(10/06/2020). Solicitante/s: JUAN Y JUAN INDUSTRIAL, S.L. UNIPERSONAL. Inventor/es: JUAN FERNÁNDEZ,Rafael.

Una formulación alimenticia caracterizada por que comprende microalgas frescas en forma de pasta de la especie Chlorella vulgaris, en una proporción comprendida entre el 14 % y el 19 % del peso total de la formulación y que presenta un grado de humedad medido a temperatura ambiente comprendido entre el 81 % y el 86 %, incluidos ambos, y por que las microalgas de la especie de Chlorella vulgaris son de la cepa Chlorella vulgaris fo. tertia con número de depósito CCAP 211/11D.

PDF original: ES-2805231_T3.pdf

(02/10/2019). Solicitante/s: INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC. Inventor/es: ZHAO,Bin, HAYNES,LYNN C, ZHOU,NING, HANSEN,TIMOTHY S, CASSONE,DOMENICO R, MANNS,JAMES M, ZIMERI,JEANNY E, DUFFIN,MICHAEL A, GANNON,DIANE L, WORFOLK,PETER, PRACEK,ANTHONY.

Un método para producir harina estabilizada que comprende: atemperar granos enteros que tienen salvado, germen, y endosperma para obtener un contenido final de humedad en los granos enteros de 10 % en peso a 14 % en peso, con respecto al peso de los granos enteros; tratar los granos enteros con una solución acuosa de un inhibidor de lipasa durante el atemperado para inhibir la lipasa en el salvado y el germen para formar granos enteros tratados; y moler los granos enteros tratados para obtener una harina integral estabilizada que tiene un contenido de ácidos grasos libres inferior a 3.000 ppm cuando se almacena a 38 °C (100 °C) durante 30 días, en donde la concentración del inhibidor de lipasa durante el tratamiento es de 2 molar a 7 molar, y la cantidad del inhibidor durante el tratamiento es de 1 mol a 5 moles de inhibidor por 45,36 kg (100 Iibras) de granos enteros.

PDF original: ES-2761849_T3.pdf

(25/09/2019). Solicitante/s: UNIVERSITY OF COPENHAGEN. Inventor/es: ASTRUP, ARNE, VERNON, TETENS,INGE, THOMSEN,DAL AGNETE.

Una composición que comprende mucílago de linaza, donde dicha composición está destinada a su uso en un procedimiento para reducir la ingesta de grasa en el aparato gastrointestinal de un mamífero que padece obesidad o sobrepeso, donde sobrepeso se refiere a un Índice de Masa Corporal (IMC) ≥ 25.

PDF original: ES-2760559_T3.pdf

(29/08/2019). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE LEON. Inventor/es: FRESNO BARO,JOSE MARIA, PRIETO GUTIERREZ,BERNARDO, TORNADIJO RODRÍGUEZ,Mª Eugenia, COMBARROS FUERTES,Patricia, FERNÁNDEZ GARCÍA,Domingo, GONZÁLEZ GARCÍA,Leticia, RENES BAÑUELOS,Erica, RIVERA GONZÁLEZ,Sílvia.

Pan sin gluten que contiene algas de la especie Himanthalia elongata, que comprende harina de al menos un cereal sin gluten, como ingrediente básico, y además los siguientes ingredientes y/o aditivos: masa madre sin gluten, algas de la especie Himanthalia elongata; agua,sal, levadura deshidratada, almidón de maíz, leche en polvo, azúcar, impulsor gasificante,huevos y aceite vegetal, y un procedimiento de fabricación de dicho pan sin gluten que comprende, entre otras, las operaciones de preparación previa de una masa madre a partir de un ingrediente básico sin gluten, adición y mezclado de ingredientes para obtener una masa, una primera fermentación, división de la masa y boleado, moldeado, fermentación final, horneado, enfriamiento y reposo y envasado; y uso de dicho pan como pan tostado.

(31/07/2019). Solicitante/s: Corbion Biotech, Inc. Inventor/es: VARLAMOFF,CAROLINE, DELEBARRE,MARIE, BOURSIER,THOMAS.

Mantequilla vegetal caracterizada por que contiene harina de microalgas, un líquido potable y un agente de retrogradación seleccionado entre los almidones naturales, los almidones modificados y/o los hidrolizados de almidón.

PDF original: ES-2752019_T3.pdf

(16/05/2019). Solicitante/s: NICOLAU FERNÁNDEZ, Antonio. Inventor/es: NICOLAU FERNÁNDEZ,Antonio, ARECHAGA GARCÍA,María Barquera, ARECHAGA GARCÍA,Eduardo.

Pan artesano, que es un producto apto para un estilo de alimentación sana sin renuncia al sabor y textura del pan natural y tradicional, y que en su composición comprende harina de arroz y de teff, reishi, Ortiga, jengibre, agua osmotizada, levadura, sorbato potásico, goma xantana, lecitina de soja, aceite de oliva, sal del Himalaya, vinagre y semillas de chía, amapola, sésamo, girasol, calabaza y lino, y donde su composición no dispone de cereales con gluten o cereales desnaturalizados.

(24/04/2019). Solicitante/s: Corbion Biotech, Inc. Inventor/es: LEFEVRE, PHILIPPE, LIS, JOSE, PASSE,DAMIEN, PATINIER,SAMUEL, GUILLEMANT,MARILYNE.

Gránulos de harina de microalgas, caracterizados porque tienen al menos una de las siguientes características: - una distribución de tamaño de partícula multimodal, medida en un analizador de tamaño de partícula, de 2 a 400 μm, - grados de fluidez, determinados según una prueba A, • 0,5 a 60% en peso para el sobredimensionado a 2.000 μm, • 0,5 a 60% en peso para el sobredimensionado a 1.400 μm, • 0,5 a 95% en peso para el sobredimensionado a 800 μm, - un grado de humectabilidad, expresado según una prueba B, por la altura del producto depositado en un vaso de precipitados, a un valor de 0,2 a 4,0 cm, preferiblemente de 1,0 a 3,0 cm, y en que contienen al menos 25% en peso de lípidos.

PDF original: ES-2731890_T3.pdf

(03/04/2019). Solicitante/s: OLIOCRU' S.r.l. Inventor/es: CONTERNO,LORENZA, MARTINELLI,FRANCESCA, MORANDINI,MARCO, TAMBURINI,MATTEO.

Proceso para la producción de un producto alimenticio funcional, caracterizado por que comprende las siguientes etapas de operación: - disponer una determinada cantidad de aceitunas que contienen una cantidad predeterminada de polifenoles; - someter dicha cantidad de aceitunas a una operación de molienda con la separación posterior del aceite obtenido mediante dicha trituración para obtener una pasta de aceituna exenta de aceite; - someter dicha pasta de aceituna desprovista de aceite a una operación de secado para obtener una pasta seca; - someter dicha pasta seca de aceituna a una operación de triturado y un tamizado posterior para obtener una masa semiacabada; - cocinar dicha masa semiacabada para obtener un producto final provisto de excelentes características nutracéuticas; caracterizado por que dicha etapa de secado de dicha pasta de aceituna está precedida de una etapa de mezclado de dicha pasta de aceituna exenta de aceite con harinas de origen vegetal.

PDF original: ES-2707351_T3.pdf

(27/03/2019). Solicitante/s: GENERAL MILLS, INC.. Inventor/es: ENZ,JEFFREY F, DRONEN,DANA, KLOSTERMANN,ANDREA.

Un brownie no perecedero, horneado, formado a partir de una masa que comprende: 11-14% en peso de harina; 40-50% de edulcorante que comprende sacarosa, jarabe de maíz y fructosa, presente en una proporción de 2,5-3,5/0,5-1,5/0,05-0,15; 14,5-16,5% de huevo entero; y manteca, el brownie horneado tiene un nivel de humedad de aproximadamente el 16%.

PDF original: ES-2706072_T3.pdf

(06/03/2019). Solicitante/s: Corbion Biotech, Inc. Inventor/es: VARLAMOFF,CAROLINE, DELEBARRE,MARIE, BOURSIER,THOMAS.

Materia grasa aligerada caracterizada por que al menos 5% de su carga lipídica inicial se reemplaza por una harina de microalgas en forma de gránulos que presenta las tres características siguientes: - una distribución granulométrica monomodal, medida con un granulómetro láser LS de marca COULTER®, comprendida entre 2 y 400 μm, centrada en un diámetro de partículas (modo D) entre 5 y 15 μm, - notas de fluidez, determinadas según un ensayo A, comprendidas entre 0,5 y 60% en peso para la fracción retenida por el tamiz a 2.000 μm, comprendidas entre 0,5 y 60% en peso para la fracción retenida por el tamiz 1.400 μm y comprendidas entre 0,5 y 95% en peso para la fracción retenida por el tamiz a 800 μm, - un grado de mojabilidad, expresado según un ensayo B, por la altura del producto decantado en un vaso de precipitado, con un valor comprendido entre 0 y 4 cm, preferentemente entre 0 y 2 cm, y más preferentemente entre 0 y 0,5 cm.

PDF original: ES-2721934_T3.pdf

(27/02/2019). Solicitante/s: GENERALE BISCUIT. Inventor/es: AYMARD, PIERRE, VILLEMEJANE,CINDY, BERLAND,SOPHIE, MICHON,CAMILLE.

Una masa de galleta dulce que comprende: proteína en una cantidad de al menos 8 % en peso de la galleta dulce final; fibra en una cantidad de 5 a 20 % en peso de la galleta dulce final; azúcar en una cantidad de 5 a 25 % en peso de la galleta dulce final; en donde la masa comprende proteína de lactosuero natural en una cantidad de al menos 0,5 % en peso de la masa, y en donde la fibra comprende fibras solubles viscosas y/o fibras insolubles.

PDF original: ES-2724242_T3.pdf

(20/02/2019). Solicitante/s: Corbion Biotech, Inc. Inventor/es: PASSE,DAMIEN.

Gránulos de harina de microalgas, caracterizados por que tienen al menos las tres características siguientes: - una distribución de tamaño de partícula monomodal, medida en un analizador de tamaño de partícula, de 2 a 400 μm, centrada en un diámetro modal de partícula (moda D) entre 5 y 15 μm, - grados de flujo, determinados según un ensayo A, o 0,5 a 60% en peso para la sobredimensión a 2000 μm, o 0,5 a 60% en peso para la sobredimensión a 1400 μm, o 0,5 a 95% en peso para la sobredimensión a 800 μm, - un grado de humectabilidad, expresado según un ensayo B, por la altura del producto asentado en un vaso de precipitados, a un valor de 0 a 4,0 cm, preferiblemente de 0 a 2,0 cm, más preferiblemente de 0 a 0,5 cm, y en el que el porcentaje de lípidos en los gránulos es al menos 25% en peso seco y el porcentaje de células lisadas en los gránulos es de 25% a 95%.

PDF original: ES-2701049_T3.pdf

(11/02/2019). Solicitante/s: COGNIS IP MANAGEMENT GMBH. Inventor/es: FUNKE, ANDREAS, PASCUAL,CEFERINO, VILLAR GONZALEZ,AGUSTIN, SEITTER,MICHAEL.

Uso de un componente activo para mejorar la estabilidad de la masa, de masa de levadura para hacer productos horneados y/o para mejorar (es decir, potenciar) el volumen de productos horneados leudados con levadura, en el que el componente activo se selecciona del grupo que consiste en: un extracto de cualquier parte de una planta de la especie ginseng (Panax ginseng C. A. Meyer), un extracto de cualquier parte de una planta de la especie notoginseng (Panax pseudoginseng), un extracto de cualquier parte de una planta de la especie nuez del lavado (Sapindus mucorossi), un extracto de cualquier parte de una planta de la especie rusco (Ruscus aculeatus), un extracto de cualquier parte de una planta de la especie Hoodia gordonii, un glucósido de un compuesto químico que comprende una estructura de gonano, y una mezcla de dos o más de estos extractos y/o sustancias.

PDF original: ES-2699463_T3.pdf

(30/01/2019). Solicitante/s: UNIVERSIDADE DE AVEIRO. Inventor/es: COIMBRA RODRIGUES DA SILVA,MANUEL ANTÓNIO, VERDE MARTINS COELHO,ELISABETE, BASTOS,ANA RITA, DE OLIVEIRA SANTOS,JOSÉ FRANCISCO.

Formulación modificada de hojaldre y crema pastelera adecuada para la preparación de tartas de crema para recalentar en un horno de microondas doméstico en el que: - el hojaldre y la crema pastelera comprenden hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC) y el hojaldre comprende adicionalmente xantano; y - el hojaldre comprende fibras dietéticas seleccionadas del grupo que comprende fibra de arroz y extracto de soja.

PDF original: ES-2723966_T3.pdf

(26/10/2018). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: WEBER, PETER, RAEDERSTORFF, DANIEL, SCHWAGER,Joseph, SPITZER,VOLKER.

Composiciones que consisten en, como ingredientes activos, resveratrol y un ácido graso poliinsaturado.

PDF original: ES-2687657_T3.pdf

(13/07/2018). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE LEON. Inventor/es: FRESNO BARO,JOSE MARIA, PRIETO GUTIERREZ,BERNARDO, TORNADIJO RODRÍGUEZ,Mª Eugenia, COMBARROS FUERTES,Patricia, FERNÁNDEZ GARCÍA,Domingo, GONZÁLEZ GARCÍA,Leticia, RENES BAÑUELOS,Erica, RIVERA GONZÁLEZ,Sílvia.

Pan sin gluten que contiene algas de la especie Himanthalia elongata, que comprende harina de al menos un cereal sin gluten, como ingrediente básico, y además los siguientes ingredientes y/o aditivos: masa madre sin gluten, algas de la especie Himanthalia elongata; agua, sal, levadura deshidratada, almidón de maíz, leche en polvo, azúcar, impulsor gasificante, huevos y aceite vegetal, y un procedimiento de fabricación de dicho pan sin gluten que comprende, entre otras, las operaciones de preparación previa de una masa madre a partir de un ingrediente básico sin gluten, adición y mezclado de ingredientes para obtener una masa, una primera fermentación, división de la masa y boleado, moldeado, fermentación final, horneado, enfriamiento y reposo y envasado; y uso de dicho pan como pan tostado.

PDF original: ES-2675948_A1.pdf

(18/04/2018). Solicitante/s: PURATOS N.V.. Inventor/es: DE PAUW,PAUL.

Producto de masa madre que comprende cereal o fracciones de cereal mezcladas con hojas de té, fracciones de hojas de té y/o extractos de hojas de té, en donde dicho producto de masa madre está fermentado por cepas de bacterias del ácido acético y levadura, en donde dicha una o más cepas de bacterias de ácido acético se seleccionan del género Acetobacter y/o Gluconoacetobacter y en donde dicha una o más cepas de levadura se seleccionan de Zygonosaccharomyces y/o Brettanomyces.

PDF original: ES-2675328_T3.pdf

(19/12/2017). Solicitante/s: AQUINO CADENAS, Gaspar. Inventor/es: AQUINO CADENAS,Gaspar.

Procedimiento de fermentación de masa de pan e instalación para la puesta en práctica del mismo. La invención consiste en un proceso de fermentación de masa de pan en un invernadero con plantas aromáticas, obteniéndose una fermentación natural provocando la activación de las levaduras salvajes en la que la masa de pan absorbe los aromas proporcionados por las plantas aromáticas, estando éstas cultivadas en jardineras ubicadas en el interior del propio invernadero, en combinación con los correspondientes carros con bandejas portadoras de las masas de pan a fermentar. Se consigue pues una fermentación natural de la masa de pan con control de temperatura y humedad para alcanzar la madurez ideal del pan, resultando éste con una calidad artesanal superior a lo elaborado de forma industrial tradicional.

PDF original: ES-2647133_A1.pdf

(06/12/2017). Solicitante/s: Purecircle SDN BHD. Inventor/es: MARKOSYAN,AVETIK, ABELYAN,VARUZHAN, ABELYAN,LIDIA.

Producto que comprende: una composición edulcorante que comprende por lo menos 95% en peso en base seca de rebaudiósido D, en el que el producto es seleccionado de entre el grupo que consiste en alimento, bebida, composición farmacéutica, tabaco, producto nutricéutico, composición higiénica oral, o cosméticos.

PDF original: ES-2661539_T3.pdf

(08/11/2017). Solicitante/s: ACTIAL FARMACEUTICA S.r.l. Inventor/es: DE SIMONE, CLAUDIO, PIROVANO,FRANCO.

Una masa madre que comprende una mezcla de Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infants, y Bifidobacterium longum, y una enzima proteolítica microbiana de uso en la industria de panificación.

PDF original: ES-2655697_T3.pdf

(16/08/2017). Solicitante/s: UNIVERSITY OF COPENHAGEN. Inventor/es: ASTRUP, ARNE, VERNON, TETENS,INGE, THOMSEN,AGNETE DAL.

Una composición que comprende un producto de bebida de linaza que comprende mucílago de linaza, donde dicho producto está destinado a su uso en un procedimiento para reducir la ingesta de grasa en el aparato gastrointestinal de un mamífero que padece obesidad o sobrepeso, donde sobrepeso se refiere a un Índice de Masa Corporal (IMC) ≥ 25.

PDF original: ES-2639802_T3.pdf

(20/09/2016). Solicitante/s: MENDEZ COBOS,RAFAEL. Inventor/es: MENDEZ COBOS,RAFAEL.

Dulce hipoglucemiante. La invención consiste en una masa ideal para obtener todo tipo de productos de pastelería, ya sean bollos, tartas, magdalenas, etc, mediante el moldeado y horneado de la misma. Para ello, dicha masa comprende los siguientes ingredientes: chía, estevia, canela, sirope de agave, gimnema silvestre, tomillo, agua, cúrcuma, levadura, orégano, quinoa, frutos del bosque, huevo ecológico, harina de espelta o harina de avena, aceite de oliva ecológico de primera prensada en frío, y naranja confitada, obteniéndose una mezcla que se amasada durante 10 minutos y una vez reposada se vierte en un molde para su introducción en un horno a 180ºC durante un tiempo de entre 25 a 40 minutos, obteniéndose así un dulce con unas características organolépticas cuya principal característica es la de ser un producto hipoglucemiante.

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