CIP-2021 : A23B 5/04 : Congelación; Descongelación posterior; Refrigeración.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS.
A23B 5/00 Conservación de huevos o de productos a base de huevos.
A23B 5/04 · Congelación; Descongelación posterior; Refrigeración.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Método para preparar huevos fritos congelados o refrigerados.
(25/12/2019). Solicitante/s: INNOVATION FOODS 360 S.L. Inventor/es: YZUEL SANZ,FRANCISCO JAVIER.
Un método para preparar de manera industrial huevos fritos congelados o refrigerados a partir de huevos frescos enteros, comprendiendo el método:
- romper huevos frescos enteros en un soporte impregnado con grasa comestible;
- introducir el soporte que lleva los huevos frescos enteros rotos en un horno que comprende medios de ventilación;
- calentar el horno hasta que la parte interna de la yema de los huevos frescos enteros rotos está a una temperatura dentro del intervalo de 65 a 73 °C;
- sacar del horno dicho soporte que lleva los huevos, en donde dichos huevos son huevos fritos;
- enfriar los huevos fritos para reducir su calor residual con el fin de evitar que la parte interna de la yema supere los 73 °C;
- congelar o refrigerar los huevos fritos enfriados.
PDF original: ES-2780379_T3.pdf
PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR HUEVOS FRITOS CONGELADOS.
(01/10/2015). Ver ilustración. Solicitante/s: IZUEL SANZ, FRANCISCO JAVIER. Inventor/es: IZUEL SANZ,FRANCISCO JAVIER.
Procedimiento para preparar huevos fritos congelados, de forma que partiendo de huevos frescos los mismos son cascado en correspondientes moldes impregnados de aceite para su introducción en un horno de convección a una temperatura de 232 a 252ºC durante un tiempo de 130 a 150 segundos para ser fritos y su posterior introducción en un abatidor de temperatura a una temperatura de -23 a -13ºC durante un tiempo de 15 a 25 minutos para ser congelados, siendo, finalmente, embolsados de forma unitaria, de manera que al ser descongelados se obtiene un huevo frito con una textura semejante a la de un huevo frito recién hecho.
Procedimiento para preparar huevos fritos congelados.
(05/05/2014) Procedimiento para preparar huevos fritos congelados, de forma que partiendo de huevos frescos los mismos son cascados en correspondientes moldes impregnados de aceite para su introducción en un horno de convección a una temperatura de 232 a 252°C durante un tiempo de 130 a 150 segundos para ser fritos y su posterior introducción en un abatidor de temperatura a una temperatura de -23 a -13°C durante un tiempo de 15 a 25 minutos para ser congelados, siendo, finalmente, embolsados de forma unitaria, de manera que al ser descongelados se obtiene un huevo frito con una textura semejante a la de un huevo frito recién hecho.
PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE UN PREPARADO ALIMENTICIO PARA TORTILLAS Y PREPARADO ALIMENTICIO PARA TORTILLAS.
(31/05/2012). Solicitante/s: SIPRADO, S.L.U. Inventor/es: GONZALEZ CORDERO,SENEN.
Procedimiento de obtención de un preparado alimenticio para tortillas que comprende sumergir el producto base, en un recipiente con aceite, la cocción del producto del paso anterior a una temperatura de entre 100 y 200º C, añadir el producto obtenido sobre huevos batidos, moldear, ultracongelar y subir la temperatura del congelado para su conservación. Procedimiento de obtención de un preparado alimenticio para tortillas de patatas que comprende cortar previamente las patatas en láminas cuadradas de dimensiones aproximadas de entre 20 y 40mm de lado y con un espesor aproximado de entre 2 y 4mm, y dondeel producto se sumerge en aceite a 120º C, permanece sumergido hasta que el aceite alcance de nuevo una temperatura del orden de 120º C, y donde la temperatura de conservación es de entre -18 y 20º C.
PORCION UNITARIA DE HUEVO SIMULADO MEJORADA.
(16/02/2003) SE SUMINISTRAN FRITURAS DE HUEVO SIMULADO Y YEMAS DE HUEVO SIMULADAS, ASI COMO METODOS PARA SU PREPARACION. LAS FRITURAS DE HUEVO SIMULADO Y LAS YEMAS DE HUEVO SIMULADAS TIENEN CARACTERISTICAS SUPERIORES DE SABOR Y DE TEXTURA QUE SON SIMILARES A UN HUEVO FRITO PREPARADO A PARTIR DE UN HUEVO FRESCO, NATURAL. LAS YEMAS DE HUEVO SIMULADAS SE PREPARAN CONGELANDO UNA CANTIDAD PREDETERMINADA DE YEMA DE HUEVO EN UNA FORMA PREDETERMINADA MEDIANTE LO CUAL LA ESTRUCTURA DE LA YEMA DEL HUEVO SE MODIFICA DE MANERA QUE, DESPUES DE SER DESCONGELADA, LA YEMA DE HUEVO ESTE EN UNA FORMA SIMILAR A UN GEL Y MANTENGA ESENCIALMENTE SU CONFORMACION EXTERNA. LA YEMA DE HUEVO CONGELADA PUEDE COMBINARSE CON, O ESENCIALMENTE RODEARSE CON, CLARA DE HUEVO Y LUEGO COCINARSE…
METODO Y APARATO PARA PRODUCTOS CONGELADOS.
(01/04/1993). Solicitante/s: AIR PRODUCTS AND CHEMICALS, INC.. Inventor/es: MILLER, JEREMY PAUL, SMITH, COLIN DAVID.
UN CONGELADOR QUE CONSTA DE UN TAMBOR SE CARACTERIZA PORQUE UN CILINDRO ESTA DISPUESTO EN DICHO TAMBOR , Y TIENE UN VENTILADOR PARA HACER CIRCULAR CRIOGENO A TRAVES DEL ESPACIO QUE SE ENCUENTRA ENTRE LA SUPERFICIE EXTERIOR DEL CILINDRO Y LA SUPERFICIE INTERIOR DEL TAMBOR . LA SUPERFICIE EXTERIOR DEL TAMBOR ESTA DOTADA DE UNA PLURALIDAD DE RANURAS DE SECCION TRANSVERSAL PARABOLICA. CUANDO ESTA FUNCIONANDO, SE DEJAN CAER GOTAS DE HUEVO LIQUIDO EN LAS RANURAS DONDE SE CONGELAN INVIDIDUALMENTE. LAS PARTICULAS CONGELADAS SALEN DEL TAMBOR A MEDIDA QUE SE APROXIMAN AL PUNTO MAS INFERIOR DE RECORRIDO DEL TAMBOR Y FORMAN UN ATRACTIVO PRODUCTO GRANULAR.
