ANALIZADOR DEL COMPORTAMIENTO DE LA MASA EN EL HORNEADO.
Aparato para estudiar y analizar el comportamiento de la masa en el horneado.
El sistema consta de una cámara calefactada, con temperatura controlada y dispositivo para medir el incremento de volumen de masa en función del tiempo en la operación de horneado, controlándose la temperatura del aire y de la masa. Se coloca la masa (5) en el interior de un contenedor (4), el cual se coloca a su vez dentro de una cámara (6) calefactada, en la que se fija y controla la temperatura de horneado mediante una sonda (8). Otra sonda (7) controla la temperatura de la masa. Sobre la masa se coloca una placa (10) unida a un sistema medidor de desplazamiento (11) que puede ir unido a un convertidor de señal, y a través de éste a un ordenador (12). La principal ventaja es que permite predecir el comportamiento de distintas masas: panarias, batidas, hojaldre, etc. en operaciones industriales de horneado.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: UNIVERSIDAD DE VALLADOLID.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: VALLADOLID.
Inventor/es: GOMEZ PALLARES,MANUEL.
Fecha de Solicitud: 5 de Abril de 2001.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 13 de Abril de 2005.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21B1/40 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21B HORNOS DE PANADERIA; MAQUINARIA O MATERIAL DE HORNEADO (material de cocción de uso doméstico A47J 37/00; aparatos de combustión F23; hornillos o cocinas domésticas que son total o parcialmente hornos F24B, F24C). › A21B 1/00 Hornos de panadería. › caracterizados por los medios de regulación de la temperatura (elementos termosensibles G01K).
- A21C13/00 A21 […] › A21C MAQUINAS O MATERIAL PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MANIPULACION DE ARTICULOS COCIDOS HECHOS DE MASA. › Aparatos de control, es decir, que permitan a la masa subir.
- G01N33/10 FISICA. › G01 METROLOGIA; ENSAYOS. › G01N INVESTIGACION O ANALISIS DE MATERIALES POR DETERMINACION DE SUS PROPIEDADES QUIMICAS O FISICAS (procedimientos de medida, de investigación o de análisis diferentes de los ensayos inmunológicos, en los que intervienen enzimas o microorganismos C12M, C12Q). › G01N 33/00 Investigación o análisis de materiales por métodos específicos no cubiertos por los grupos G01N 1/00 - G01N 31/00. › sustancias que contienen féculas, p. ej. la pasta.
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