Procedimiento para la obtención de un producto cárnico alimenticio y producto obtenido.
(27/05/2015) Procedimiento para la obtención de un producto cárnico alimenticio, y producto obtenido, concretamente un producto a base de carne de cordero con apariencia y sabor de jamón, comprendiendo: Incorporación de sal a la pieza de carne de cordero fresca, con o sin hueso, en una proporción de 4 Kg de sal por cada kg de carne. Dejar absorber la sal durante 50 horas. Lavar la sal y dejar en adobo 48 horas con agua, ajo, laurel y pimentón rojo dulce. Colgar 48 horas en cámara a 8º C. Pasar a secadero y dejar aproximadamente 3 meses en condiciones de temperatura ambiente baja.