Dispositivo de recubrimiento de productos alimenticios, en especial de frutas y verduras.

Dispositivo de recubrimiento de productos alimenticios, teniendo el dispositivo (1) una zona de recubrimiento (3)que comprende:

- un convoyador de recubrimiento (11) previsto para arrastrar los productos alimenticios según una direcciónlongitudinal;

- un dispositivo (13) de aplicación de una composición de recubrimiento sobre los productos alimenticios arrastradosen el convoyador de recubrimiento (11);

Comprendiendo el convoyador de recubrimiento (11) que comprende un chasis (15), una pluralidad de cepillosrotativos (17) fijos según la dirección longitudinal con respecto al chasis (15), y un conjunto motorizado (19) deaccionamiento de los cepillos (17) en rotación alrededor de ejes transversales respectivos con respecto al chasis(15), estando los cepillos (17) dispuestos para definir conjuntamente una superficie (21) de soporte y deaccionamiento de los productos alimenticios y previstos para hacer rodar los productos alimenticios durante laaplicación de la composición de recubrimiento, teniendo el dispositivo (1) una zona de secado (5) de los productosalimenticios que comprende un convoyador de secado (31) previsto para arrastrar los productos alimenticiosrecubiertos que salen de la zona de recubrimiento (3) según una dirección de desplazamiento, caracterizado por elhecho de que el convoyador de secado (31) comprende un chasis (35), una pluralidad de elementos (37) deaccionamiento de los productos alimenticios, y un conjunto motorizado (39) de desplazamiento de los elementos deaccionamiento (37) con respecto al chasis (35) según la dirección de desplazamiento, presentando los elementos deaccionamiento (37) entre sí según la dirección de desplazamiento un espacio (38) de al menos 10 mm de anchuraprevisto para la circulación de aire de secado de los productos alimenticios.

Dispositivo de recubrimiento de productos alimenticios, en especial de frutas y verduras

La invención se refiere en general al recubrimiento de productos alimenticios, en especial de frutas y verduras. [0002] Más concretamente, la invención se refiere a un dispositivo de recubrimiento de producto alimenticio según el

preámbulo de la reivindicación 1. [0003] FR 2 912 605 describe un dispositivo de recubrimiento con una zona de recubrimiento y una zona de secado. [0004] US 2 033 044 describe un dispositivo de recubrimiento conforme al preámbulo de la reivindicación 1. [0005] KE 100 827 758 describe un dispositivo de recubrimiento cuya zona de secado está dotada de un convoyador

con rodillos fijos.

US 1 964 275 describe un dispositivo de recubrimiento con un convoyador único, con rodillos móviles, que dan servicio a la vez la zona de recubrimiento y la zona de secado. [0007] Se ha observado que era difícil, en determinados casos, obtener una aplicación de buena calidad sobre los

productos alimenticios.

Determinadas zonas de los productos pueden quedar mal cubiertas por la composición. El espesor de la capa puede estar mal controlado. [0009] En este contexto, la invención tiene como objetivo proponer un dispositivo que permite un recubrimiento de

mejor calidad. [0010] Con esta finalidad, la invención se refiere a un dispositivo según la reivindicación 1. [0011] El dispositivo puede además presentar una o varios de las características siguientes, consideradas

individualmente o según todas las combinaciones técnicamente posibles.

El dispositivo de aplicación está previsto para proyectar la composición de recubrimiento sobre los productos alimenticios a una presión controlada superior a la presión atmosférica. [0013] El dispositivo de aplicación comprende al menos un elemento de proyección dispuesto por encima del

convoyador de recubrimiento, y un elemento dosificador previsto para alimentar el o cada elemento de proyección con composición de recubrimiento con un caudal controlado.

Los cepillos presentan un diámetro externo comprendido entre 60 y 180 mm. [0015] La zona de secado está dispuesta en el interior de un recinto cerrado, comprendiendo dicho recinto cerrado al menos una toma de aire, al menos una salida de aire, y al menos un elemento previsto para crear una circulación de aire en el recinto cerrado desde las tomas de aire hasta la salida de aire.

El convoyador de secado comprende un tramo de desplazamiento de los productos alimenticios desde la zona de recubrimiento hasta una salida, estando la o cada toma de aire situada a un nivel inferior al tramo de desplazamiento y estando la salida de aire situada a un nivel superior al tramo de desplazamiento.

El elemento de circulación de aire presenta una entrada de aspiración de aire y una salida de expulsión de aire y es capaz de crear entre la salida y la entrada una diferencia de presión superior a 30 mm de columna de agua.

Los elementos de accionamiento son unos rodillos. [0019] Según un segundo aspecto, la invención se refiere a la utilización de una composición de recubrimiento que comprende uno o varios agentes filmógenos en un disolvente, seleccionándose el disolvente de entre el agua, un alcohol o un alcano.

El agente filmógeno puede ser goma laca. [0021] Dicha composición puede comprender además uno o varios terpeno (s) . [0022] Dicha composición puede comprender además una base. [0023] Otras características y ventajas aparecerán con la descripción detallada de la invención ofrecida a

continuación, con referencia a la figura adjunta, que es una representación esquemática, en alzado, de un dispositivo de recubrimiento según la invención.

El dispositivo representado en la figura está destinado al recubrimiento de productos alimenticios, en especial de frutas y verduras. Estos productos están generalmente recubiertos con un agente filmógeno antes de su comercialización para mejorar su conservación y su aspecto para el consumidor.

El dispositivo 1 comprende:

- una zona 3 de recubrimiento de los productos alimenticios;

- una zona 5 de secado de los productos alimenticios recubiertos;

- un recinto 7 cerrada, en la cual están dispuestas las zonas de recubrimiento y de secado 3 y 5;

- un dispositivo de ventilación 9 del recinto cerrado 7.

La zona de recubrimiento 3 comprende un convoyador de recubrimiento 11 previsto para arrastrar los productos alimenticio según una dirección longitudinal, y un dispositivo 13 de aplicación de una composición de recubrimiento sobre los productos alimenticios arrastrados en el convoyador.

El convoyador de recubrimiento 11 comprende un chasis 15, una pluralidad de cepillos 17 rotativos montados en el chasis 15, y un conjunto motorizado 19 de accionamiento de los cepillos 17 giratorio alrededor de ejes transversales respectivos con respecto al chasis.

Los cepillos 17 son cilíndricos, y presentan cada uno un diámetro exterior comprendido entre 60 y 180 milímetros, preferentemente comprendido entre 80 y 120 milímetros. En cualquier caso, los cepillos deben presentar un diámetro exterior superior al diámetro de los productos alimenticios a tratar.

Los cepillos 17 son fijos en translación según las direcciones longitudinales y transversales con respecto al chasis 15. Por lo tanto, solamente presentan un único grado de libertad con respecto al chasis 15, giratorio alrededor de sus ejes respectivos.

Tal como lo muestra la figura, los cepillos 17 están dispuestos paralelamente entre sí, y están regularmente espaciados longitudinalmente. La separación está previsto de tal manera que los cepillos sean sensiblemente tangentes entre sí, o que las cerdas de cada cepillo penetren ligeramente en los cepillos vecinos. Los ejes de los cepillos están situados en un mismo plano, sensiblemente horizontal, de tal manera que los cepillos definen conjuntamente una superficie 21 de soporte y de accionamiento de los productos alimenticios. De este modo, los productos alimenticios depositados en un extremo dispuesto aguas arriba 23 de la superficie 21 son arrastrados por los cepillos hasta el extremo dispuesto aguas abajo 25 de la superficie 21. Los cepillos están previstos para hacer rodar los productos alimenticios sobre sí mismos en el transcurso del desplazamiento longitudinal de estos productos desde el extremo dispuesto aguas arriba hacia el extremo dispuesto aguas abajo de la superficie 21.

Este rodamiento se obtiene primero gracias a que la superficie 21 presenta unos abultamientos, en los vértices de los cepillos 17, y de los huecos entre los cepillos 17. Un producto alimenticio que alcanza el vértice de un cepillo 17 rodará en el cuerpo siguiente. Por otro lado, las cerdas de los cepillos 17, apoyándose sobre la superficie exterior del producto alimenticio, tienden a hacer girar este producto en sentido inverso al del cepillo. Este movimiento es similar al accionamiento de una rueda dentada por un piñón.

El conjunto motorizado 19 hace girar los cepillos 17 alrededor de sus ejes respectivos. Los cepillos 17 se hacen girar todos en el mismo sentido, siendo el sentido de rotación el sentido anti horario en la representación de la figura.

El dispositivo 13 de aplicación de la composición de recubrimiento está previsto para proyectar la composición de recubrimiento sobre los productos alimenticios que circulan por el convoyador de recubrimiento 11, a una presión controlada superior a la presión atmosférica, y con un caudal controlado. La presión y el caudal se escogen en función del tipo de producto alimenticio a tratar, y en función de la naturaleza de la composición de recubrimiento.

El dispositivo de aplicación comprende típicamente una cuba 27 de almacenamiento de una reserva de composición de recubrimiento, una pluralidad de rociadores 29 distribuidos longitudinalmente por encima del convoyador 11, y un elemento dosificador 32 previsto para alimentar a los rociadores 29 con composición de recubrimiento a partir de la cuba 27. En la figura solamente se ha representado un rociador 29.

El rociador puede ser de cualquier tipo adaptado. Comprende típicamente una tobera que permite ajustar la anchura del chorro de composición de recubrimiento proyectado hacia el convoyador. El elemento dosificador 32 es por ejemplo una bomba dosificadora de caudal regulable.

Las toberas de proyección de los rociadores están típicamente dispuestas a 15 centímetros por encima de la superficie 21 sobre la cual se desplazan los productos alimenticios.

El caudal de composición de recubrimiento está típicamente comprendido... [Seguir leyendo]

1. Dispositivo de recubrimiento de productos alimenticios, teniendo el dispositivo (1) una zona de recubrimiento (3) que comprende:

- un convoyador de recubrimiento (11) previsto para arrastrar los productos alimenticios según una dirección longitudinal;

- un dispositivo (13) de aplicación de una composición de recubrimiento sobre los productos alimenticios arrastrados en el convoyador de recubrimiento (11) ;

Comprendiendo el convoyador de recubrimiento (11) que comprende un chasis (15) , una pluralidad de cepillos rotativos (17) fijos según la dirección longitudinal con respecto al chasis (15) , y un conjunto motorizado (19) de accionamiento de los cepillos (17) en rotación alrededor de ejes transversales respectivos con respecto al chasis (15) , estando los cepillos (17) dispuestos para definir conjuntamente una superficie (21) de soporte y de accionamiento de los productos alimenticios y previstos para hacer rodar los productos alimenticios durante la aplicación de la composición de recubrimiento, teniendo el dispositivo (1) una zona de secado (5) de los productos alimenticios que comprende un convoyador de secado (31) previsto para arrastrar los productos alimenticios recubiertos que salen de la zona de recubrimiento (3) según una dirección de desplazamiento, caracterizado por el hecho de que el convoyador de secado (31) comprende un chasis (35) , una pluralidad de elementos (37) de accionamiento de los productos alimenticios, y un conjunto motorizado (39) de desplazamiento de los elementos de accionamiento (37) con respecto al chasis (35) según la dirección de desplazamiento, presentando los elementos de accionamiento (37) entre sí según la dirección de desplazamiento un espacio (38) de al menos 10 mm de anchura previsto para la circulación de aire de secado de los productos alimenticios.

2. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que el dispositivo de aplicación (13) está previsto para proyectar la composición de recubrimiento sobre los productos alimenticios a una presión controlada superior a la presión atmosférica.

3. Dispositivo según la reivindicación 2, caracterizado por el hecho de que el dispositivo de aplicación (13) comprende al menos un elemento de proyección (29) dispuesto por encima del convoyador de recubrimiento (11) , y un elemento dosificador (32) previsto para alimentar el o cada elemento de proyección (29) con composición de recubrimiento con un caudal controlado.

4. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por el hecho de que los cepillos

(17) presentan un diámetro externo comprendido entre 60 y 180 mm.

5. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por el hecho de que la zona de secado (5) está dispuesta en el interior de un recinto cerrado (7) , comprendiendo dicho recinto cerrado (7) al menos una toma de aire (43) , al menos una salida de aire (45) , y al menos un elemento (49) previsto para crear una circulación de aire en el recinto cerrado (7) desde las tomas de aire (43) hasta la salida de aire (45) .

6. Dispositivo según la reivindicación 5, caracterizado por el hecho de que el convoyador de secado (31) comprende un tramo (41) de desplazamiento de los productos alimenticios desde la zona de recubrimiento (3) hasta una salida (33) , estando la o cada toma de aire (43) situada a un nivel inferior al tramo de desplazamiento (41) y estando la salida de aire (45) situada a un nivel superior al tramo de desplazamiento (41) .

7. Dispositivo según la reivindicación 5 ó 6, caracterizado por el hecho de que el elemento de circulación de aire

(49) presenta una entrada de aspiración de aire (51) y una salida de expulsión de aire (53) y es capaz de crear entre la salida (53) y la entrada (51) una diferencia de presión superior a 30 mm de columna de agua.

8. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por el hecho de que los elementos de accionamiento (37) son unos rodillos.

9. Utilización de una composición de recubrimiento que comprende uno o varios agentes filmógenos en un disolvente, seleccionándose el disolvente de entre el agua, un alcohol o un alcano, en un dispositivo de recubrimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores.

10. Utilización según la reivindicación 9, caracterizada por el hecho de que el agente filmógeno es goma laca.

11. Utilización según la reivindicación 9 a 10 caracterizado por el hecho de que dicha composición comprende además uno o varios terpeno (s) .

12. Utilización según cualquiera de las reivindicaciones 9 a 11 caracterizado por el hecho de que dicha composición comprende además una base.