Procedimiento y dispositivo para el seccionamiento mecánico de un vaso sanguíneo en el cuello de un animal sacrificado.

Procedimiento para seccionar mecánicamente al menos un vaso sanguíneo del cuello de un animalde sacrificio,

en particular un ave (2) de corral, que comprende las etapas de:

posicionar el cuello del animal de sacrificio; y seccionar el al menos un vaso sanguíneo (32, 34), en elcual se secciona el al menos un vaso sanguíneo introduciendo al menos un medio (44) de corte en elcuello desde un lado del cuello hacia el lado opuesto del cuello, estando situado el al menos un vasosanguíneo (32, 34) a seccionar en la ruta del medio (44) de corte, caracterizado porque, antes deseccionar el al menos un vaso sanguíneo (32, 34), se aumenta la distancia entre la tráquea (28) y el almenos un vaso sanguíneo en una zona del seccionamiento.

Procedimiento y dispositivo para el seccionamiento mecánico de un vaso sanguíneo en el cuello de un animal sacrificado.

La invención se refiere a procedimientos y dispositivos para procesar un animal de sacrificio, tal como un ave de corral.

Este proceso se refiere en primer lugar al seccionamiento mecánico de al menos un vaso sanguíneo en el cuello de un animal de sacrificio, en particular un ave de corral, que comprende las etapas de: posicionar el cuello del animal de sacrificio; y seccionar el al menos un vaso sanguíneo.

Cuando se sacrifican animales, tales como ganado vacuno, pequeño ganado y aves de corral, es habitual, una vez que el animal ha sido aturdido o matado, seccionar uno o más vasos sanguíneos importantes y dejar que se vacíe la sangre del animal. El vaso sanguíneo a seccionar es usualmente la arteria carótida. Para asegurar el mejor vaciado posible de la sangre del animal, éste es movido hasta una posición tal que la localización del pinchazo esté situada a un nivel inferior que la mayor parte del resto del cuerpo del animal. En términos específicos, esto significa usualmente que se cuelga el animal al menos por una pata, en particular – excepto en el caso de las aves de corral- por al menos una pata trasera.

En el caso de animales que han sido aturdidos eléctricamente o con la ayuda de una atmósfera de gas, el latido cardiaco, las reacciones musculares y la acción de bombeo aún están presentes en los vasos sanguíneos tras el pinchazo, y todas estas acciones promueven el desangramiento del animal de sacrificio. En el caso de animales que están sustancialmente muertos antes de abrir los vasos sanguíneos, el latido cardiaco, las reacciones musculares y la acción de bombeo están sustancialmente ausentes en los vasos sanguíneos, de manera que además de la aplicación externa de presión en el cuerpo del animal, sólo es posible utilizar la fuerza de la gravedad para el proceso de desangramiento.

En el caso de animales aturdidos, pero aún más en el caso de animales muertos (debido a que en tal caso las funciones corporales están ausentes) , es importante abrir los vasos sanguíneos todo lo posible. La técnica actual incluye diversos dispositivos que pueden utilizarse para abrir los vasos sanguíneos del cuello de las aves de corral.

El documento EP-B-0.262.289 describe un dispositivo en el cual se mueve hacia delante un ave de corral que está colgada por sus patas. Se fija el cuello del ave de corral entre dos soportes sustancialmente de tipo tenedor, estando dirigidos los miembros de los soportes los unos hacia los otros. Mientras se está fijando el cuello del ave de corral en su sitio, se clava en el cuello una cuchilla doble, que está provista de un rebaje con forma sustancialmente de U, en el lado delantero del cuello, transversalmente con respecto a la dirección longitudinal del cuello, con el resultado de que se seccionan las dos arterias carótidas. El rebaje en forma de U está ideado para evitar que la cuchilla dañe las vértebras cervicales, el esófago o la tráquea del cuello del ave de corral.

Los documentos US-A-4.354.296 y US-A-5.425.668 describen el seccionamiento de una vena yugular en el lado del cuello de un ave de corral con la ayuda de una cuchilla rotativa y con la ayuda de un dispositivo en el cual se mueve hacia delante el ave de corral colgada por sus patas.

El documento US-A-4.392.273 describe un dispositivo en el cual la cabeza de un ave de corral, que está suspendida por sus patas y es movida hacia delante por el dispositivo, queda atrapada entre dos guías rotativas, paralelas y helicoidales, provistas en su lado de salida de unas cuchillas que están dirigidas la una hacia la otra, para seccionar las venas yugulares en los lados del cuello.

Los documentos DD245352 y US3243839 describen el seccionamiento de un vaso sanguíneo moviendo al menos un medio de corte dentro del cuello desde un lado del cuello hacia el lado opuesto del cuello, estando situado el vaso sanguíneo a seccionar en la ruta del medio de corte.

Un problema, que surge en particular cuando se están desangrando animales muertos con la ayuda de la fuerza de la gravedad, se presenta por la falta de acceso a las arterias del cuello cuando se utilizan procedimientos convencionales para seccionar vasos sanguíneos con la ayuda de una cuchilla rotativa. Las arterias están situadas relativamente lejos de la superficie del cuello y, para obtener un

desangramiento óptimo del animal de sacrificio, también deberían ser seccionadas adicionalmente a las venas. Sin embargo, con los medios convencionales esto es imposible sin cortar también, o cercenar, el esófago y/o la tráquea. A veces esto no es deseable, dado que en una etapa posterior del procesamiento del animal de sacrificio a menudo es necesario mantener intactas las conexiones, que están formadas en particular por la tráquea y el esófago, entre el animal de sacrificio y su cuello, de tal modo que puedan sacarse estas conexiones con la cabeza, y pueda sacarse del cuerpo del animal de sacrificio cualquier órgano que esté unido a las mismas.

Otro problema de la técnica anterior es el hecho de que seccionar un vaso sanguíneo del cuello de un animal de sacrificio que esté colgado por una pata (trasera) provoca que emerja inmediatamente una gran cantidad de sangre por el cuello, cuya sangre contamina en gran medida el dispositivo utilizado para el seccionamiento. Para combatir las consecuencias negativas de esta contaminación, tal como las infecciones bacterianas, se requiere una limpieza continua e intensiva del dispositivo.

El objeto del procedimiento de acuerdo con la invención es reducir o eliminar los inconvenientes. En el procedimiento de acuerdo con la invención, se secciona un vaso sanguíneo introduciendo al menos un medio de corte en el cuello desde un lado del cuello hacia el lado opuesto del cuello, estando situado el al menos un vaso sanguíneo a seccionar en la ruta del medio de corte. El medio de corte puede ser una cuchilla o, por ejemplo, un chorro de agua. En particular, el medio de corte es una cuchilla sustancialmente alargada que está provista de un lado delantero inclinado, afilado, moviéndose la cuchilla sustancialmente en su dirección longitudinal, estando situado el al menos un vaso sanguíneo a seccionar en la ruta del lado inclinado de la cuchilla. Preferiblemente, se mueve la cuchilla hacia delante y hacia detrás sustancialmente a lo largo de una línea. De esta manera el procedimiento de acuerdo con la invención proporciona la posibilidad de seccionar, es decir, cortar o cercenar, tanto las venas yugulares (principales) (V. jugularis) como las arterias carótidas (A. carotis) más profundas con un solo movimiento de la cuchilla.

Para evitar que el equipo que está siendo utilizado para seccionar un vaso sanguíneo del cuello del animal de sacrificio se contamine excesivamente con sangre, preferiblemente se mata el animal de sacrificio, en particular en una atmósfera de gas, antes de seccionar el vaso sanguíneo, y se coloca convenientemente el animal de sacrificio de tal modo que la cabeza esté situada a un nivel más elevado que el área de seccionamiento y el cuerpo esté situado a un nivel más bajo que la zona de seccionamiento. Debido a la ausencia de latido cardiaco, reacciones musculares y acción de bombeo en los vasos sanguíneos del animal de sacrificio muerto, la presión de la sangre en el vaso sanguíneo en la zona de seccionamiento es baja, en parte debido a la posición del animal de sacrificio. En consecuencia, únicamente emerge una pequeña cantidad de sangre del cuerpo del animal de sacrificio por la zona de seccionamiento.

Cuando luego se coloca el animal de sacrificio de tal manera que su cuerpo esté situado a un nivel más elevado que la zona de seccionamiento, lo que puede llevarse a cabo en una localización que esté completamente adaptada para recoger la sangre que emerja del vaso sanguíneo seccionado, el equipo utilizado para seccionar el vaso sanguíneo permanece relativamente limpio. Un animal de sacrificio que haya sido matado en una atmósfera de gas está relativamente relajado, lo que promueve el desangramiento.

Obviamente el cuerpo del animal de sacrificio ya puede haber sido posicionado a un nivel más elevado que la zona de seccionamiento antes de seccionar el al menos un vaso sanguíneo. Adicionalmente, debe observarse que la ventaja de la presión sanguínea relativamente baja en el cuello del animal de sacrificio, si el cuerpo está a un nivel más bajo que... [Seguir leyendo]

1. Procedimiento para seccionar mecánicamente al menos un vaso sanguíneo del cuello de un animal de sacrificio, en particular un ave (2) de corral, que comprende las etapas de:

posicionar el cuello del animal de sacrificio; y seccionar el al menos un vaso sanguíneo (32, 34) , en el cual se secciona el al menos un vaso sanguíneo introduciendo al menos un medio (44) de corte en el cuello desde un lado del cuello hacia el lado opuesto del cuello, estando situado el al menos un vaso sanguíneo (32, 34) a seccionar en la ruta del medio (44) de corte, caracterizado porque, antes de seccionar el al menos un vaso sanguíneo (32, 34) , se aumenta la distancia entre la tráquea (28) y el al menos un vaso sanguíneo en una zona del seccionamiento.

2. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque, antes de seccionar el al menos un vaso sanguíneo (32, 34) , también se aumenta la distancia entre el esófago (30) y el al menos un vaso sanguíneo en la zona del seccionamiento.

3. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque se aumenta dicha distancia introduciendo un elemento separador (36) , que está provisto de un extremo, dentro del cuello desde cada uno de los lados del cuello hasta que los extremos de los dos elementos separadores (36) entran en contacto entre sí, o quedan situados a una corta distancia entre sí en una localización entre la tráquea (28) y el al menos un vaso sanguíneo, en particular en una localización entre el esófago (30) y el al menos un vaso sanguíneo, y luego moviendo los elementos separadores y una parte del cuello de manera sustancialmente transversal con respecto a la dirección longitudinal del cuello.

4. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación 3, caracterizado porque el cuello está fijo en su sitio y los elementos separadores (36) se mueven con respecto a una parte del cuello.

5. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación 4, caracterizado porque los elementos separadores (36) , tras haber sido introducidos en el cuello, se mueven hacia el lado delantero o el lado trasero del cuello.

6. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-5, caracterizado porque el medio de corte es una cuchilla (44) sustancialmente alargada que está provista de un lado delantero inclinado y afilado, y porque la cuchilla (44) se mueve sustancialmente en su dirección longitudinal, estando situado el al menos un vaso sanguíneo (32, 34) a seccionar en la ruta del lado inclinado de la cuchilla.

7. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación 6, caracterizado porque la cuchilla (44) se mueve hacia delante y hacia detrás sustancialmente a lo largo de una línea

8. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-5, caracterizado porque se seccionan al menos una vena yugular (34) y al menos una arteria carótida (32) .

9. Dispositivo para cortar al menos un vaso sanguíneo (32, 34) del cuello de un animal de sacrificio, en particular un ave (2) de corral, que comprende:

unos medios (10, 18, 86) de posicionamiento del cuello para posicionar el cuello del animal de sacrificio; y

un medio (44, 48) seccionador de vasos sanguíneos para seccionar el al menos un vaso sanguíneo, en el cual

el medio seccionador de vasos sanguíneos comprende al menos un medio (44) de corte que está adaptado para moverse a través del cuello desde un lado del cuello hasta el otro lado del cuello, estando situado el al menos un vaso sanguíneo (32, 34) a seccionar en la ruta del medio (44) de corte, caracterizado por unos medios separadores (36) para aumentar la distancia entre la tráquea

(28) y el al menos un vaso sanguíneo (32, 34) en una zona de seccionamiento.

10. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 9, caracterizado porque los medios separadores (36) están adaptados para aumentar la distancia entre el esófago (30) y el al menos un vaso sanguíneo (32, 34) en la zona de seccionamiento.

11. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 9 ó 10, caracterizado porque los medios separadores comprenden dos elementos separadores (36) , que están provistos de un extremo y están adaptados para ser introducidos en el cuello a partir de una posición abierta, desde ambos lados del cuello del animal de sacrificio, hasta que los extremos de los dos elementos separadores, en una posición cerrada, entran en contacto entre sí o quedan situados a una corta distancia entre sí en una localización entre la tráquea

(28) o el esófago (30) y el al menos un vaso sanguíneo (32, 34) .

12. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 11, caracterizado porque el extremo del elemento separador (36) es romo.

13. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 11 ó 12, caracterizado porque los elementos separadores están adaptados, en su posición cerrada, para ser movidos hacia el lado delantero o el lado

trasero del cuello.

14. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 9-13, caracterizado porque el medio de corte es una cuchilla (44) sustancialmente alargada que está provista de un lado delantero inclinado y afilado, y está adaptada para ser movida sustancialmente en la dirección longitudinal de la cuchilla.

15. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 14, caracterizado porque la cuchilla está adaptada para 15 ser movida hacia delante y hacia detrás sustancialmente a lo largo de una línea.