BATIDO ALIMENTICIO Y METODO PARA SU ELABORACION.

Batido alimenticio y método para su elaboración.

Este batido comprende en su composición:

proteínas de clara de huevo, de leche, de algas y/o de soja, edulcorante, concentrado de zumo de fruta, y agua, con los porcentajes en peso siguientes: proteínas de clara de huevo, de leche, de algas y/o de soja (entre el 2% y el 52%), concentrado de zumo de fruta (entre el 3 y el 33%), edulcorante (entre el 0,01% y el 1,5% ), y agua el porcentaje restante. El método de elaboración del batido alimenticio comprende: el mezclado de la proteína con el agua, posteriormente el enriquecimiento con el concentrado de zumo de fruta y la adición de edulcorante; finalmente la pasteurización del producto a una temperatura igualo superior a 63°C durante 10 minutos

Batido alimenticio y método para su elaboración.

Objeto de la invención

La presente invención se refiere a un batido alimenticio que aporta sustanciales ventajas nutricionales respecto a un batido tradicional, así como a un método para su elaboración.

Antecedentes de la invención

En la actualidad es común el uso de batidos en los que se utilizan diversos productos mezclados, tales como zumos, leche, azúcares y otros alimentos, para ofrecer una bebida refrescante y además con un cierto aporte alimenticio.

Estos batidos aportan, según su formulación, cantidades variables de azucares, carbohidratos, grasas, proteínas, aminoácidos y otras sustancias que los hacen más o menos equilibrados, pero no resultan adecuados como suplementos en una alimentación específica.

Así, por ejemplo, deportistas en general, y culturistas en particular, necesitan durante ciertos periodos de entrenamiento una ingesta elevada y concreta de proteínas y un aporte muy reducido de carbohidratos y grasas para la formación de músculo. Para ello utilizan ciertos alimentos, como carne, y suplementos preparados que les aportan principalmente dichas proteínas. Sin embargo estos alimentos y suplementos suelen estar configurados de forma sólida o en cremas, de consumo convencional como comidas en plato o similar, con lo que no es cómoda una ingesta dosificada durante sesiones prolongadas de entrenamiento, tal como sucede con el consumo de una bebida líquida.

Es conocida la patente española 8401838 que describe un procedimiento para la obtención de una bebida conformada por un jugo de frutas con proteínas de suero al que se incorporan lactosa hidrolizada. Este procedimiento también comprende la adición de polisacáridos como edulcorante. El procedimiento también comprende la pasteurización de la bebida a partir de una temperatura de 70ºC.

La patente española 2307126 describe un procedimiento de obtención de una bebida que comprende una disolución de proteínas de soja y leche en un espesante, un concentrado de zumo de frutas y posteriormente es pasteurizado a temperaturas entre 90ºC y 105ºC.

La solicitud de patente US20030104108 describe una bebida de zumo de frutas o verduras y proteína de soja.

La solicitud de patente DE10325797 describe un cocktail a base de productos lácteos obtenidos a partir de semilla de soja, a los que se añaden edulcorantes tales como la glucosa dextrosa y concentrado de zumo y vinagre de manzana, ácido cítrico, vitamina C y agua.

Descripción de la invención

El batido alimenticio y método para su elaboración, objeto de esta invención, presenta unas particularidades técnicas que permiten proporcionar al usuario un complemento de alimentación específica a base de proteínas en un formato líquido que es fácilmente consumible, principalmente para un consumo dosificado a lo largo del tiempo.

El batido alimenticio de la invención, es del tipo de los que comprenden concentrado de zumo de frutas, edulcorante y agua; presentando la particularidad de comprender adicionalmente proteínas de clara de huevo en un porcentaje en peso comprendido entre 2% y 52%; siendo los porcentajes en peso de los componentes restantes: entre 3% y 33% de concentrado de zumo de frutas, entre 0,01% y 1,5% de edulcorante y el porcentaje restante de agua. De esta forma el batido alimenticio presenta una gran cantidad de proteínas y un nulo o bajo contenido en grasas y carbohidratos, con la ventaja de contener también las vitaminas y nutrientes que aporta el concentrado de zumo de fruta. El batido alimenticio, al ser una bebida, proporciona su fácil manipulación y consumo dosificado a lo largo de la realización del ejercicio, siendo muy adecuado para su consumo en gimnasios, durante la realización de ejercicios al aire libre y similares.

El método de elaboración comprende el mezclado de las proteínas con el agua, el enriquecimiento con el concentrado de zumo de fruta y la adición de edulcorante; realizándose a continuación la pasteurización del producto obtenido a una temperatura igual o superior a 63ºC. durante unos 10 minutos.

Realización preferente de la invención

En una realización preferente para obtener 300 gramos de batido, se utilizan 20 gramos de proteínas de clara de huevo, que se mezclan con 187,7 gramos de agua. A esta mezcla se le añaden 92 gramos de concentrado de zumo de fruta y 0,3 gramos de edulcorante.

El producto obtenido se pasteuriza posteriormente exponiéndolo a una temperatura de 63ºC. durante 10 minutos.

Una vez descrita suficientemente la naturaleza de la invención, así como un ejemplo de realización preferente, se hace constar a los efectos oportunos que los materiales, forma, tamaño y disposición de los elementos descritos podrán ser modificados, siempre y cuando ello no suponga una alteración de las características esenciales de la invención que se reivindican a continuación.

1. Batido alimenticio, del tipo de los que comprenden: concentrado de zumo de frutas, edulcorante y agua; caracterizado porque comprende proteínas de clara de huevo en un porcentaje en peso comprendido entre 2% y 52%, siendo los porcentajes en peso de los componentes restantes: entre 3% y 33% de concentrado de zumo de frutas, entre 0,01% y 1,5% de edulcorante y el porcentaje restante de agua.

2. Método de elaboración de batido alimenticio, caracterizado porque comprende las fases siguientes: el mezclado de la proteína de clara de huevo con el agua, el enriquecimiento con el concentrado de zumo de fruta, la adición del edulcorante a la mezcla anterior y, finalmente la pasteurización del producto obtenido a una temperatura igual o superior a 63ºC. durante 10 minutos.