PREPARACION DE LIPIDOS PARA MEJORAR LA ABSORCION MINERAL.

Utilización de un ingrediente dietético que comprende por lo menos un lípido,

en la que dicho lípido es un mimético de la grasa de la leche humana y presenta un nivel alto de ácido palmítico en la posición sn-2 de los triglicéridos y más de 50% de ácidos grasos insaturados en las posiciones sn-1 y sn-3, en la preparación de un complemento de calcio para bebés y/o niños y para adultos

Preparación de lípidos para mejorar la absorción mineral.

Campo de la invención

La presente invención se refiere al campo de los alimentos nutritivos o de los complementos alimenticios, cuyo objetivo consiste en proporcionar a la población los ingredientes dietéticos que facilitan y ayudan a la ingesta y absorción de minerales, para mantener una buena dieta equilibrada y evitar y/o tratar los trastornos de la salud relacionados con la carencia de los mismos.

Antecedentes de la invención

Los lípidos en general son los bloques de construcción de la vida. Se utilizan como bloques de construcción de membranas, células y tejidos, como fuentes de energía, ya sea inmediata o almacenada, como precursores de una variedad de otras biomoléculas, así como de señales bioquímicas. En todos los procesos bioquímicos los lípidos desempeñan una función importante.

Muchos lípidos, y especialmente los triglicéridos, son consumidos en la nutrición humana a diario. En la mayoría de los casos, estos lípidos se metabolizan y se utilizan para el almacenamiento de energía, como precursores para la biosíntesis de otros lípidos o biomoléculas. Cualquiera que sea el destino de los lípidos en la serie de reacciones metabólicas, durante y después de su consumo, interactúan con otros nutrientes o sus productos metabólicos.

Los ácidos grasos en la grasa de la leche humana tienen una distribución de posición muy específica en el eje central de glicerol. Esta configuración específica es conocida por presentar una contribución principal a la eficacia de la absorción de nutrientes.

El ácido palmítico (C16:0) es el ácido graso saturado predominante en la leche humana madura que constituye del 20 al 25% de los ácidos grasos. El 70 al 75% de este ácido graso está esterificado en la posición sn-2 de los triglicéridos. En cambio, el ácido palmítico presente en los aceites vegetales, que se utiliza más frecuentemente en la elaboración de las fórmulas para bebés, está esterificado en las posiciones sn-1 y sn-3, mientras que la posición sn-2 está ocupada predominantemente por ácidos grasos insaturados. La razón de la esterificación preferida del ácido palmítico en la posición sn-2 del glicerol durante la síntesis de triglicéridos en la glándula mamaria es dudosa.

Varios estudios han demostrado la absorción preferida del ácido palmítico cuando está presente en la posición sn-2 del triglicérido [Lien EL. et al. (1997) J. Ped. Gastr. Nutr,; 52(2):167-174; Carnielli VP. et al. (1995) Am J. Clin. Nutr.; 61:1037-1042; Innis SM. et al. (1993) Am. J. Clin. Nutr.; 57:382-390; Filer L.J. et al. (1969) J. Nutr.; 99:293-8]. La absorción mayor de grasa y de calcio en los bebés alimentados a pecho comparada con la de la fórmula de alimentación ha sido atribuida a dos factores: la presencia en la leche de mama de una enzima lipolítica (la lipasa estimulada por sales biliales) y la proporción relativamente alta de ácido palmítico en la posición sn-2 del triglicérido [Hernell O. et al. (1988) Perinatal Nutrition. Nueva York: Academic Press.; 259-272; Wang CS. et al. (1983) J. Biol. Chem; 258:9197-9202]. La absorción mayor de ácido palmítico se obtuvo con fórmulas ricas en ácido palmítico esterificado en la posición sn-2 de los triglicéridos, que con las que contienen ácido palmítico esterificado principalmente en la posición sn-1,3 [López-López A. et al. (2001) Early Hum. Dev.; 65:S83-S94].

Absorción de calcio

Durante el primer año de vida, el peso del niño desde el nacimiento se triplica y la altura se aumenta un 50%. Para reunir los requisitos de su masa esquelética que se expande rápidamente, los bebés en crecimiento necesitan una fuente biodisponible de calcio. Para los bebés alimentados con la fórmula la disponibilidad del calcio depende de la composición de la fórmula [Ostrom KM. et al. (2002) J. Am. Coll. Nutr.; 21(6):564-569].

La digestión de los triglicéridos implica la lipólisis en las posiciones sn-1 y 3 y la formación de ácidos grasos libres y de 2-monoglicéridos. Cuando el ácido palmítico se sitúa en las posiciones sn-1,3, como es el caso en la mayoría de las fórmulas para bebés, se libera como ácido graso libre que tiende a formar jabones de calcio insolubles. En cambio, el ácido palmítico como 2-monoglicérido, como en la leche humana, no está disponible para formar jabones de calcio [Small DM. (1991) Annu. Rev. Nutr.; 11:413-434.].

Varios estudios han presentado una correlación entre las fórmulas que contienen altas concentraciones de ácido palmítico situados en las posiciones sn-1,3 del triglicérido y reducción en la absorción de calcio [Nelson SE. et al. (1998) J. Amer. Coll. Nutr.; 17:327-332; Lucas A. et al. (1997) Arch. Dis. Child.; 77:F178-F187; Carnielli VP. et al. (1996) J. Pediatr. Gastroenterol. Nutr. 23:553-560; Ostrom (2002) id ibid.; Hanna (1970) id ibid.]. Además, se demostró que los triglicéridos alimenticios que contienen ácido palmítico principalmente en la posición sn-2, como en la leche humana presentan significativos efectos beneficiosos sobre la absorción intestinal de la grasa y calcio en bebés sanos así como en bebés prematuros [Carnielli (1996) id ibid.; Carnielli (1995) id ibid.; Lucas (1997) id ibid.]. Los bebés alimentados con una fórmula que contiene grandes concentraciones de ácido palmítico en las posiciones sn-1,3 presentaron desviación fecal mayor del calcio y, por consiguiente, menor porcentaje de absorción del calcio en comparación con los bebés alimentados con una fórmula que contiene bajas concentraciones de ácido palmítico [Nelson SE. et al. (1996) Am. J. Clin. Nutr.; 64:291-196.]. La excreción fecal del calcio estaba íntimamente relacionada con la excreción fecal de la grasa. Este estudio demostró también que la excreción del fósforo urinario aumentaba y la retención del fósforo disminuía cuando los bebés eran alimentados con la fórmula que contiene altas concentraciones de ácido palmítico en las posiciones sn-1,3. Estos descubrimientos supuestamente reflejan la disponibilidad menor del calcio para la deposición en los huesos.

Otro importante resultado que está asociado a la fórmula de alimentación es el estreñimiento tanto en los bebés a término como prematuros que, en estos últimos, pueden conducir a complicaciones que ponen en riesgo la vida. En cambio, el estreñimiento es raro en los bebés a término alimentados a pecho. Un estudio que compara la dureza y la composición de la deposición de bebés alimentados a pecho y alimentados con la fórmula demostró que las papillas de ácido graso con calcio están correlacionadas positivamente con la dureza de la deposición. Las deposiciones de los bebés alimentados con la fórmula eran significativamente más duras que la de los bebés alimentados a pecho lo que sugiere una manipulación diferente de los ácidos grasos saturados [Quinlan PT. et al. (1995) J. Pediatr. Gastr. and Nutr.; 20:81-90].

En un intento de superar la disminución de la absorción de calcio y los fenómenos de deposición dura, los elaboradores de la fórmula para bebés tienden a desviarse del perfil del ácido graso sustituyendo el ácido palmítico por ácido láurico, y en algunos casos, aumentando el contenido en ácido graso poliinsaturado. Los estudios han demostrado que la composición de ácido graso de la dieta influye en la composición de ácido graso del tejido del bebé en desarrollo [Widdowson E.M. (1975) Br. Med. J.; 1:633-5; Carlson SE. et al. (1986) Am. J. Clin. Nutr.; 44:798-804; Innis SM. et al. (1990) Am. J. Clin. Nutr.; 5:994-1000; Koletzko B. et al. (1989) Eur. J. Pediatr.; 148:669-75] y de este modo el metabolismo de las lipoproteinas y de los lípidos se diferencia entre los bebés alimentados a pecho y alimentados con las fórmulas [Putnam J.C. et al. (1982) Am. J. Clin. Nutr.; 36:106-114; Innis SM. et al. (1992) Am. Coll. Nutr.; 11:63S-8S; Van Biervliet JP. et al. (1981) Acta. Paediatr. Scand.; 70:851-6].

Innis y colegas [Innis (1993) id. ibid.], al comparar las tres fórmulas que contienen cantidad similares de ácidos grasos saturados C8-C14, C16 procedente de aceite de palma (principalmente en las posiciones sn-1,3), o C16 a partir de triglicérido...

1. Utilización de un ingrediente dietético que comprende por lo menos un lípido, en la que dicho lípido es un mimético de la grasa de la leche humana y presenta un nivel alto de ácido palmítico en la posición sn-2 de los triglicéridos y más de 50% de ácidos grasos insaturados en las posiciones sn-1 y sn-3, en la preparación de un complemento de calcio para bebés y/o niños y para adultos.

2. Utilización según la reivindicación 1, para reducir trastornos digestivos relacionados con la pérdida de nutrientes valiosos.