Composición de aceite de baja absorción.
Una composición de aceite, que consiste esencialmente en:
una base de aceite,
que consiste esencialmente en al menos una de una grasa vegetal, un aceite vegetal, mezclas de aceites vegetales y mezclas de estos; y
un reductor de absorción, que consiste esencialmente en al menos uno de monoglicéridos, diglicéridos, triglicéridos y mezclas de estos;
en el que la composición de aceite consiste esencialmente en al menos 95% de la base de aceite y 1% a 5% del reductor de absorción, basado en el peso total de la composición de aceite, y el reductor de absorción tiene entre 90% y 99% de monoglicéridos, no más de 1% de triglicéridos y no más de 1% de glicerol libre, basado en el peso total del reductor de absorción;
o en el que la composición de aceite consiste esencialmente en al menos 94% de la base de aceite y 1% a 6% del reductor de absorción, basado en el peso total de la composición de aceite, y el reductor de absorción tiene:
75% de contenido de ácidos grasos saturados, basado en una cantidad total de ácidos grasos en el reductor de absorción, y
45% de monoglicéridos, 7% de diglicéridos, 48% de triglicéridos y no más de 1% de glicerol libre, basado en el peso total del reductor de absorción; y
en el que, cuando un primer producto alimenticio de prueba se fríe en la composición de aceite de acuerdo con un primer método de prueba de fritura, un contenido de grasa del primer producto alimenticio de prueba es al menos 2% menor que cuando el primer producto alimenticio de prueba se fríe de acuerdo con el primer método de prueba de fritura utilizando solo la base de aceite.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IB2012/002198.
Solicitante: TEAM FOODS COLOMBIA S.A.
Inventor/es: ÁLVAREZ,CARLOS ANDRÉS, ORTÍZ,AARON.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23D9/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › Otros aceites o grasas comestibles, p. ej. aceites para cocinar.
- A23L29/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Alimentos o productos alimenticios que contienen aditivos (con aditivos que modifican sus cualidades nutritivas A23L 33/10; con aditivos sustancialmente indigestos, p. ej. fibras alimentarias, A23L 33/21 ); Su preparación o tratamiento.
- A23L5/10 A23L […] › A23L 5/00 Preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; Alimentos o productos alimenticios obtenidos de esta manera; Sus materias (su conservación en general A23L 3/00). › Métodos generales de cocinar alimentos, p. ej. asado o fritura.
PDF original: ES-2764416_T3.pdf
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