MARGARINA, ESPARCIBLE A TEMPERATURA DE REFRIGERACION, QUE TIENE UN CONTENIDO GRASO MUY BAJO, Y METODO PARA SU FABRICACION.
UNA MARGARINA BAJA EN CALORIAS Y UN METODO PARA FABRICARLA, MARGARINA QUE TIENE UN CONTENIDO GRASO DE 19-38 %,
Y FABRICADA POR EMULSION DE UNA FASE ACUOSA EN UNA FASE GRASA PARA PROPORCIONAR DIRECTAMENTE UNA EMULSION DE AGUA EN ACEITE, EN LA QUE LA FASE ACUOSA, COMO INGREDIENTE PRINCIPAL, CONTIENE UN CONCENTRADO DE PROTEINAS, Y EN LA QUE LA FASE GRASA CONTIENE 70-100 % DE GRASA CURADA (ENDURECIDA) Y ESTANDO SIN CURAR LA GRASA RESTANTE, Y EN LA QUE LA FASE ACUOSA COMPRENDE UNA DISOLUCION DE LECHE DESNATADA TRATADA AL CALOR Y MADURADA, LECHE MANTECOSA, SUERO, AGUA O CUALQUIERA DE SUS MEZCLAS, DE 2-6 % DE ALMIDON, Y 0,02-0,05 % EN PESO DE UN EMULSIONANTE, DISOLUCION QUE, DESPUES DE HABER SIDO TRATADA AL CALOR Y MADURADA, SE MEZCLA CON 55-60 % EN PESO APROXIMADAMENTE DE UN CONCENTRADO DE PROTEINAS, QUE TIENE UN CONTENIDO EN PROTEINA DE 12,8 %; Y LA FASE GRASA ESTA COMPUESTA POR GRASAS Y 0,75-1,25 % EN PESO DE UN EMULSIONANTE CONOCIDO NORMALMENTE UTILIZADO EN ESTA COMBINACION, Y DONDE LA EMULSION DE AGUA EN ACEITE POR EMULSION DE LA FASE ACUOSA EN LA FASE GRASA SE PASTEURIZA, ENFRIA Y ENVASA.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: L & L INTERNATIONAL SWEDEN AB.
Nacionalidad solicitante: Suecia.
Dirección: DALAGATAN 3, S-111 23 STOCKHOLM.
Inventor/es: LARSSON, JAN-AKE, JOHANSSON, LEIF.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 2 de Diciembre de 1992.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23D7/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas.
- A23D9/00 A23D […] › Otros aceites o grasas comestibles, p. ej. aceites para cocinar.
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