Producto alimenticio relleno y método para producir tal producto alimenticio.

Un producto alimenticio relleno obtenido por el proceso de la reivindicación 4,

tal como envolturas de masa hervida italianas conocidas como ravioli, cappelletti, tortelli, panzerotti y similares, que comprende una envoltura (2) hecha de una capa inferior (7) y una capa superior (8) de pasta, estando dichas capas (7,8) en relación mutuamente enfrentada y unidas juntas a lo largo de un borde periférico (C) continuo que tiene una forma predeterminada, estando dicha envoltura (2) cerrada a lo largo de dicho borde periférico (C) de manera sustancialmente estancan a los líquidos o a ebullición, encerrando dicha envoltura (2) un relleno (3) hecho de materiales crudos comestibles seleccionados del grupo que comprende carne, pescado, huevos, queso, cortes fríos, vegetales, cereales, sustancias a base de proteínas y grasas o combinados de los mismos, posiblemente añadidos con sazonadores, aromatizantes y salsas, caracterizado por que cada una de dichas capas superior e inferior (7, 8) es una sola capa de masa de pasta fresca de grosor predeterminado, comprendiendo dicho relleno (3) al menos una primera dosis (D1) de un primer componente (5) y al menos una segunda dosis (D2) de un segundo componente (6) distinto de dicho primer componente, siendo dicho al menos una primera y segunda dosis (D1, D2) distintas y siendo ambas encerradas dentro de dicha envoltura cerrada (2) entre dicha capa inferior y dicha capa superior (7, 8).

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IB2014/058847.

Solicitante: BERTAGNI 1882 S.p.A.

Nacionalidad solicitante: Italia.

Dirección: Viale Sant'Agostino, 12/13 36057 Arcugnano (VI) ITALIA.

Inventor/es: BOLLA,ENRICO.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A21C9/06 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.A21C MAQUINAS O MATERIAL PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MANIPULACION DE ARTICULOS COCIDOS HECHOS DE MASA.A21C 9/00 Otros aparatos para la manipulación de la masa o de las piezas de la masa. › Aparatos para rellenar piezas de masa como los buñuelos.
  • A23L1/16 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 1/00 Alimentos o productos alimenticios; Su preparación o tratamiento (su conservación en general A23L 3/00). › Tipos de pastas alimenticias, p. ej. macarrones, fideos.
  • A23P1/08 A23 […] › A23P CONFORMACION O TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO CUBIERTO INTEGRAMENTE POR UNA SOLA DE LAS OTRAS SUBCLASES (conformación de sustancias en estado plástico, en general B29C). › A23P 1/00 Conformación o tratamiento de productos alimenticios. › Revestimiento de productos alimenticios; Productos de revestimiento; Fabricación de productos alimenticios en hojas/laminados, multicapas o rellenos.

PDF original: ES-2609235_T3.pdf

 

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