PORCION UNITARIA DE HUEVO SIMULADO MEJORADA.
SE SUMINISTRAN FRITURAS DE HUEVO SIMULADO Y YEMAS DE HUEVO SIMULADAS,
ASI COMO METODOS PARA SU PREPARACION. LAS FRITURAS DE HUEVO SIMULADO Y LAS YEMAS DE HUEVO SIMULADAS TIENEN CARACTERISTICAS SUPERIORES DE SABOR Y DE TEXTURA QUE SON SIMILARES A UN HUEVO FRITO PREPARADO A PARTIR DE UN HUEVO FRESCO, NATURAL. LAS YEMAS DE HUEVO SIMULADAS SE PREPARAN CONGELANDO UNA CANTIDAD PREDETERMINADA DE YEMA DE HUEVO EN UNA FORMA PREDETERMINADA MEDIANTE LO CUAL LA ESTRUCTURA DE LA YEMA DEL HUEVO SE MODIFICA DE MANERA QUE, DESPUES DE SER DESCONGELADA, LA YEMA DE HUEVO ESTE EN UNA FORMA SIMILAR A UN GEL Y MANTENGA ESENCIALMENTE SU CONFORMACION EXTERNA. LA YEMA DE HUEVO CONGELADA PUEDE COMBINARSE CON, O ESENCIALMENTE RODEARSE CON, CLARA DE HUEVO Y LUEGO COCINARSE PARA FORMAR UNA FRITURA DE HUEVO SIMULADO. PREFERIBLEMENTE LA YEMA DE HUEVO SE ENFRIA ANTES DE SU CONGELACION Y LA YEMA DE HUEVO CONGELADA SE ATEMPERA ANTES DE SU COCINADO. DESPUES DE SU COCINADO, LA PARTE DE LA YEMA DEL HUEVO DE LA FRITURA DE HUEVO SIMULADO O DE LA YEMA DE HUEVO SIMULADO TIENE UN SABOR Y UNA TEXTURA SIMILAR A LA YEMA DE HUEVO FRESCO, COCINADA.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: CARGILL INCORPORATED.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: P.O. BOX 5624,MINNEAPOLIS, MN 55440.
Inventor/es: MANDERFELD, MICHELLE MROZIK, EFSTATHITOU, JOHN, VOECKS, ARLENE H.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 23 de Enero de 1996.
Fecha Concesión Europea: 17 de Julio de 2002.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B5/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 5/00 Conservación de huevos o de productos a base de huevos. › Congelación; Descongelación posterior; Refrigeración.
- A23L1/32
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Mónaco, Irlanda, Oficina Europea de Patentes, Azerbayán, Bielorusia, Kenya, Kirguistán, Kazajstán, Lesotho, Malawi, Federación de Rusia, Sudán, Tayikistán, Turkmenistán, Uganda, Burkina Faso, Benin, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Camerún, Gabón, Guinea, Malí, Mauritania, Niger, Senegal, Chad, Togo, Organización Regional Africana de la Propiedad Industrial, Swazilandia, Organización Africana de la Propiedad Intelectual, Organización Eurasiática de Patentes.
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