Pincho asador giratorio.

Pincho asador giratorio con un cuerpo central (10) para alojar alimentos (2),

en particular carne en capas y productos de carne en capas, que están dispuestos alrededor del cuerpo central (10) y un elemento calentador (3) que actúa desde fuera sobre los alimentos (2), que en su extremo inferior está dotado de un dispositivo mediante el que está fijado tal que puede deslizar a un soporte (4) configurado con forma de U por un lado con su extremo inferior en el brazo superior (14) del soporte, estando dispuesto el brazo superior (14) del soporte (4) por debajo de los alimentos (2), caracterizado porque el elemento calentador (3) está fijado tal que puede girar al soporte (4) y el cuerpo central (10) está colocado vertical.

Pincho asador giratorio.

La invención se refiere a un pincho asador giratorio con un cuerpo central para alojar alimentos según el preámbulo de la reivindicación 1.

Tales pinchos asadores giratorios son adecuados en particular para cocinar döner o gyros (carne que se asa girando, en persa y griego, respectivamente) o similares. Para cocinar alimentos están dotados los pinchos giratorios de un radiador de calor o elemento calentador, que actúa desde fuera sobre los alimentos y asa los mismos.

Los asadores de pincho giratorio se conocen en general y han encontrado amplia difusión en particular en el ámbito de las comidas rápidas. Para cocinar los alimentos se insertan las piezas de carne individuales sobre el cuerpo central, dispuesto en general en vertical, y mediante giro del pincho respecto al elemento calentador, en particular radiador de calor, se asan los alimentos o la carne y a continuación se cortan con un cuchillo en porciones desde arriba hacia abajo. De esta manera una zona del núcleo aún no asada de los alimentos dispuestos en capas sobre el cuerpo central se somete a la acción del calor del elemento calentador o radiador de calor, con lo que en un corto tiempo se asa o cocina otra capa de los alimentos. Un tal dispositivo se conoce por el documento DE 197 40 659 C2.

Por el documento DE 691 01 473 T 2 se conoce un dispositivo para cocinar carne, que presenta una carcasa exterior y una carcasa interior, así como un ventilador para hacer circular el aire de refrigeración en el espacio entre la carcasa interior y la carcasa exterior. De esta manera se enfría la parte inferior de la cámara de tratamiento en la que se cocina la carne más fuertemente que la parte superior y la grasa que se esparce por la parte inferior se deposita, en lugar de quedarse allí adherida y eventualmente carbonizarse. El aire frío no llega a tomar contacto con los alimentos a cocinar.

En función del tipo de carne a cocinar, de la potencia calefactora del elemento calentador o de la temperatura de los alimentos sobre el cuerpo central, así como de la forma del corte de la capa exterior asada, puede ser necesario modificar la posición del elemento calentador o los elementos calentadores respecto al alimento a asar. Una posibilidad de lograr esto prevé que el cuerpo central se inserte en agujeros dispuestos a una distancia decreciente del elemento calentador en una placa de base. El extremo superior del cuerpo central se introduce o inserta igualmente en escotaduras de una abrazadera de sujeción. Al respecto es un inconveniente el manejo a veces difícil del cuerpo central provisto de alimentos, así como la falta de una posibilidad de ajuste fino.

El documento Fr-2, 732, 881 A1 muestra un asador modular con un pincho giratorio dispuesto horizontalmente, que está apoyado, tal que puede accionarse girando y que puede sustituirse, en soportes con forma de U abiertos hacia abajo. Igualmente está dispuesto en un soporte horizontal con forma de U un equipo calentador, dispuesto tal que puede deslizarse sobre el brazo superior horizontal. Para poder asar distintas cantidades y alimentos, puede extenderse el bastidor y disponerse varios elementos calentadores uno al lado del otro.

Es tarea de la presente invención mejorar el estado de la técnica en cuanto a posibilitar una rápida y sencilla adaptación de la posición del elemento calentador a los alimentos. En el marco de la invención se resuelve esta tarea mediante un pincho giratorio con las características de la reivindicación 1.

Ventajosos perfeccionamientos y mejoras de la invención se describen en las reivindicaciones subordinadas.

La invención prevé un cuerpo central dispuesto perpendicularmente para alojar alimentos, en particular carne en capas y productos de carne en capas, que están dispuestos alrededor del cuerpo central, estando dispuesto en las proximidades un elemento calentador que actúa desde fuera sobre los alimentos. El elemento calentador está dotado entonces en su extremo inferior de un dispositivo mediante el que está fijado tal que puede girar y deslizarse a un soporte configurado con forma de U por un lado con su extremo inferior al brazo superior del soporte, estando dispuesto el brazo superior del soporte por debajo de los alimentos, tal que los alimentos están sometidos por completo al calor generado por el elemento calentador. Para fines de limpieza o de transporte, está configurado el elemento calentador tal que puede extraerse del soporte. Mediante la fijación deslizante en el extremo inferior del soporte y preferiblemente mediante una posibilidad de giro simultáneo, es posible un posicionado óptimo del elemento calentador respecto a los alimentos a asar, preferiblemente carne.

Mediante la fijación por un lado del elemento calentador por su extremo inferior a un soporte, se mueve con el alimento el elemento calentador y no el cuerpo central, lo cual significa una simplificación esencial en el manejo. La fijación deslizante posibilita un posicionado exacto del elemento calentador y el apoyo por un lado en el extremo inferior posibilita además un fácil manejo, ya que el extremo inferior de un elemento calentador permanece frío debido a que el calor asciende.

Una configuración sencilla y que ahora espacio del soporte resulta cuando éste está configurado como un apoyo con forma de U, estando montado el apoyo en la inmediata proximidad del cuerpo central. El montaje se realiza preferiblemente en el zócalo del cuerpo central o del pincho giratorio, con lo que el zócalo del pincho giratorio y el soporte pueden fabricarse y venderse como una unidad constructiva. El elemento calentador debe entonces simplemente insertarse sobre un brazo del soporte y orientarse respecto al cuerpo central con alimentos a colocar encima a continuación. Igualmente es posible montar completo el soporte junto con el zócalo del cuerpo central y el elemento calentador y expedir el elemento calentador plegado, encontrándose el mismo esencialmente en paralelo a los brazos del soporte con forma de U.

Una fijación deslizante y tal que puede girar se realiza preferiblemente mediante una articulación que puede enclavarse, que se sujeta aprisionándola en el soporte, con lo que se elimina la posibilidad de deslizamiento y a la vez se bloquea la posibilidad de giro. Al soltar por ejemplo un tornillo, se elimina el enclavamiento y el elemento calentador puede deslizarse a lo largo del soporte y girar alrededor de la articulación.

Para posibilitar un cocinado uniforme y completo de la carne, puede girar el cuerpo central respecto al elemento calentador, estando accionado el cuerpo central preferiblemente mediante un motor. Alternativamente a ello está apoyado el cuerpo central tal que simplemente puede girar y debe continuarse el giro a mano cuando una zona del alimento ya está terminada de asar.

A continuación se describirán más en detalle ejemplos de ejecución de la invención en base a las figuras adjuntas. Las mismas referencias en las figuras designan los mismos componentes. Se muestra en:

figura 1 una vista en sección de un pincho giratorio con elemento calentador; figura 2 un pincho giratorio con un elemento refrigerador dispuesto en paralelo a un cuerpo central, así como figura 3 una vista lateral de un soporte para elemento calentador.

La figura 1 muestra en una vista en sección un puesto para cocinar döner o gyros con dos pinchos giratorios dispuestos uno junto al otro, dotados de un cuerpo central 10 apoyado tal que puede girar con discos distanciados verticalmente al respecto para apoyar alimentos 2. Los alimentos están apilados uno sobre otro y dispuestos alrededor del cuerpo central 10. Lateralmente y a cierta distancia del perímetro de los alimentos están dispuestos radiadores de calor 3, cuya distancia y cuya inclinación respecto al cuerpo central 10 puede modificarse. Dentro del cuerpo central 10 están practicados canales 11, 12, a través de los que fluye un medio refrigerante aportado por ejemplo por una bomba, tal como se indica mediante las flechas. El medio enfriado, preferiblemente aire enfriado y alternativamente un refrigerante o agua fría, se lleva a través de los canales 11 dispuestos en la pared exterior del cuerpo central 10 y extrae así a los alimentos 2 dispuestos alrededor del cuerpo central 10 el calor o bien mantiene refrigerados los alimentos 2. Un canal de flujo de retorno 12 está configurado centralmente dentro del cuerpo central 10 y conduce el medio calentado a un intercambiador de calor 13, que funciona de la manera conocida como un... [Seguir leyendo]

1. Pincho asador giratorio con un cuerpo central (10) para alojar alimentos (2) , en particular carne en capas y 5 productos de carne en capas, que están dispuestos alrededor del cuerpo central (10) y un elemento calentador

(3) que actúa desde fuera sobre los alimentos (2) , que en su extremo inferior está dotado de un dispositivo mediante el que está fijado tal que puede deslizar a un soporte (4) configurado con forma de U por un lado con su extremo inferior en el brazo superior (14) del soporte, estando dispuesto el brazo superior (14) del soporte (4) por debajo de los alimentos (2) ,

caracterizado porque el elemento calentador (3) está fijado tal que puede girar al soporte (4) y el cuerpo central

(10) está colocado vertical.

2. Pincho asador giratorio según la reivindicación 1, caracterizado porque el cuerpo central (10) puede girar respecto al elemento calentador (3) .

3. Pincho asador giratorio según la reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque el cuerpo central (10) está accionado a motor.

4. Pincho asador giratorio según una de las reivindicaciones precedentes, 20 caracterizado porque el elemento calentador (3) puede extraerse del soporte (4) .