Composición de aceite de baja absorción.

Una composición de aceite, que consiste esencialmente en:

una base de aceite,

que consiste esencialmente en al menos una de una grasa vegetal, un aceite vegetal, mezclas de aceites vegetales y mezclas de estos; y

un reductor de absorción, que consiste esencialmente en al menos uno de monoglicéridos, diglicéridos, triglicéridos y mezclas de estos;

en el que la composición de aceite consiste esencialmente en al menos 95% de la base de aceite y 1% a 5% del reductor de absorción, basado en el peso total de la composición de aceite, y el reductor de absorción tiene entre 90% y 99% de monoglicéridos, no más de 1% de triglicéridos y no más de 1% de glicerol libre, basado en el peso total del reductor de absorción;

o en el que la composición de aceite consiste esencialmente en al menos 94% de la base de aceite y 1% a 6% del reductor de absorción, basado en el peso total de la composición de aceite, y el reductor de absorción tiene:

75% de contenido de ácidos grasos saturados, basado en una cantidad total de ácidos grasos en el reductor de absorción, y

45% de monoglicéridos, 7% de diglicéridos, 48% de triglicéridos y no más de 1% de glicerol libre, basado en el peso total del reductor de absorción; y

en el que, cuando un primer producto alimenticio de prueba se fríe en la composición de aceite de acuerdo con un primer método de prueba de fritura, un contenido de grasa del primer producto alimenticio de prueba es al menos 2% menor que cuando el primer producto alimenticio de prueba se fríe de acuerdo con el primer método de prueba de fritura utilizando solo la base de aceite.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IB2012/002198.

Solicitante: TEAM FOODS COLOMBIA S.A.

Inventor/es: ÁLVAREZ,CARLOS ANDRÉS, ORTÍZ,AARON.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23D9/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › Otros aceites o grasas comestibles, p. ej. aceites para cocinar.
  • A23L29/00
  • A23L5/10

PDF original: ES-2764416_T3.pdf

 

Patentes similares o relacionadas:

Utilización de ácido graso de aceite de resina, del 8 de Julio de 2020, de HANKKIJA OY: Utilización no terapéutica de un ácido graso de aceite de resina que comprende el 1-10 % (p/p) de ácidos resínicos en la modulación de la […]

Ácido graso de aceite de resina para su utilización en tratamiento y en complementos alimenticios y composiciones del mismo, del 24 de Junio de 2020, de HANKKIJA OY: Ácido graso de aceite de resina que comprende el 1-10 % (p/p) de ácidos resínicos para su utilización en la prevención del crecimiento de bacterias dañinas en el tracto digestivo […]

Preparación de aceite microbiano que contiene ácidos grasos poliinsaturados, del 10 de Junio de 2020, de DSM IP ASSETS B.V.: Un aceite microbiano que comprende al menos el 50% de ácido araquidónico (ARA) basado en el aceite y que tiene un contenido en triglicéridos de al menos el 90%.

COMPOSICIÓN DE UN ACEITE COMESTIBLE, del 8 de Junio de 2020, de ADROVER SANSO, Maria: 1. Composición de un aceite comestible, caracterizada porque comprende: -80-95% en volumen de aceite de oliva de origen silvestre o cultivado, […]

Composiciones de ácidos grasos poliinsaturados enriquecidas en DHA, del 3 de Junio de 2020, de Nuseed Pty Ltd: Composición lipídica vegetal que comprende: (i) ácido docosahexaenoico (22:6n-3) en una cantidad de desde el 15% hasta el 35% en peso […]

Procesos para obtener aceite microbiano de células microbianas, del 15 de Abril de 2020, de DSM IP ASSETS B.V.: Un proceso de obtención de un aceite microbiano que comprende uno o más ácidos grasos poliinsaturados de una o más células microbianas de Mortierella alpina, en donde el proceso […]

Agente de batido para su uso en la preparación de coberturas comestibles y un método para preparar dicho agente, del 11 de Marzo de 2020, de FrieslandCampina Nederland B.V: Un agente de batido que está libre de aceite y grasa comestibles a granel basados en palma y libre de emulsionantes basados en palma para […]

Extracto de aceite emulsionado que comprende antioxidante, aceite comestible que lo contiene y método de preparación del mismo, del 12 de Febrero de 2020, de CJ CHEILJEDANG CORPORATION: Un aceite emulsionado que comprende lecitina, un aceite comestible y uno o más extractos que contienen un ingrediente polifenol como antioxidante, donde […]

Utilizamos cookies para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relevante. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información aquí. .