PIZZAS Y OTROS PRODUCTOS CON BASE DE MASA DE HARINAS Y LEVADURAS CON COBERTURA COLOREADA Y PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN Y DE APLICACIÓN.
El objeto de esta patente de invención son pizzas y otros productos con base de masa de harinas y levaduras con cobertura coloreada y procedimiento de elaboración y de aplicación,
comprendiendo dicha cobertura (2) un queso sometido a un proceso de tintado o de pintado mediante un aditivo colorante alimentario formado a partir de colorantes naturales o sintéticos y en estado líquido, pastoso o pulverulento convenientemente diluidos y debidamente combinados. La cantidad del colorante resultante a aplicar se sitúa entre los 0,1 ml y los20 ml. en estado líquido para 100 gr de queso. La aplicación del aditivo colorante resultante al queso se realiza por técnicas de tintado(inmersión) o técnicas de pintado (pulverización, aspersión con o sin aire o por la intervención de medios de aplicación diversos). La aplicación del queso tintado o pintado sobre el producto para obtener la cobertura (2) coloreada se realiza por aplicación directa manual o mecánica o mediante el uso de al menos un molde, plantilla o similar (3) con al menos una cavidad hueca (4) y mediante una técnica de aplicación mecánica o manual.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/ES2015/070339.
Solicitante: FIGUER FAYOS, Alberto.
Nacionalidad solicitante: España.
Inventor/es: FIGUER FAYOS,Alberto.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C19/14 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Tratamiento del queso tras la obtención de su forma definitiva, p. ej. maduración, ahumado (conservación A23C 19/097).
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