METODO DE TRATAMIENTO DE UNA SOLUCION ACUOSA DE PROTEINAS PARA EXTERMINAR LOS MICROORGANISMOS EN SU INTERIOR SIN CAUSAR SU COAGULACION.

SE DESCRIBE UN METODO DE TRATAMIENTO DE UNA SOLUCION ACUOSA DE PROTEINAS PARA EXTERMINAR LOS MICROORGANISMOS QUE PUEDAN ESTAR PRESENTES EN SU INTERIOR,

PERO SIN PROVOCAR SU COAGULACION. ESTE METODO COMPRENDE: O BIEN MEZCLAR LA SOLUCION CON UN HIDROLIZADO DE PROTEINAS PRODUCIDAS ENCIMATICAMENTE (H1) SUFICIENTE PARA EVITAR LA COAGULACION DE LA MEZCLA CUANDO, DESPUES, SE TRATA CON CALOR LA MEZCLA PARA EXTERMINAR LOS MICROORGANISMOS, Y, DESPUES, SE SOMETE LA MEZCLA A ESTE TRATAMIENTO CON CALOR; O LA UTILIZACION DE UNA O MAS ENZIMAS PARA HIDROLIZAR LAS PROTEINAS EN LA SOLUCION ACUOSA DE PROTEINAS HASTA UN PUNTO SUFICIENTE PARA EVITAR LA COAGULACION DEL HIDROLIZADO LIQUIDO RESULTANTE (H2) CUANDO SE LE SOMETE, DESPUES, A UN TRATAMIENTO CON CALOR PARA EXTERMINAR LOS MICROORGANISMOS, Y, DESPUES, SE SOMETE AL HIDROLIZADO LIQUIDO H2 AL TRATAMIENTO CON CALOR. LA UTILIZACION DE UNAS SOLUCIONES ACUOSAS CON PROTEINAS TRATADAS DE ESTA MANERA EN LA PRODUCCION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, TAL COMO PRODUCTOS ALIMENTICIOS BASADOS EN CARNE, CONTRIBUYE SIGNIFICATIVAMENTE A REDUCIR CUALQUIER RIESGO DE CONTAMINACION DEL PRODUCTO ALIMENTICIO POR MICROORGANISMOS NOCIVOS.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: NOVO NORDISK A/S
SLAGTERISELSKABET DANISH CROWN AMBA.

Nacionalidad solicitante: Dinamarca.

Dirección: NOVO ALLE,2880 BAGSVAERD.

Inventor/es: POMMER, KLAUS, CHRISTENSEN, EGON.

Fecha de Publicación: 16 de Mayo de 1998.

Fecha Solicitud PCT: 20 de Septiembre de 1995.

Fecha Concesión Europea: 7 de Enero de 1998.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23B4/20 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › Compuestos orgánicos; Microorganismos; Enzimas.
A23J3/34 A23 […] › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › utilizando enzimas.
A23L1/314

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Mónaco, Irlanda, Oficina Europea de Patentes, Burkina Faso, Benin, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Camerún, Gabón, Guinea, Malí, Mauritania, Niger, Senegal, Chad, Togo, Organización Africana de la Propiedad Intelectual.

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