PROCESO Y DISPOSITIVO PARA RETIRAR EL RECUBRIMIENTO DE PLASTICO DEL QUESO.
Proceso para eliminar el recubrimiento plástico del queso mediante pelado,
donde el recubrimiento plástico se retira de la corteza del queso, comprendiendo el proceso las siguientes fases:
a. se proporciona queso madurado con un recubrimiento plástico adecuado para su uso en la maduración, donde la "fuerza anterior a la rotura" (Frotura) del recubrimiento plástico es mayor que la fuerza de adhesión (Fadhesión) entre dicho recubrimiento plástico y el queso; y
b. se pela el queso con una fuerza de pelado (Fpelado) mayor a Fadhesión pero inferior a Frotura, donde el recubrimiento plástico también tiene una "fuerza para conseguir un alargamiento al 10%" (F alargamiento) mayor a Fpelado, y donde el recubrimiento plástico tiene una temperatura durante la operación de pelado en la Fase b) mayor que su temperatura vítrea pero inferior a 30ºC y donde dicha temperatura se consigue mediante un tratamiento térmico por infrarrojos (IR)
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E06126124.
Solicitante: CAMPINA NEDERLAND HOLDING B.V..
Nacionalidad solicitante: Países Bajos.
Dirección: HOGEWEG 9,5301 LB ZALTBOMMEL.
Inventor/es: BOUMAN, JOHANNES, FABER,TIMO JOOST.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 14 de Diciembre de 2006.
Fecha Concesión Europea: 29 de Julio de 2009.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A01J27/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A01 AGRICULTURA; SILVICULTURA; CRIA; CAZA; CAPTURA; PESCA. › A01J FABRICACION DE PRODUCTOS LACTEOS (para los aspectos químicos, ver la subclase A23C). › Tratamiento ulterior del queso; Revestimiento del queso.
- A01J27/02 A01J […] › A01J 27/00 Tratamiento ulterior del queso; Revestimiento del queso. › Recubrimiento del queso, p. ej. con parafina sólida.
Clasificación PCT:
- A01J27/00 A01J […] › Tratamiento ulterior del queso; Revestimiento del queso.
- A23C19/14 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Tratamiento del queso tras la obtención de su forma definitiva, p. ej. maduración, ahumado (conservación A23C 19/097).
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.
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