0HY REINO UNIDO.
Inventor/es: GRIFFITHS,HUW DAVID, BAINES,DAVID ALLAN, PARKER-GRAY,JANE KER.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B4/052 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › Generadores de humo.
- A23L27/27 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento. › Aromas a ahumado.
- A23L5/20 A23L […] › A23L 5/00 Preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; Alimentos o productos alimenticios obtenidos de esta manera; Sus materias (su conservación en general A23L 3/00). › Eliminación de sustancias no deseadas, p. ej. eliminación de olores o sustancias tóxicas (eliminando constituyentes no deseables, p.ej. sustancias amargas, sustancias procedentes de frutos de plantas leguminosas o de legumbres A23L 11/30).
PDF original: ES-2655489_T3.pdf
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