Encapsulación de componentes fácilmente oxidables.

Un método para encapsular un componente fácilmente oxidable, que comprende:



a) formar una emulsión de aceite en agua que comprende un componente fácilmente oxidable que está presente en la fase oleosa,

un componente peliculígeno que es hidrosoluble y comprende una porción hidrófoba u oleófila de modo que se puede concentrar en la superficie de contacto del aceite y el agua, y que comprende una proteína, un carbohidrato, un hidrocoloide, un almidón o mezclas de los mismos, y

opcionalmente, un antioxidante ácido, un antioxidante no ácido o un plastificante,

b) mezclar dicha emulsión de aceite en agua con

al menos un material de matriz,

un plastificante líquido para plastificar dicho material de matriz, y

un antioxidante ácido para prevenir la oxidación de dicho componente fácilmente oxidable,

en donde dicho plastificante líquido comprende agua y un poliol, solubiliza el antioxidante ácido y dispersa y moviliza el antioxidante ácido a través de la totalidad del material de matriz, y

en donde dicha mezcladura es tal que se obtiene una mezcla conformable en la que dicho al menos un material de matriz contiene un antioxidante ácido y encapsula gotículas de aceite de dicha emulsión de aceite en agua que están revestidas por una película formada por el componente peliculígeno,

c) formar dicha mezcla conformable en fragmentos, y

d) secar dichos fragmentos para obtener fragmentos secados, en donde dicho plastificante se retiene en los fragmentos después de secar en una cantidad suficiente para prevenir la cristalización sustancial del antioxidante ácido y proporciona movilidad para dicho antioxidante ácido en los fragmentos secados, y en donde el contenido de humedad final varía de 2% a 10% en peso de humedad, basado en el peso de los fragmentos secados.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2006/037696.

Solicitante: GENERAL MILLS, INC..

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: Number One General Mills Boulevard P.O. Box 1113 Minneapolis, MN 55440 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: VAN LENGERICH,BERNHARD,H, WALTHER,GOERAN, VAN AUKEN,BENJAMIN.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23B7/16 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS.A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras. › Recubrimiento con una capa protectora; Composiciones o aparatos al efecto (A23B 7/08 tiene prioridad).

PDF original: ES-2690303_T3.pdf

 

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