Procedimiento y dispositivo de tratamiento de una pieza de carcasa de ave de corral sacrificada.

Procedimiento para tratar una pieza de carcasa (1) de ave de corral sacrificada,

pieza de carcasa (1) que comprende al menos parte de una caja torácica, parte de la carne que está naturalmente presente en dicha caja torácica y parte de al menos una de las alas, pieza de carcasa (1) que presenta un interior, procedimiento que comprende las siguientes etapas:

- la aplicación y la fijación de la pieza de carcasa (1) a un soporte (2) de producto, soporte (2) de producto que puede ser desplazado a lo largo de un trayecto y, de modo preferente, puede ser basculado en una pluralidad de planos con respecto al trayecto de dicho soporte de producto (2) soporte de producto (2) que está adaptado para encajar con el interior de la pieza de carcasa (1)

- el posicionamiento de la pieza de carcasa (1) de tal manera que el eje geométrico longitudinal de la pieza de carcasa (1) quede situado sustancialmente en vertical y sustancialmente en perpendicular con la dirección de transporte del soporte de producto (2) y las alas o las partes (91) de las alas que están presente cuelgan hacia abajo sustancialmente en la dirección del eje geométrico longitudinal de la pieza de carcasa (1),

- la introducción de las alas o de las partes (91) de las alas que cuelgan entre unas guías (81) horizontales, que se extienden sustancialmente en la dirección de transporte de los soportes de producto (2)

- la retención de las alas o de las partes (91) de las alas que están presentes mientras el soporte de producto (2) transporta las partes del hueso del cuerpo de la pieza de carcasa (1) hacia delante, practicándose una primera incisión al mismo tiempo en el arranque de las alas, de tal manera que o las partes (91) de las alas que están presentes permanecen conectadas a la carne de la pechuga que está presente en la pieza de carcas (1)

- el aumento de la distancia entre las alas o las partes (91) de las alas que están presentes y las partes del hueso del cuerpo de la pieza de carcasa (1) ejerciendo una fuerza sobre las alas o las partes (91) de las alas que están presentes, de tal manera que el filete, y las alas o las partes (91) de las alas que están presentes sean conjuntamente extraídas de las partes del hueso del cuerpo de la carcasa,

- el transporte del conjunto que comprende el filete y las alas o las partes (91) de las alas que están presentes en la dirección hacia abajo,

- la separación de los filetes y de las alas o las partes (91) de las alas que están presentes en el emplazamiento situado por debajo del nivel en el que el tratamiento de los productos comienza,

- la descarga de los filetes y de las alas, en un emplazamiento situado por debajo del nivel en el que el tratamiento del producto comienza.