PROCEDIMIENTO Y SU CORRESPONDIENTE INSTALACION PARA LA FABRICACION DE UNA SOPA EN POLVO, ASI COMO LA SOPA EN POLVO OBTENIDA.
Procedimiento y su correspondiente instalación para la fabricación de una sopa en polvo,
así como la sopa en polvo obtenida.
El procedimiento comprende una primera etapa de obtención de un extracto líquido, mediante el uso de una técnica de extracción con agua sobrecalentada efectuada en dicha instalación, a partir de una materia prima constituida por subproductos de la industria del jamón curado; una segunda etapa de deshidratación de dicho extracto líquido mediante un proceso de atomización; pudiendo someter, antes de dicha segunda etapa, el referido extracto líquido procedente de dicha primera etapa a un proceso de sonicación.
La instalación se ilustra en la figura y comprende: una vasija de extracción 1, una cápsula de extracción 2 donde se sitúa la vasija, un sistema de suministro de gas 8, un sistema de calentamiento 3 y un sistema de seguridad 9, aparte de otros elementos adicionales como controlador de temperatura 4, sensor de temperatura 5, tornillos 6, válvula 7 y manómetro 10.
Aplicación en el sector alimentario.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: UNIVERSIDAD DE CORDOBA.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: CÓRDOBA.
Inventor/es: LUQUE DE CASTRO,MARIA DOLORES, FERNANDEZ PEREZ,VIRGINIA, TAPIADOR FARELO,JULIO, QUILES ZAFRA,RAFAEL JOSE.
Fecha de Solicitud: 14 de Febrero de 2003.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 4 de Octubre de 2005.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23J1/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 1/00 Preparación de composiciones a base de proteínas para la alimentación; Apertura de huevos en grandes cantidades y separación de la yema de la clara. › a partir de la carne.
- A23L1/313
- A23L1/40
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