Sistema y procedimiento para la extracción de carne de la mitad trasera de una parte de carcasa de aves sacrificadas.
Un procedimiento para extraer trozos de carne de la mitad trasera de una parte de carcasa de aves sacrificadas,
parte de carcasa que es una mitad posterior (1) o una parte de la misma,
en el que la parte de carcasa comprende inicialmente dos partes (2) de pierna y una mitad trasera (3), estando conectadas las partes (2) de pierna con la mitad trasera (3) por medio de las articulaciones de la cadera, en el que la parte de carcasa comprende, además, dos trozos de carne de la mitad trasera, trozos de carne de la mitad trasera que están ubicadas en el área de la ingle de la parte de carcasa,
procedimiento que comprende las siguientes etapas:
- separar las partes (2) de pierna de los trozos de carne de la mitad trasera y de la mitad trasera (3), dejando los trozos de carne de la mitad trasera conectados con la mitad trasera (3),
- disponer la mitad trasera (3) en un extractor (100) de carne de la mitad trasera, de forma que haya un trozo de carne de la mitad trasera en el lado izquierdo de la mitad trasera (3) y el otro trozo de carne de la mitad trasera se encuentre en el lado derecho de la mitad trasera (3),
- hacer que los trozos de carne de la mitad trasera se extiendan desde la parte de carcasa, mientras los trozos de carne de la mitad trasera permanecen conectados a la mitad trasera (3) en un lado del trozo de carne de la mitad trasera por medio de una conexión de tejido,
- posicionar la conexión de tejido entre el trozo izquierdo de carne de la mitad trasera y la mitad trasera (3) alineada con un cortador izquierdo (140) y posicionar la conexión de tejido entre el trozo derecho de carne de la mitad trasera y la mitad trasera (3) alineada con un cortador derecho,
- mover la mitad trasera (3) con los trozos de carne de la mitad trasera hacia el cortador izquierdo (140) y el cortador derecho, y durante este movimiento, proporcionar una fuerza de resistencia a los trozos de carne de la mitad trasera, de forma que se tensen las conexiones de tejido entre los trozos de carne de la mitad trasera y la mitad trasera (3),
- cortar la conexión de tejido entre el trozo izquierdo de carne de la mitad trasera y la mitad trasera (3) con el cortador izquierdo (140) y cortar la conexión de tejido entre el trozo derecho de carne de la mitad trasera y la mitad trasera (3) con el cortador derecho, separando con ello los trozos de carne de la mitad trasera (3),
iniciándose dicho corte mientras que las conexiones de tejido entre los trozos de carne de la mitad trasera y la mitad 35 trasera (3) están tensas,
- recoger los trozos separados de carne de la mitad trasera.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/NL2013/050713.
Solicitante: MAREL STORK POULTRY PROCESSING B.V.
Nacionalidad solicitante: Países Bajos.
Dirección: HANDELSTRAAT 3 5831 AV BOXMEER PAISES BAJOS.
Inventor/es: JANSSEN, PETRUS CHRISTIANUS HENDRIKUS, PETERS, ERIK HENDRIKUS WERNER, CLAESSENS,ROGER PIERRE HUBERTUS MARIA.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A22C21/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO. › A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Tratamiento de las aves de corral.
PDF original: ES-2582778_T3.pdf
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