MOSTO DE UVA DEHIDRATADO Y PROCEDIMIENTO DE ATOMIZACION PARA SU OBTENCION.
Mosto de uva deshidratado y procedimiento de atomización para su obtención en forma pulverulenta,
polvo blanco de fácil manejo, gran estabilidad, densidad entre 0.4-06 g/cm{sup,3}, muy poco higroscópico, humedad del 2%, volumen disminuido hasta 90% y peso hasta 70%; actividad de agua entre 0.140-0.250; almacenaje prolongado y transporte sencillo y económico pues requiere menos espacio, pesa menos y no necesita refrigeración. Pérdida de compuestos volátiles no significativa, conservando alcoholes C6, terpenos y bencénicos; buen potenciador de sabor en elaboración de productos alimenticios, utilizable en repostería y edulcorante en industria alimentaria. Mosto de uva deshidratado por procedimiento de atomización incorporando como aditivo un antiapelmazante, Maltodextrina en porcentaje del 10%-25% en disolución homogénea con el mosto. El líquido pulverizado es introducido en una cámara de secado con aire caliente entre 110-160°C provocando secado muy rápido. La actividad de agua delproducto deshidratado es inferior a 0.250 y temperatura de salida entre 60-85°C
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P200601890.
Solicitante: UNIVERSIDAD DE CASTILLA-LA MANCHA.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: ALBACETE.
Inventor/es: PEREZ COELLO,MARIA SOLEDAD, DIAZ MAROTO,MARIA CONSUELO, DE TORRES SANCHEZ-SIMON,CARMEN.
Fecha de Solicitud: 14 de Julio de 2006.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 9 de Diciembre de 2009.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L2/08 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › Concentración o desecación de zumos.
- A23L2/39 A23L 2/00 […] › Composiciones secas.
Clasificación PCT:
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