Una composición que comprende: Al menos un sabor distintivo de vainilla;

y al menos un sabor que contribuye de menta; donde dichos componentes de sabor a vainilla están presentes en cantidades de 14% a 40% en peso de dicha composición, y donde dichos componentes de sabor a menta están presentes en cantidades del 42% al 63% en peso de dicha composición

Composiciones con sabor a vainilla y su sistema de suministro.

Campo

La presente invención se refiere a composiciones con aroma a vainilla y productos que contienen la misma. Más particularmente, la presente invención se refiere a sistemas de entrega orales incluyendo composiciones de goma de mascar y productos de confitería que tienen un sabor a vainilla distintivo conferido a las mismas en combinación con componentes que refrescan el aliento y opcionalmente agentes refrigerantes.

Antecedentes

El sabor a vainilla se usa en una amplia variedad de productos. Por ejemplo, se puede utilizar en productos comestibles para modificar el sabor de otros sabores dominantes. El sabor a vainilla es un sabor relativamente delicado y puede proporcionar un efecto suavizante y/o complementario en otros sabores dominantes. No obstante, cuando se usa en demasiado alto un nivel de concentración, el sabor a vainilla mismo puede también proporcionar tonos amargos o fuertes. El sabor a vainilla puede también ser usado para proporcionar percepción de dulzor para otros sabores dominantes. Mientras los sabores de vainilla pueden ser usados solo para impartir su sabor característico a un producto, no refrescan el aliento.

Adicionalmente, los sabores a vainilla se pueden liberar rápidamente a partir de su sistema de entrega cuando colocados en la boca. Mientras esto no es necesariamente problemático cuando el sabor a vainilla se destina a modificar otro sabor, esto puede ser problemático cuando el sabor distintivo intencionado, es decir, el sabor predominante intencionado, es vainilla per se. En tales ejemplos, el sabor a vainilla se disipa rápidamente, dejando impactos de sabor sólo secundarios, lo que puede ser menos deseable.

Aunque el sabor a vainilla no está normalmente asociado a refrescar el aliento, los aceites de menta y agentes refrigerantes frecuentemente se usan en comestibles para ayudar proporcionar una percepción refrescante. Éstos se conocen por su efecto de refrescar el aliento. No obstante, los aceites de menta y los agentes refrigerantes también se conocen para su aspereza y amargura y pueden causar sensaciones indeseables ardientes en la cavidad bucal. Por otra parte, los sabores de menta y sus componentes, incluyendo menta y hierbabuena, al igual que varios agentes refrigerantes solos o en combinación con sabores de menta, son considerados sabores muy dominantes y pueden fácilmente abrumar otros sabores presentes en la misma composición. Este es especialmente el caso con sabores relativamente delicados. Así, mientras que los comestibles con aroma de menta pueden proporcionar el sabor de menta deseado y percepciones de refrescar el aliento, su tendencia a dominar totalmente la percepción de sabor hace esta difícil proporcionar refrescamiento de aliento y la percepción de refresco global sin un sabor de menta dominante.

2002/0090445 divulga un sistema de aromatizante para una composición líquida farmacéutica comprendiendo dos o ingredientes aromatizados más seleccionados de un mentol aromatizado ingrediente, una menta aromatizada ingrediente, una vainilla aromatizada ingrediente, un algodón dulce aromatizado ingrediente y sus mezclas derivadas.

4,029,759 divulga composiciones comestibles, composiciones orales y composiciones de sabor que contienen un compuesto que imparte una sensación refrigerante, siendo dicho compuesto un derivado de hidroximetil o hidroxietilo de paramentano.

WO 2006/106130 (estado de la técnica bajo artículo 54(3) EPC) divulga una composición de sólidos con mentol comprendiendo un componente de mentol sólido que consiste en cuerpos que tienen 95 % en peso o más de mentol, y un agente de antiincrustación sólido.

Hay una necesidad, por esa razón, de comestibles con aroma de vainilla, en particular, composiciones de chicle con aroma de vainilla y productos de confitería, que tengan sabor de vainilla como su aroma distintivo, y que incluyan un impacto de refrescar el aliento debido a la inclusión de sabor de menta tales como determinados aceites de menta y opcionalmente agentes refrigerantes.

La presente invención proporciona una composición que incluye: al menos un sabor de vainilla distintivo; y al menos un sabor de menta que contribuye, donde los componentes de sabor de vainilla están presentes en cantidades de 14% a 40% en peso de dicha composición, y donde dichos componentes de sabor de menta están presentes en cantidades de 42% a 63% en peso de dicha composición.

Algunas formas de realización proporcionan una composición que incluye: al menos dos componentes de sabor de vainilla y al menos un aceite de menta; donde los componentes de sabor de vainilla están presentes en cantidades suficientes para proporcionar la percepción de vainilla como sabor distintivo; y el aceite de menta está presente en cantidades suficientes para proporcionar la percepción de menta como un sabor contribuyente.

En algunas formas de realización, se proporciona una composición incluyendo: al menos dos componentes con vainillina; y al menos un aceite de menta.

En algunas formas de realización, se proporciona una composición incluyendo: una composición de sabor de vainilla conteniendo sabor de vainilla y vainillina o sus derivados; y una composición de aceite de menta conteniendo un aceite de menta de dulce.

Algunas formas de realización proporcionan una composición que incluye: una composición de sabor de vainilla incluyendo sabor de vainilla y vainillina o sus derivados; y una composición de menta incluyendo un aceite de menta seleccionado de aceite de menta de dulce; aceite de menta fresca; y combinaciones de las mismas.

Conforme a algunas formas de realización, se proporciona una composición que incluye: una composición granulosa conteniendo vainillina y mentol; y una composición líquida conteniendo sabor de vainilla y aceite de menta.

Algunas formas de realización proporcionan una composición que incluye: un sabor de impacto inicial, incluyendo el componente vainillina o sus derivados y mentol; y un componente de sabor de larga duración incluyendo sabor de vainilla y aceite de menta.

En algunas formas de realización, se proporciona una composición incluyendo: una cantidad predominante de una composición de aceite de menta; y una composición de sabor de vainilla; donde la composición tiene un sabor caracterizante y un sabor colaborador, el sabor caracterizante que es sabor de vainilla y el sabor contribuidor que es sabor de menta.

Algunas formas de realización proporcionan una composición que incluye; un sabor caracterizante incluyendo sabor de vainilla, y una composición que refresca el aliento incluyendo un aceite de menta y opcionalmente un sensate componente

Conforme a algunas formas de realización, se proporciona una composición que incluye: una composición de aceite de sabor incluyendo aceite de sabor de vainilla y aceite de menta de dulce, donde la composición de aceite de sabor es sustancialmente soluble en polímeros de base de goma; y una composición granulosa conteniendo vainillina o sus derivados y mentol, donde la composición granulosa es menos soluble en base de goma que dicha composición de aceite de sabor.

Algunas formas de realización proporcionan una composición conteniendo: una composición de sabor de vainilla que tiene al menos una de las siguientes propiedades: un peso molecular de 150-200 y una gravedad específica de 099-1.0 y una composición de sabor de menta que tiene al menos una de las siguientes propiedades: un peso molecular de 150-260 una gravedad específica de 0.88-0.91 un punto de llamarada de sobre de 54.4Åtilde{a}C (30Åtilde{a}F); y un contenido de fracción de cabeza inferior a 13%.

En algunas formas de realización, se proporciona una composición incluyendo: vainillina o sus derivados; mentol; un aceite de sabor de vainilla; y a mínimo un sabor de menta que incluye un aceite de menta de dulce y un aceite de menta fresca el aceite de menta fresca se selecciona de aceite de menta de blanco de cristal; una mezcla de un aceite de menta de dulce y aceite de menta de blanco de cristal; una mezcla de un aceite de menta de dulce y un o más agentes de enfriamiento; una mezcla de un aceite de menta dulce, aceite de menta de blanco de cristal y un o más agentes refrigerantes; y combinaciones de los mismos.

La invención además proporciona un comestible que incluye: un sistema de entrega oral; y una composición tal y como se define en... [Seguir leyendo]

1. Una composición que comprende:

Al menos un sabor distintivo de vainilla; y al menos un sabor que contribuye de menta;

donde dichos componentes de sabor a vainilla están presentes en cantidades de 14% a 40% en peso de dicha composición, y donde dichos componentes de sabor a menta están presentes en cantidades del 42% al 63% en peso de dicha composición.

2. Composición según la reivindicación 1, donde dicho sabor distintivo a vainilla es seleccionado a partir del grupo que consiste en: vainillina; etil vainillina; furaneol; delta decalactona; delta dodecalactona; hidrato de metilciclopentenolona; maple furanona; etil maltol; diacetil; furfuraldehido; ácido butírico; etil butirato; etil propionato; heliotropina; butil butiril lactato; benzaldehido; aceite de limón; benzodihidropirona; aldehido anísico; metil tiobutirato en alcohol; etanol; triglicéridos de cadena media ; y combinaciones de los mismos.

3. Composición según la reivindicación 1 que comprende:

Al menos dos componentes de sabor a vainilla y al menos un sabor de menta seleccionado a partir de aceite de menta;

Donde dichos componentes de sabor a vainilla están presentes en cantidades suficientes para proporcionar la percepción de vainilla como el sabor distintivo; y dicho aceite de menta está presente en cantidades suficientes para proporcionar la percepción de menta como un sabor que contribuye.

4. Composición según la reivindicación 1 donde el sabor a vainilla comprende: al menos dos componentes con vainillina; y donde el sabor a menta comprende al menos un aceite de menta.

5. Composición según la reivindicación 1 donde el aceite de menta está comprendido dentro de una composición que refresca el aliento, y donde la composición que refresca el aliento también contiene:

Un componente que afecta a los sentidos.

6. La composición según la reivindicación 5, donde dicho componente que afecta a los sentidos es seleccionado a partir de un agente refrigerante, un agente de calentamiento o un agente burbujeante, o cualquier combinación de los mismos.

7. Composición según la reivindicación 1 donde la:

Composición de sabor a vainilla tiene al menos una de las siguientes propiedades:

Un peso molecular de 150-200 y una densidad relativa de 0.99-1.0 y la composición de sabor a menta tiene al menos una de las siguientes propiedades: un peso molecular de 150-260; una densidad relativa de 0.88-0.91; un punto de inflamabilidad de por encima de 54.4ºC (130ºF), y un contenido de fracción de cabeza inferior a 13%.

8. Una sustancia que comprende:

Un componente de impacto inicial que comprende vainillina o sus derivados y mentol;

Y un componente de sabor de larga duración que comprende la composición según la reivindicación 1, donde el sabor de menta que contribuye es aceite de menta.

9. Sustancia según la reivindicación 8 donde el componente de sabor de impacto inicial es:

Una composición granulosa que comprende vainillina y mentol; y donde el componente de sabor de larga duración es una composición líquida que comprende sabor a vainilla y aceite de menta.

10. Sustancia según las reivindicaciones 3, 4, y 9 donde dicho aceite de menta es seleccionado a partir del grupo que consiste en aceite de menta dulce; aceite de menta fresca; y combinaciones de los mismos.

11. Sustancia según la reivindicación 10, donde dicho aceite de menta fresca es seleccionado a partir del grupo que consiste en: aceite de menta blanco cristal; una mezcla de un aceite de menta dulce y aceite de menta blanco cristal; una mezcla de un aceite de menta dulce y uno o más agentes refrigerantes; una mezcla de un aceite de menta dulce, aceite de menta blanco cristal y uno o más agentes refrigerantes; y combinaciones de los mismos; y dicho aceite de menta dulce es seleccionado a partir del grupo que consiste en: aceite de menta de menta piperita; aceite de menta de menta arvensis; aceite de menta de menta espicata; aceite de menta de menta cardiaca; aceite de menta rosa mitcham; aceite de menta de maíz; aceite de menta japonesa; aceite de menta china; y combinaciones de los mismos.

12. Sustancia según la reivindicación 11, donde dicho agente refrigerante es seleccionado a partir del grupo que consiste en: mentol, xilitol, eritritol, mentano, mentona, cetales, mentona cetales, mentona cetales de glicerol, p-mentanos sustituidos, carboxamidas acíclicas, ciclohexanamidas sustituidas, ciclohaxano carboxamidas sustituido, sulfonamidas y ureas sustituidas, mentanoles sustituidos, derivados de hidroximetil y hidroximetil de p-metano, 2-mcrcapto- ciclo-decanona, 2-isopropanil-5-metilciclohexanol, ácidos hidroxicarboxílicos con 2-6 átomos de carbono, ciclohexanamidas, mentil acetato, mentil lactato, metilsalicilato, N,2,3-trimetil-2-isopropil butanamida, N-etil-p-mentano-3- carboxamida, mentil succinato, 3,1-mentoxipropano 1,2-diol, ásteres de glutarato, y combinaciones de los mismos.

13. Sustancia según la reivindicación 9 donde la composición líquida es una composición de aceite aromatizante que comprende aceite de sabor a vainilla y aceite de menta dulce, donde dicha composición de aceite aromatizante es sustancialmente soluble en polímeros de base de goma; y donde dicha composición granulosa es menos soluble en base de goma que dicha composición de aceite aromatizante.

14. Sustancia según las reivindicaciones 9 y 13, donde dicha composición granulosa tiene una forma seleccionada a partir del grupo que consiste en: cristalina; en polvo; y encapsulada.

15. Producto alimenticio que comprende:

(a) un sistema de entrega oral; y

(b) una composición tal y como se define en reivindicación 1, donde la composición está aromatizada con vainilla.

16. Producto alimenticio según la reivindicación 15 donde el producto alimenticio es una composición de goma de mascar y el sistema de entrega oral es una base de goma.

17. Producto alimenticio según la reivindicación 16 que comprende adicionalmente:

Una composición de recubrimiento que comprende una segunda composición aromatizada de vainilla que comprende:

(i) al menos un sabor a vainilla distintivo; y

(ii) al menos un sabor que contribuye de menta.

18. Producto alimenticio según la reivindicación 15 donde el sistema de entrega oral comprende:

Una composición portadora comprendiendo componentes seleccionados a partir del grupo que consisten en componentes hidrosolubles, componentes insolubles en agua y combinaciones de los mismas.

19. Producto alimenticio según la reivindicación 17 donde el recubrimiento es un recubrimiento duro que comprende adicionalmente un poliol y donde la base de goma y la primera composición aromatizada con vainilla comprenden el núcleo de goma.