43 patentes, modelos y diseños de GENERAL MILLS, INC.

(26/02/2020) Un sistema para producir un producto proteico extruido, comprendiendo el sistema: una extrusora configurada para producir una corriente que comprende una composición proteica que tiene un componente de proteína que puede formar fibras orientadas, teniendo la composición un contenido de proteína de 15% a 90% basado en peso seco de la composición, teniendo la corriente un contenido de humedad de al menos 27%; y una matriz alargada que tiene un canal longitudinal interno configurado para recibir la corriente desde la extrusora, teniendo el canal longitudinal una sección transversal que es un bucle continuo a lo largo de al menos una porción de la longitud de la matriz, teniendo el canal una longitud y grosor de separación configurados para formar fibras…

(11/12/2019) Un artículo alimenticio envasado, que comprende: a. un envase herméticamente sellado que contiene una tortilla semirrígida conformada blanda que se fija en una conformación tridimensional preformada adaptada para contener rellenos comestibles, en donde la conformación es distinta de plana y se selecciona de un tarro, un bol, una envoltura para tacos con fondo con conformación en U o cuadrado, una barca o canoa, un pan de pita, una flor, una tarta, un tubo, un sobre, una vaina, un bollo y un cono, siendo dicha tortilla conformada blanda tanto maleable como suficientemente rígida para mantener su conformación a temperatura ambiente, en donde la tortilla semirrígida conformada blanda está cocida, tiene un contenido de humedad…

(20/03/2019) Un producto alimentario que comprende: al menos un ingrediente; al menos una sal que imparte un sabor salado; y al menos un compuesto según la Fórmula B3:**Fórmula** en donde: R1 y R2 son cada uno independientemente OH o alcoxi C1-C3 y R3 se selecciona del grupo que consiste en (i) alquenilo C10-C20 no sustituido de cadena lineal o ramificada con uno o más dobles enlaces; y**Fórmula** (ii) en donde X, Y y Z son independientemente CH, CH2, CO o CHOR5 en donde R5 es H o alquilo C1-C3, con la condición de que si uno de X o Y son CH entonces Z es también CH, y en donde R4 es alquilo C1-C8 no sustituido de cadena lineal o ramificada o**Fórmula** en donde n es 1-5, con la condición de que si R4 es alquilo C1-C8 no sustituido de cadena lineal…

(09/01/2019) Método para preparar una composición de cereal cocida con bajo contenido de sal que, sin embargo, tiene un buen sabor a cereal cocido, que comprende las etapas de: A. cocer una mezcla homogénea de 1. del 60% al 98% en peso seco de la mezcla de un material farináceo que tiene un componente amiláceo, 2. del 1,0% al 1,5% en peso seco de la mezcla de cloruro de sodio, y 3. cantidades suficientes de un acidulante soluble en agua para proporcionar dicha mezcla que tiene un pH comprendido entre 3,5 y 5,7, y en el que la mezcla tiene una conductividad comprendida entre 0,1-2,8 mS/cm con humedad añadida durante un período de tiempo suficiente para cocinar de manera sustancialmente completa dicha mezcla; B. formar la masa o pasta de cereal cocida en piezas de la…

(20/11/2018) Un método para encapsular un componente fácilmente oxidable, que comprende: a) formar una emulsión de aceite en agua que comprende un componente fácilmente oxidable que está presente en la fase oleosa, un componente peliculígeno que es hidrosoluble y comprende una porción hidrófoba u oleófila de modo que se puede concentrar en la superficie de contacto del aceite y el agua, y que comprende una proteína, un carbohidrato, un hidrocoloide, un almidón o mezclas de los mismos, y opcionalmente, un antioxidante ácido, un antioxidante no ácido o un plastificante, b) mezclar dicha emulsión de aceite en agua con al menos un material de matriz, un plastificante líquido para plastificar dicho material de matriz, y un antioxidante ácido para prevenir la oxidación de dicho componente fácilmente…

(03/08/2016) Un aparato para producir un producto extrudido mezclado de manera no homogénea, que incluye medios para suministrar un primer subflujo de masa de producto dispuesto dentro de un primer subpasaje que presenta una superficie interior y un segundo subflujo de masa dispuesto dentro de un segundo subpasaje que presenta una superficie interior, un pasaje de interconexión en comunicación con el primer y el segundo pasaje , un orificio de salida en comunicación con el pasaje de interconexión y un mezclador estático , caracterizado por que comprende un elemento de transición que incluye una cara aguas arriba, una cara aguas abajo y un borde periférico que se extiende entre…

(20/01/2016) Un método para preparar un alimento previamente edulcorado, que comprende las etapas de: A. proporcionar una base de trocitos de alimento desecados que tienen una superficie exterior; B. aplicar una pequeña cantidad de una primera lechada de grasa comestible líquida edulcorada y sacarosa en polvo a al menos una parte de la superficie exterior de la base para formar una base recubierta con la primera lechada de aceite edulcorado, de tal manera que la proporción en peso del aceite con respecto al azúcar en polvo oscila entre aproximadamente 20:1 y 1:1, de modo que el azúcar en polvo tiene un tamaño medio de las partículas de menos de 100 micras; de tal forma que la proporción en peso entre la base y el azúcar en polvo de la lechada correspondiente a la lechada…

(23/12/2015) Método para encapsular o embeber de forma continua un componente en una matriz, que comprende: a. mezclar al menos un material de matriz plastificable que incluye un biopolímero con al menos un plastificante y al menos un componente para controlar la tasa de liberación de un encapsulante, realizándose dicha mezcla bajo condiciones de baja cizalladura para plastificar el material plastificable sin destruir esencialmente el material o los materiales plastificables y sin cocción o gelatinización del material o los materiales plastificables, con el fin de obtener una masa plastificada esencialmente homogénea, comprendiendo dicho…

(24/02/2012) Un producto de masa relleno que comprende una composición de masa que comprende un ácido orgánico encapsulado y un agente antimicrobiano natural, donde el agente antimicrobiano natural comprende un subproducto de la fermentación secundaria seleccionado entre lantibióticos

(18/03/2010) Un método para encapsular un encapsulante, que comprende mezclar un componente oleoso que comprende un encapsulante, con un componente acuoso y un componente formador de película para formar una emulsión, someter la emulsión a homogeneización para obtener una emulsión de aceite en agua que comprende gotitas de aceite en la que las gotitas de aceite comprenden el encapsulante y tienen un diámetro menor que alrededor de 50 micrómetros, y el componente formador de película rodea a las gotitas de aceite, reducir el contenido de agua de la emulsión de forma que el componente formador de película forme una película alrededor de las…

(04/01/2010) Método para la fabricación de productos comestibles que contienen un componente encapsulado caracterizado porque a) se mezcla por adición una mezcla particulada fluida con un plastificante y al menos un encapsulante para obtener una masa, comprendiendo dicha mezcla fluida una harina elaborada a partir de al menos una grasa, al menos un almidón y al menos un azúcar que han sido mezclados y calentados para que dicho al menos un almidón tenga un grado de gelatinización inferior a aproximadamente un 50%, b) se conforma la masa, y c) se separa la masa conformada en trozos individuales, caracterizado porque los ingredientes incluidos en la mezcla fluida, el plastificante y el encapsulante se mezclan por adición y se conforman a temperaturas suficientemente bajas para impedir…

(13/10/2009) Método para encapsular o incrustar un componente en una matriz que comprende: #a. la obtención de una mezcla conformable mediante la mezcla por adición de ingredientes que comprenden: #i) al menos un material de matriz plastificable, que se selecciona de entre el grupo consistente en biopolímeros, polímeros, pentosanos, hidrocololoides, gluten de trigo, almidones pregelatinizados, harinas procedentes de cereales, galletas trituradas o en polvo y crackers triturados o en polvo; #ii) un componente encapsulado líquido, comprendiendo dicho componente encapsulado líquido un encapsulante; #iii) un plastificante líquido, seleccionándose el plastificante líquido de entre el grupo consistente en agua, una composición basada en agua, alcohol,…

(07/08/2009) Método para encapsular o incrustar un componente en una matriz que comprende: #a. obtener una mezcla conformable mezclando ingredientes que comprenden al menos un material de matriz plastificable seleccionado del grupo que consiste en un biopolímero plastificable tal como un hidrato de carbono, tal como un almidón o una ciclodextrina modificados o pregelatinizados, o polímero tal como polivinilpirrolidona u otros polímeros no hidrófobos tales como copolímeros de N-vinilpirrolidona (NVP) y acetato de vinilo, poli(alcohol vinílico), ésteres de celulosa, éteres de celulosa, y polietilenglicol, pentosanos, hidrocoloides tales como carragenanos, alginatos, o goma arábiga, gluten de trigo, tal como gluten de trigo vital o gluten aislado, proteínas…

(01/10/2004) Aparato para controlar el calentamiento de un producto alimenticio con energía de microondas, del tipo que tiene un envase para alimentos provisto de una capa protectora contra las microondas, un producto alimenticio contenido en el envase de alimento, con el producto alimenticio inicialmente situado muy próximo a la capa protectora contra las microondas y medios para alejar la capa protectora contra las microondas desde una estrecha proximidad a por lo menos a la mayor parte del producto alimenticio después de que el envase y el producto alimenticio sean irradiados con al menos una cantidad predeterminada de energía de microondas,…

(01/10/2003) Un método de preparar un producto extrudido a base de grano, que comprende las operaciones de: A. alimentar un material a base de grano, por lo menos parcialmente sin gelatinizar, a un extrusor de cocción que tiene al menos un tornillo giratorio, incluyendo dicho extrusor de cocción un cilindro que tiene una baja relación entre longitud y diámetro ("L/D"), en el que el material a base de grano tiene un contenido de humedad; B. trabajar el material a base de grano haciendo girar el tornillo para comunicar cantidades de energía mecánica específica ("SME") suficientes para mezclar, calentar y licuar el material a base de grano hasta convertirlo…

(16/10/2002) SE PRESENTA UN APARATO Y METODOS EN LOS QUE SE PROPORCIONA UN PRODUCTO ALIMENTICIO EXTRUIBLE, PLASTICO TAL COMO MEDIANTE UN EXTRUSOR PARA COCINAR ALIMENTOS Y SE MEZCLA CON UN COLORANTE ALIMENTICIO PARA FORMAR UN PRODUCTO ALIMENTICIO DE FORMA COMPLEJA, TAL COMO MEDIANTE UN TROQUEL DE DISPOSICION DE FORMAS . EL AREA TRANSVERSAL DEL PRODUCTO ALIMENTICIO CONFORMADO SE REDUCE DESDE UN EXTREMO DE ENTRADA HASTA UN EXTREMO DE SALIDA MEDIANTE UN FACTOR DE AL MENOS 50:1 EN UN ANGULO MEDIO DE CONVERGENCIA DE (MENOR O IGUAL) 45 (GRADOS) MIENTRAS QUE SE MANTIENE LA FORMA TRANSVERSAL PARA DAR COMO RESULTADO UNA MASA CONFORMADA TRANSVERSAL REDUCIDA, Y ENTONCES SE EXTRUYE A TRAVES DEL PUERTO DE UN TROQUEL QUE TIENE UNA ABERTURA IGUAL AL AREA TRANSVERSAL REDUCIDA PARA FORMAR…

(16/07/2000) SE PRESENTAN APARATOS Y METODOS PARA FABRICAR SEMIPRODUCTOS EN EL CAMPO DE LA FABRICACION DE PIEZAS DE APERITIVO AHUECADAS QUE INCLUYE UN CORTADOR GIRATORIO QUE TIENE UN PAR DE RODILLOS OPUESTOS . AL MENOS UNO DE LOS RODILLOS DEL CORTADOR GIRATORIO TIENE UNAS CAVIDADES DISPUESTAS EN UNA PRIMERA PARTE QUE ESTAMPAN UNAS PRIMERAS PIEZAS Y UNAS CAVIDADES DISPUESTAS EN LA PARTE SEGUNDA Y TERCERA PARA ESTAMPAR UNAS SEGUNDAS PIEZAS A PARTIR DE LAS PARTES RESTANTES DE UNA LAMINA DE MASA CONTIGUA . LAS PRIMERAS PIEZAS SON DE LA FORMA Y EL TAMAÑO DESEADOS PARA LOS SEMIPRODUCTOS, Y LAS SEGUNDAS PIEZAS SON DE UN TAMAÑO Y DE UNA FORMA MECANICAMENTE SEPARABLE DE LAS PRIMERAS PIEZAS. DESPUES DEL ESTAMPADO, LAS PRIMERAS Y LAS SEGUNDAS PIEZAS…

(01/03/1997) UN APARATO ES DESCUBIERTO PARA FORMAR SIMULTANEAMENTE DOS LAMINAS DE PASTA DESDE UN SALIENTE DE COCINA SIMPLE , CON LAS DOS LAMINAS CADA UNA SIENDO FORMADA DE UNA PLURALIDAD DE HILOS DE PASTA QUE SON GUIADOS POR POSTES GUIA A INTERVALOS ESPACIADOS IGUALMENTE EN UN TRANSPORTADOR PARA PASAR ENTRE LOS RODILLOS DE PRESION DE UN DISPOSITIVO LAMINADOR . ESPECIFICAMENTE, LA MATRIZ LIGADA A LA CABEZA DE LA MATRIZ DEL SALIENTE DE COCINA INCLUYE UNA EXTENSION EN FORMA DE BOVEDA PARA LA PRIMERA Y SEGUNDA LAMINAS DE MATRIZ INTERCONECTADAS POR SUS BORDES FRONTALES EN UN ANGULO OBTUSO. LAS LAMINAS INFERIOR…

(16/06/1996) SE MUESTRA UNA HOJA DE PASTA CONTINUA INDIVIDUAL QUE ES TRANSPORTADA POR UN TRANSPORTADOR POR UN PLANO INCLINADO A UN SISTEMA MOTOR Y TENSOR DE PASTA . EN EL SISTEMA , LA HOJA DE PASTA PASA POR UN RODILLO DE MANDO INFERIOR , POR UN RODILLO DE MANDO INTERMEDIO , Y POR UN RODILLO DE MANDO SUPERIOR . LA HOJA DE PASTA SE EXTIENDE EN UN ANGULO HACIA ABAJO A UN RODILLO-GUIA QUE DIRIGE LA HOJA DE PASTA NORMALMENTE DE MANERA VERTICAL Y HACIA ABAJO EN UNA CONDICION PLANA. UN ELEMENTO DE EMPUJE DE HORQUIILLA CON FORMA EN V REDONDEADA FORMA LA PRIMERA CARA DE LA HOJA DE PASTA EN UNA FORMA GENERALMENTE EN V CON DOS FLANCOS.…