Método de fabricación de una composición alimentaria comprendiendo las etapas de:

i. mezcla de componentes alimentarios con gránulos comprendiendo un núcleo y un recubrimiento, donde el núcleo comprende una enzima,

ii. tratamiento con vapor de dicha composición (i), y

iii. granulación de dicha composición (II),

caracterizado por el hecho de que el recubrimiento comprende una que tiene una humedad constante a 20ºC que es superior a 60%

Gránulos de enzima.

Campo de la invención

La presente invención se refiere a la producción de composiciones alimentarias granuladas tratadas al vapor comprendiendo gránulos de enzima recubiertos de sal. La invención se refiere también al uso de gránulos de enzima recubiertos de sal para la producción de composiciones alimentarias granuladas tratadas al vapor.

Antecedentes de la invención

En la técnica referente a alimentos para animales, es bien conocido que la granulación de alimentos es un desiderátum debido a que la granulación de alimentos incrementa la digestibilidad, especialmente de la fracción de almidón del alimento. Por otra parte, la granulación del alimento reduce los problemas relacionados con el polvo. Hace que el alimento sea más fácil de comer para los pájaros, y que se pueda incorporar cantidades pequeñas de ingredientes en el alimento y "encerrar" la mezcla alimentaria. En el proceso de producción de gránulos alimentarios, se considera necesario tratar con vapor los gránulos alimentarios con el fin de matar la bacteria de la salmonella si está presente, por lo que un tratamiento con vapor a aproximadamente 80ºC es apropiado. Las enzimas presentes en los gránulos alimentarios no son estables a esta temperatura elevada, y por consiguiente, se debe usar una cantidad excesiva de enzimas, o los componentes alimentarios sin enzimas son granulados y tratados con vapor, donde posteriormente, una enzima conteniendo una suspensión o solución es recubierta sobre los granulados tratados al vapor. No obstante, este recubrimiento es incómodo y a menudo no es compatible con las plantas existentes. Un intento para obtener gránulos de enzima mejorados para un alimento está presente en la patente WO 92/12645. WO 92/12645 describe T-gránulos, que son recubiertos con una grasa o una cera, y unos componentes alimentarios que son tratados con vapor y granulados posteriormente. Mediante esta invención fue posible tratar con calor los gránulos comprendiendo enzimas y evitar el recubrimiento incómodo con enzimas después del tratamiento térmico. El uso de T-gránulos recubiertos de cera fue una mejora significante en este campo ya que fue posible mantener una actividad de enzima aceptable durante la granulación con vapor. Pero la industria sigue solicitando una actividad de enzima mejorada después de la granulación con vapor. Además existe una demanda de pequeños gránulos de enzima que comprenden también una cantidad importante de enzima activa después de la granulación, para la producción de alimentos para pollos de engorde. Resulta mucho más fácil controlar la cantidad de enzimas en los gránulos alimentarios cuando se utilizan pequeños gránulos de enzima. Los pollos de engorde sólo comen una pequeña cantidad de granulados al día y se considera que éstos ingieren una toma de enzima más homogénea cuando se han usado pequeños gránulos de enzima en la fabricación de los gránulos alimentarios. Resulta más fácil resolver esta demanda con los gránulos usados en la presente invención, en comparación con los gránulos de enzima conocidos actualmente en el mercado.

La presente invención resuelve estas demandas a través del recubrimiento de un gránulo conteniendo una enzima con una sal antes de la granulación con vapor. Se ha demostrado que se puede tratar con vapor unos gránulos recubiertos de sal comprendiendo una enzima y mantener una cantidad importante de actividad.

El uso de recubrimientos de sal en la granulación de enzimas es conocido por WO 00/01793 donde se descubrió que los recubrimientos de sal mejoraban la estabilidad de almacenamiento de los gránulos de enzima para detergentes.

WO 97/16076 A1 expone una partícula, preparación conteniendo enzimas adecuada para un uso, por ejemplo, en la producción de una composición de alimentos para animales.

EP-A2-0 940 088 expone una composición de aditivos alimentarios para rumiantes y un proceso para su producción.

WO 01/25411 A expone procesos de preparación de una partícula conteniendo enzimas.

US 2003/049811 A1 expone un proceso para la preparación de un granulado conteniendo enzimas.

WO 97/39116 A expone un gránulo conteniendo enzimas comprendiendo (a) una enzima y (b) un núcleo que es capaz intrínsecamente de absorber al menos 5% p/p (en base al peso del núcleo) de agua y un método para la producción de tales gránulos.

WO 00/01793 A, US-B1-6 268 329 y US 2002/160927 A exponen una composición granulosa conteniendo enzimas comprendiendo: a) un núcleo conteniendo enzimas y b) una capa continua esencialmente protectora o un recubrimiento de encapsulación del núcleo comprendiendo al menos 60% de un compuesto soluble en agua, que posee un peso molecular inferior a 500 gramos por mol, un pH inferior a 11 y una humedad constante de 20ºC de más del 81%.

WO 03/055967 A expone un proceso para la preparación de gránulos recubiertos comprendiendo las etapas que consisten en: (a) proveer una unidad de núcleo comprendiendo un componente activo (b) en contacto con la unidad de núcleo con una dispersión líquida comprendiendo un solvente, una sal disuelta y partículas sólidas dispersas donde las partículas sólidas constituyen al menos 10% p/p de la sustancia seca total de la dispersión y (c) la evaporación del solvente de la dispersión líquida para que la sal y las partículas sólidas se dispongan en recubrimiento sobre la unidad del núcleo.

Resumen de la invención

Un objeto de la presente invención consiste en producir composiciones alimentarias granuladas tratadas al vapor con una cantidad significante de actividad de enzimas. Un segundo objeto de la presente invención consiste en proveer el uso de gránulos comprendiendo una enzima que retiene una cantidad significante de actividad a pesar de la granulación con vapor. Se ha descubierto de forma sorprendente que los gránulos comprendiendo enzimas, cuando están recubiertos con una sal, son particularmente buenos para la producción de alimentos granulados tratados con vapor ya que retienen una cantidad significante de actividad a pesar del tratamiento con vapor.

También se ha demostrado que incluso con tamaños pequeños de gránulos se puede retener un volumen aceptable de actividad.

La presente invención provee así en un primer aspecto, un método para la fabricación de una composición alimentaria comprendiendo las etapas de:

caracterizado por el hecho de que el recubrimiento comprende una sal que tiene una humedad constante de 20ºC superior al 60%.

En un segundo aspecto la presente invención provee el uso de gránulos comprendiendo un núcleo comprendiendo una enzima y un recubrimiento para la producción de una composición alimentaria granulada tratada con vapor, caracterizado por el hecho de que el recubrimiento comprende una sal que tiene una humedad constante a 20ºC superior al 60%.

Descripción detallada de la invención

Definiciones

Solución:

Una solución está definida en forma de mezcla homogénea de dos o más sustancias.

Suspensión:

Una suspensión está definida en forma de partículas finas suspendidas en un fluido.

Tamaño de partícula:

Por tamaño de partícula del gránulo se entiende el diámetro de masa medio de los gránulos. % RH:

El término "% RH" debe ser entendido en el contexto de la invención como la humedad relativa del aire. 100% RH es el aire saturado con la humedad del agua a una temperatura fija y % RH refleja así la saturación de humedad del porcentaje de aire.

Humedad constante:

Los términos "humedad constante" (en el contexto de la invención, a veces abreviado como CH) de un compuesto o sustancia deben ser entendidos como el % RH de aire atmosférico en equilibrio con una solución acuosa saturada de dicho compuesto en contacto con la fase sólida de dicho compuesto, todos confinados al interior de un espacio cerrado a una temperatura determinada. Esta definición es conforme a "Handbook of chemistry and physics" CRC Press, Inc., Cleveland, EEUU, 58ª edición,...

1. Método de fabricación de una composición alimentaria comprendiendo las etapas de:

caracterizado por el hecho de que el recubrimiento comprende una que tiene una humedad constante a 20ºC que es superior a 60%.

2. Método según la reivindicación 1, donde la enzima presentada en el núcleo retiene al menos 75% de la actividad antes de la granulación con vapor.

3. Método según la reivindicación 1 o 2, donde el recubrimiento comprende al menos 60% p/p de sal.

4. Método según la reivindicación 1 o 2, donde el recubrimiento comprende al menos 80% p/p de sal.

5. Método según cualquiera de las reivindicaciones 1-4, donde la sal en el recubrimiento es seleccionada en el grupo que consiste en NaCl, Na₂CO₃, NaNO₃, Na₂HPO₄, Na₃PO₄, NH₄Cl, (NH₄)₂HPO₄, NH₄H₂PO₄, (NH₄)₂SO₄, KCl, K₂HPO₄, KH₂PO₄, KNO₃, Na₂SO₄, K₂SO₄, KHSO₄, MgSO₄, ZnSO₄, CuSO₄ y citrato de sodio.

6. Método según cualquiera de las reivindicaciones 1-4, donde la sal en el recubrimiento es (NH₄)₂SO₄, Na₂SO₄ o MgSO₄.

7. Método según cualquiera de las reivindicaciones 1-4, donde la sal en el recubrimiento es Na₂SO₄.

8. Método según cualquiera de las reivindicaciones 1-7, donde los gránulos tienen un tamaño de partícula de 100-1000 µm.

9. Método según cualquiera de las reivindicaciones 1-7, donde los gránulos tienen un tamaño de partícula de 100-600 µm.

10. Método según cualquiera de las reivindicaciones 1-7, donde los gránulos tienen un tamaño de partícula entre 210 y 390 µm.

11. Método según cualquiera de las reivindicaciones 1-7, donde los gránulos tienen un tamaño de partícula inferior a 700 µm.

12. Método según cualquiera de las reivindicaciones 1-7, donde los gránulos tienen un tamaño de partícula inferior a 400 µm.

13. Método según cualquiera de reivindicaciones 1-12, donde el espesor del recubrimiento de sal es de al menos 8 µm.

14. Método según cualquiera de las reivindicaciones 1-13, donde la enzima es seleccionada en el grupo que consiste en amilasas, proteasas, beta-glucanasas, fitasas, xilanasas, fosfolipasas y glucosa oxidasas.

15. Método según cualquiera de las reivindicaciones 1-13, donde la enzima es una fitasa.

16. Método según la reivindicación 15, donde la fitasa es una 6-fitasa.

17. Método según la reivindicación 15, donde la fitasa es una fitasa Escherichia coli.

18. Método según cualquiera de las reivindicaciones 1-17, donde el núcleo es una partícula inerte con la enzima aplicada sobre éste.

19. Método según la reivindicación 18, donde la partícula inerte es un almidón, una azúcar o una sal.

20. Método según la reivindicación 18, donde la partícula inerte es Na₂SO₄.

21. Método según cualquiera de las reivindicaciones 1-20, que comprende también una, dos o más capas de recubrimiento adicionales sobre la superficie interior o exterior del recubrimiento de sal.

22. Método según la reivindicación 21, donde el recubrimiento adicional comprende talco.

23. Método según la reivindicación 21, donde el recubrimiento adicional comprende alcohol polivinílico (PVA).

24. Método según cualquiera de las reivindicaciones 1-23, donde el tratamiento con vapor consiste en calentar la mezcla alimentaria a 60-100ºC mediante una inyección de vapor.

25. Uso de gránulos comprendiendo un núcleo comprendiendo una enzima y un recubrimiento para la producción de una composición alimentaria granulada tratada con vapor, caracterizado por el hecho de que el recubrimiento comprende una sal que tiene una humedad constante a 20ºC que es superior a 60%.

26. Uso según la reivindicación 25, donde la sal es seleccionada en el grupo que consiste en NaCl, Na₂CO₃, NaNO₃, Na₂HPO₄, Na₃PO₄, NH₄Cl, (NH₄)₂HPO₄, NH₄H₂PO₄, (NH₄)₂SO₄, KCl, K₂HPO₄, KH₂PO₄, KNO₃, Na₂SO₄, K₂SO₄, KHSO₄, MgSO₄, ZnSO₄ CuSO₄ y citrato de sodio.