Dispositivo de fabricación de porciones texturadas de productos alimenticios.

Dispositivo de fabricación de porciones de productos alimenticios en trozos,

en particular de filetes gruesos de carnes frescas de músculo, que comprende:

- al menos una bomba adaptada para suministrar a la salida un caudal sustancialmente constante de producto alimenticio en trozos;

- un conducto tubular de distribución conectado a la salida de descarga de dicha bomba para recibir en su paso principal interno el producto alimenticio que sale de la bomba y que comprende al menos un orificio de distribución; y

- unos medios de corte y de conformado que actúan sobre el producto alimenticio distribuido por el orificio de salida del conducto de distribución para formar porciones de productos alimenticios,

caracterizado por que dicho conducto de distribución (2, 102, 202, 302, 402, 502) está equipado con un sistema de corte (3, 103, 4) que comprende al menos un medio de corte (310a, 310b, 320a, 320b, 410, 1310a, 1310b, 1320a, 1320b) que atraviesa transversalmente de lado a lado dicho paso principal interno (23, 123, 423) del conducto de distribución para cortar el producto alimenticio en al menos dos capas, de modo que se obtienen unas porciones (P1, P2, P3, P4, P5, P6) de producto alimenticio texturadas a la salida de los medios de conformado y de corte (6, 106).

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/FR2008/000587.

Solicitante: Marel France.

Nacionalidad solicitante: Francia.

Dirección: Z.i. du Dressève 56150 Baud FRANCIA.

Inventor/es: LE PAIH, JACQUES.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A22C7/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO.A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Aparatos para triturar, conformar o prensar las carnes, la masa para embutidos o de los productos a base de carne.
  • A23P1/08 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23P CONFORMACION O TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO CUBIERTO INTEGRAMENTE POR UNA SOLA DE LAS OTRAS SUBCLASES (conformación de sustancias en estado plástico, en general B29C). › A23P 1/00 Conformación o tratamiento de productos alimenticios. › Revestimiento de productos alimenticios; Productos de revestimiento; Fabricación de productos alimenticios en hojas/laminados, multicapas o rellenos.

PDF original: ES-2565540_T3.pdf

 

Dispositivo de fabricación de porciones texturadas de productos alimenticios.

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