Cabezal raspador, dispositivo y método para limpiar el cuello de canales de aves.

Cabezal raspador (1, 20, 30, 40) para limpiar el cuello de canales de aves (42),

que comprende:

-un cuerpo del raspador alargado (3) con una camisa (3) que encierra el cuerpo del raspador (3), y que está provisto de al menos un rebaje (8) que se deja despejado en la camisa (3), en el que al menos parte de los bordes que unen el rebaje forman los bordes raspadores (10) para separar de la canal (42) las partes de tejido a retirar del cuello de las canales de aves (42); y

-un segmento de acoplamiento (2) que conecta con la superficie del extremo del cuerpo del raspador (3) alargado opuesto a la superficie del extremo libre (5, 21, 31),

en el que el rebaje (8) que queda despejado en la camisa (3) está provisto de una parte (8) de rebaje principal alagada a la que se conectan al menos dos ramificaciones de rebaje (9),

caracterizado porque al menos una parte (8) de rebaje principal está rebajada sustancialmente helicoidalmente en la camisa (3).

Cabezal raspador, dispositivo y método para limpiar el cuello de canales de aves La invención se refiere a un cabezal raspador para limpiar el cuello de canales de aves y a un dispositivo para limpiar el cuello de canales de aves, del cual dicho cabezal raspador forma parte de acuerdo con el preámbulo de la reivindicación 1. La invención se refiere también a un método para limpiar el cuello de canales de aves.

Después de sacrificar el ave el sistema intestinal normalmente se retira en líneas de sacrificio mecanizadas mediante una incisión dispuesta para este fin en la canal. Después de retirar el sistema intestinal normalmente sigue quedando en el cuello de la canal al menos partes de la tráquea, el esófago y el buche (una bolsa en la que se recoge el alimento y que está empapada en saliva) . Esto es indeseable. Por lo tanto, se realiza también una operación en las líneas de sacrificio en la que el cuello se limpia internamente de manera que la tráquea, el esófago y el buche se retiran después al menos sustancialmente del cuello. Las herramientas usadas en este documento se denominan también "perforación del buche" y, de acuerdo con el preámbulo de la reivindicación 1, se conocen entre otros a partir de los documentos EP 0 178 825 y EP 0 838 156. Un inconveniente de las herramientas existentes y sistemas para la limpieza mecanizada del cuello de canales de aves es que frecuentemente se causa daño a la piel y huesos del cuello durante la limpieza. Otro inconveniente de las herramientas existentes es que retiran tejido de las vértebras del cuello donde esto es innecesario o incluso indeseable.

La presente invención tiene por objeto proporcionar un cabezal raspador mejorado, un dispositivo mejorado y un método mejorado para limpiar el cuello de canales de aves, con el que la tráquea, el esófago y el buche se retiren eficazmente y con lo que, al mismo tiempo, la posibilidad de dañar la piel y los huesos del cuello está limitada.

La presente invención proporciona para este fin un cabezal raspador para limpiar el cuello de canales de aves de acuerdo con la reivindicación 1. Una parte de rebaje principal helicoidal puede denominarse también "espiral" o "hélice". Para aplicación en canales de pollo, se disponen preferentemente 1-5 partes de rebaje principales helicoidales en un cabezal raspador, mientras que se disponen 6 o 7 partes de rebaje principales para pavos. Un mayor número de rebajes da como resultado una reducción en la tensión del tejido a retirar. La anchura de la parte de rebaje principal helicoidal con la que se consiguen resultados ventajosos es 9-14 mm, aunque puede elegirse que una anchura sea hasta 5 mm menor cuando se aplica vacío. Dicha anchura es necesaria para permitir que el tejido a retirar entre en al menos un rebaje del cabezal raspador. Usando dicho cabezal raspador provisto de al menos un rebaje con una geometría compleja como se ha descrito, las partes del tejido a retirar pueden separarse eficazmente, con lo que un daño innecesario e indeseable a las partes de la canal que no se van a retirar, tales como la piel del cuello y las membranas de soporte, ocurre menos que en la técnica anterior. Retirar con precisión aquellas partes que deben retirarse (tráquea, esófago y buche) , y no más que esas partes, tiene numerosas ventajas. En primer lugar, aplicando el presente cabezal raspador el rendimiento del proceso de sacrificado puede aumentarse, y el producto sacrificado no está contaminado con (porciones de) partes de tejido que preferentemente habría que retirar. Una ventaja adicional es que, debido a la retirada dirigida precisamente de aquellas partes de tejido específicas que hay que retirar, no ocurre una contaminación innecesaria de las canales procesadas (considérense, por ejemplo, las partículas de hueso liberadas) .

Se han conseguido resultados de ensayo particularmente ventajosos con un cabezal raspador que está caracterizado por que las ramificaciones de rebaje que conectan con la parte de rebaje principal del mismo son 45 sustancialmente paralelas y conectan con el mismo lado longitudinal de la parte de rebaje principal alargada asociada. De esta manera, se crea un rebaje que está unido por lo que se denomina "dientes", teniendo estos un efecto positivo sobre la acción de "raspado" del cabezal raspador.

Para un buen funcionamiento adicional es ventajoso si las ramificaciones de rebaje se ahúsan (se hacen más estrechas) en la dirección que se aleja de la parte de rebaje principal alargada. Haciendo girar el cabezal raspador, las partes de tejido que sobresalen en una parte de rebaje, de esta manera, pueden ser agarradas por el cabezal raspador.

Para aumentar adicionalmente la eficacia del cabezal raspador sin aumentar aquí la posibilidad de dañar de manera 55 indeseada la canal, una transición desde la parte de rebaje principal alargada hasta una ramificación de rebaje y orientada al segmento de acoplamiento se proporciona deseablemente con una esquina redondeada con un radio entre 0 y 3 mm.

Si al menos tres ramificaciones de rebaje conectadas a una parte de rebaje principal y la distancia entre las ramificaciones de rebaje adyacentes es constante en este documento, el cabezal raspador será capaz de realizar una acción de raspado uniforme. Con el mismo fin es ventajoso si las partes de rebaje principales de los rebajes individuales son paralelas.

Para un aumento adicional en la eficacia del cabezal raspador (y, por lo tanto, posiblemente también una reducción 65 en el tiempo de procesamiento requerido) es ventajoso que el cabezal raspador esté provisto de al menos dos rebajes.

En otra variante preferida más el cabezal raspador comprende también un segmento superior que conecta con el cuerpo del raspador alargado, y que forma la superficie del extremo libre del cabezal raspador. El cabezal raspador provisto de dicho segmento superior generalmente funciona mejor cuando está provisto de dicho segmento superior. El segmento superior puede ensamblarse con el cuerpo del raspador como un componente separado (opcionalmente liberable) , aunque es posible realizar el segmento superior como una parte integral del cuerpo del raspador.

El cuerpo del raspador alargado puede tomar una forma cilíndrica (o tubular si está provisto de una abertura central) , aunque es posible también aplicar un cuerpo del raspador alargado que tome otra forma en la sección transversal, tal como, por ejemplo, aunque sin limitación: un octaedro, una elipse o una forma cónica.

En otra variante de realización más el cuerpo del raspador alargado está provisto de una abertura del pasaje central. Se entiende que una abertura del pasaje central significa un rebaje situado más o menos centralmente en el cuerpo del raspador alargado, tal como por ejemplo una perforación. El rebaje puede estar dispuesto centralmente (o incluso axialmente) en el cuerpo del raspador y, deseablemente, (aunque no necesariamente) toma una forma circular simétrica. No solo puede darse una forma más ligera al cabezal raspador, sino que esto hace posible también realizar una conexión externa a al menos un rebaje que conecta con la abertura del pasaje central. Dicha conexión hace posible succionar el material (gas, líquido o incluso partes de la canal separadas) mientras que, a la inversa, también hace posible alimentar material (gases y/o líquidos) al cabezal. Las opciones de uso del cabezal raspador, de esta manera, se aumentan adicionalmente, con lo que su eficacia puede aumentar y/o pueden realizarse operaciones adicionales sobre las canales (previsto, por ejemplo, para limpieza aquí) .

Es posible optar por incorporar el cabezal raspador de manera que todos los bordes raspadores que unen los rebajes coincidan total o parcialmente con la periferia de la camisa. Como alternativa, sin embargo, también es posible que los bordes raspadores estén situados fuera de la periferia de la camisa en aquellas partes de la camisa localizadas entre las ramificaciones de rebaje que están desplazadas, al menos parcialmente, a una posición fuera de la camisa. Dependiendo de las condiciones de uso, es posible optar por minimizar el peligro de dañar la canal haciendo que los bordes de raspado coincidan total o parcialmente con la periferia de la camisa, o potenciando la acción de raspado haciendo que los bordes de raspado sobresalgan al menos parcialmente fuera de la periferia de la camisa. Por otro lado, se observa aquí que el uno o más bordes de raspado (afilados) pueden estar situados también dentro de la periferia de la camisa.

También es ventajoso si la sección transversal máxima a través del cuerpo del raspador... [Seguir leyendo]

1. Cabezal raspador (1, 20, 30, 40) para limpiar el cuello de canales de aves (42) , que comprende:

-un cuerpo del raspador alargado (3) con una camisa (3) que encierra el cuerpo del raspador (3) , y que está provisto de al menos un rebaje (8) que se deja despejado en la camisa (3) , en el que al menos parte de los bordes que unen el rebaje forman los bordes raspadores (10) para separar de la canal (42) las partes de tejido a retirar del cuello de las canales de aves (42) ; y -un segmento de acoplamiento (2) que conecta con la superficie del extremo del cuerpo del raspador (3) alargado opuesto a la superficie del extremo libre (5, 21, 31) , en el que el rebaje (8) que queda despejado en la camisa (3) está provisto de una parte (8) de rebaje principal alagada a la que se conectan al menos dos ramificaciones de rebaje (9) , caracterizado porque al menos una parte (8) de rebaje principal está rebajada sustancialmente helicoidalmente en la camisa (3) .

2. Cabezal raspador (1, 20, 30, 40) de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque una transición desde la parte (8) de rebaje principal alargada hasta una ramificación de rebaje (9) y orientada hacia el segmento de acoplamiento (2) está provista de una esquina redondeada con un radio entre 0 y 3 mm.

3. Cabezal raspador (1, 20, 30, 40) de acuerdo con la reivindicación 1 o 2, caracterizado porque el cabezal raspador (1, 20, 30, 40) comprende también un segmento superior (5, 6, 22) que conecta con el cuerpo del raspador (3) alargado y que forma la superficie del extremo libre (1, 21, 31) del cabezal raspador (1, 20, 30, 40) .

4. Cabezal raspador (1, 20, 30, 40) de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque los bordes raspadores (10) coinciden total o parcialmente con la periferia de la camisa (3) .

5. Cabezal raspador (1, 20, 30, 40) de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque los bordes raspadores (10) están situados fuera de la periferia de la camisa (3) en aquellas partes de la camisa (3) localizadas entre las ramificaciones de rebaje (9) que están desplazadas al menos parcialmente a una posición fuera de la camisa (3) .

6. Cabezal raspador (1, 20, 30, 40) de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque los bordes raspadores (10) encierran un ángulo con las radiales de la camisa (3) . 35

7. Cabezal raspador (1, 20, 30, 40) de acuerdo con la reivindicación 6, caracterizado porque el ángulo de los bordes raspadores (10) encerrado con las radiales de la camisa (3) es un ángulo agudo que está dirigido hacia el interior (4) de la camisa (3) .

8. Cabezal raspador (1, 20, 30, 40) de acuerdo con la reivindicación 6 o 7, caracterizado porque el ángulo de los bordes raspadores (10) encerrado con las radiales de la camisa (3) es de 0º -30º .

9. Cabezal raspador (1, 20, 30, 40) de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque las ramificaciones de rebaje (9) están rebajadas sustancialmente helicoidalmente en la camisa (3) . 45

10. Cabezal raspador (1, 20, 30, 40) de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 3-9, caracterizado porque el segmento superior que conecta con la superficie del extremo libre (5, 21, 31) del cuerpo del raspador (3) alargado es un segmento superior de sellado (5, 6) que está provisto de un objeto (6) sustancialmente cónico en el lado orientado hacia la abertura del pasaje central (4) .

11. Cabezal raspador (1, 20, 30, 40) de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 3-9, caracterizado porque el segmento superior que conecta con la superficie del extremo libre (5, 21, 31) del cuerpo del raspador (3) alargado es un segmento superior abierto (22) .

55 12. Dispositivo para limpiar el cuello de las canales de aves (42) , provisto de un cabezal raspador (1, 20, 30, 40) de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que el dispositivo comprende también:

- medios de contra-acoplamiento (32, 41) para engranarse de forma liberable con el segmento de acoplamiento (2) del cabezal raspador (1, 20, 30, 40) ; .

60. al menos un mecanismo impulsor al menos para el desplazamiento axial y de rotación del medio de contraacoplamiento (32, 41) .

13. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 12, caracterizado porque el dispositivo está provisto de medios de alimentación para conexión líquida con los medios de contra-acoplamiento (32, 41) . 65

14. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 12 o 13, caracterizado porque el dispositivo está provisto de un sensor de presión para detectar la subpresión generada por los medios de subpresión.

15. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 12 o 14, caracterizado porque el dispositivo está

provisto de al menos un sensor de presión para detectar las fuerzas ejercidas con un cabezal raspador (1, 20, 30, 40) .

16. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 14 o 15, caracterizado porque el dispositivo está provisto de un control inteligente para el mecanismo impulsor y/l los medios de subpresión que comunican con al menos un sensor. 10

17. Método para limpiar el cuello de las canales de aves (42) , que comprende las etapas de procesamiento de:

A) mover un cabezal raspador sustancialmente cilíndrico (1, 20, 30, 40) de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-11 fuera de la cavidad del pecho hacia el interior del cuello; 15 B) girar el cabezal raspador (1, 20, 30, 40) en el cuello; y C) mover el cabezal raspador (1, 20, 30, 40) fuera de la canal (42) , con lo que las partes de tejido que sobresalen hacia el interior de las ramificaciones de rebaje (9) durante la etapa de procesamiento B) se impulsan hacia las ramificaciones de rebaje (9) ahusadas como resultado de la rotación del 20 cabezal raspador (1, 20, 30, 40) , de manera que al menos una parte de las partes de tejido se sujeta en las ramificaciones de rebaje (9) .