PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR HUEVOS FRITOS CONGELADOS.
Procedimiento para preparar huevos fritos congelados, de forma que partiendo de huevos frescos los mismos son cascado en correspondientes moldes impregnados de aceite para su introducción en un horno de convección a una temperatura de 232 a 252ºC durante un tiempo de 130 a 150 segundos para ser fritos y su posterior introducción en un abatidor de temperatura a una temperatura de -23 a -13ºC durante un tiempo de 15 a 25 minutos para ser congelados,
siendo, finalmente, embolsados de forma unitaria, de manera que al ser descongelados se obtiene un huevo frito con una textura semejante a la de un huevo frito recién hecho.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/ES2014/070820.
Solicitante: IZUEL SANZ, FRANCISCO JAVIER.
Nacionalidad solicitante: España.
Inventor/es: IZUEL SANZ,FRANCISCO JAVIER.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B5/005 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 5/00 Conservación de huevos o de productos a base de huevos. › Conservación por calentamiento.
- A23B5/04 A23B 5/00 […] › Congelación; Descongelación posterior; Refrigeración.
- A23L1/32
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