CIP-2021 : A21D 2/26 : Proteínas.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[n] desde A21D 2/02 hasta A21D 2/40: - En los grupos A21D 2/02 - A21D 2/40 ,se aplica la regla del último lugar, es decir en cada nivel jerárquico, salvo que se indique lo contrario, una sustancia se clasifica en el último lugar apropiado.
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.
A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION.
A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00).
A21D 2/26 · · · Proteínas.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Producto alimenticio expandido y procedimiento de preparación.
(06/11/2013) Un método para producir un producto alimenticio expandido que tiene una estructura interna de bolsas de aire quecomprende:
(a) combinar juntos ingredientes que comprenden un ingrediente formador de matriz seleccionado entre fibraalimentaria y/o harina de trigo hidrolizada;
(b) añadir uno o más líquidos a los ingredientes para producir una masa, pasta o polvo humedecido a unatemperatura que no exceda los 75º C;
(c) formar la masa o la pasta o el polvo humedecido en piezas individuales;
(d) tratar las piezas de tal manera que alcancen una temperatura que no exceda los 75º C, temperatura a la cualla evaporación…
Proceso para la preparación de un gránulo que contiene enzimas.
(11/09/2013) Proceso para la producción de un gránulo seco que contiene enzimas que comprende el paso de adición de una harinade grano de cereal a un proceso de granulación mezcladora, donde la harina de grano de cereal constituye menos de 75 de100 partes del gránulo final y la harina de grano de cereal consiste en partículas con un tamaño medio en su dimensión máslarga que es al menos 40 μm y es inferior a la mitad del diámetro del gránulo final.
Mejorador de panificación.
(04/07/2013) Procedimiento para la preparación en la panificadora de un mejorador de panificación líquido, comprendiendo dicho procedimiento la dispersión en una fase líquida acuosa, preferentemente agua, de un mejorador de panificación sólido, de modo que dicho mejorador sólido;
tiene un contenido en materias secas superior o igual a 80% en masa, comprendiendo esencialmente dichas materias secas uno o varios ingredientes alimentarios hidrosolubles y al menos una enzima;
contiene ácido ascórbico;
da lugar, después de la dispersión de partes en peso del mejorador sólido en 100 partes en peso de agua destilada, a un líquido que tiene…
Procedimiento para desarrollar una torta de proteínas lácteas.
(04/02/2013) Pasta, que comprende en peso:
entre el 21,80 % y el 29,00 % de almidón de tapioca;
entre el 25,00 % y el 37,00 % de almidón de patata;
entre el 35,00 % y el 45,25 % de proteína de la leche; y
en el que dicha proteína de la leche comprende un tamaño de partícula similar al de por lo menos uno de dichosalmidones.
COMPOSICIÓN QUE CONTIENE HIDROLIZADO DE PROTEINA Y ESTEROL VEGETAL PARA MEJORAR EL PERFIL LIPIDICO EN SUERO Y PARA PREVENIR LA ATEROESCLEROSIS.
(09/03/2012) Una composición terapéutica para su uso en la disminución del nivel de triglicéridos en suero, comprendiendo dicha composición un hidrolizado de proteína y un esterol vegetal, en la que la proporción en peso del esterol vegetal al hidrolizado de proteína es de 1:0,02 a 1:150 y en la que el hidrolizado de proteína proviene de origen vegetal.
LIPASA Y UTILIZACIÓN DE LA MISMA PARA MEJORAR LAS MASAS Y LOS PRODUCTOS HORNEADOS.
(28/01/2011) Utilización de un polipéptido que presenta actividad de lipasa y que modifica mediante hidrólisis los glucolípidos, monogalactosil-diglicéridos (MGDG) y digalactosil-diglicéridos (DGDG), a los componentes más polares monogalactosil-monoglicérido (MGMG) y digalactosil-monoglicérido (DGMG), que son componentes más activos en superficie que MGDG y DGDG, en combinación con un enzima adicional en la que dicho enzima adicional se selecciona de entre el grupo constituido por una amilasa, una hemicelulasa, una proteasa, una oxidorreductasa y una celulasa, en la preparación de una masa y/o un producto horneado, en la que una o más de las características siguientes se proporciona al producto horneado: homogeneidad de los poros mejorada y…
METODO PARA EFECTUAR MEDICIONES DE LA TOPOGRAFIA DE UNA SUPERFICIE A RAZON DE SU EMISION TERMICA.
(16/05/2007) Método destinado a efectuar mediciones de la topografía de una superficie, tal como la topografía de una superficie ocular, en el cual una imagen es proyectada sobre dicha superficie a partir de al menos una fuente luminosa de proyección utilizando medios de proyección, en el cual al menos una fracción de luz que abandona la superficie como resultado de dicha proyección, es recibida mediante una o varias unidades de recepción, tales como cámaras CCD [de dispositivo de carga acoplada], en el cual una medición de dicha topografía concierne un mapeo de superficie de dicha superficie, en el cual dicha topografía de superficies es determinada por el análisis de dicha fracción de luz que abandona la superficie, y en el cual dicha fracción de luz que abandona la superficie está constituida por luz irradiada por la superficie a razón de una emisión térmica, caracterizada…
MEJORADOR PARA PRODUCTOS DE PANADERIA RECALENTADOS POR MICROONDAS.
(16/05/2007). Solicitante/s: PURATOS N.V.. Inventor/es: OHLIN, EDWARD ARTHUR, BIEBOUT, DIDIER MARIE ADOLF.
LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN MEJORANTE PARA MASAS APLICABLE PARA OBTENER PRODUCTOS COCIDOS TOTAL O PARCIALMENTE QUE SON MENOS DUROS DESPUES DE RECALENTAMIENTO EN MICROONDAS; DICHO MEJORANTE INCLUYE AL MENOS LOS INGREDIENTES SIGUIENTES: OJA Y HUEVO,.
UTILIZACION DE PUROINDOLINA PARA LA PREPARACION DE GALLETAS, MASA DE GALLETA Y GALLETAS RESULTANTES.
(16/04/2007). Solicitante/s: LU. Inventor/es: DUBREIL, LAURENCE, LE GUILLOU, ANNE, VEREL, ALIETTE.
Utilización de puroindolinas como aditivo que permite controlar la textura y/o la densidad de una galleta.
PASTA HIPERPROTEINICA E HIPOCALORICA PARA LA FABRICACION DE PRODUCTOS QUE IMITAN LOS PRODUCTOS DE PANIFICACION, Y SU PROCEDIMIENTO DE PREPARACION.
(16/01/2007). Solicitante/s: CEPRODI-COMPAGNIE EUROPEENE DE PRODUITS DIETIQUES. Inventor/es: ALLOUCHE, REGINALD.
Preparación alimenticia hiperproteínica e hipocalórica en forma de pasta apta para ser acondicionada, en particular en forma de porciones de pasta, bolas, galletas, o barras de pan, para la fabricación de productos que contratipan o recuerdan los productos tradicionales de panificación, caracterizada porque presenta, estando expresados los porcentajes en peso en el producto comercial: - un contenido total de proteínas (medido en Nx6.25)comprendido entre 5 y 25%, preferentemente entre 6 y 23%, y más preferentemente aún entre 7 y 22%, - un contenido de glúcidos comprendido entre 10 y 27%, preferentemente entre 10 y 26%, y más preferentemente aún entre 11 y 25%, - un contenido de lípidos comprendido entre 0, 01 y 2%, preferentemente entre 0, 05 y 2%, y más preferentemente aún entre 0, 09 y 1, 75%, - un contenido de proteína de leche total comprendido entre 8 y 30%, preferentemente entre 8 y 28%, y más preferentemente aún entre 8, 5 y 25%, - un contenido de agua de 45 a 70%.
UTILIZACION DE FERULICO ESTERASA EN MASAS DE HARINA DE TRIGO.
(16/07/2006) Uso de un complejo enzimático rico en feruil esterasa como coadyuvante tecnológico en el proceso de panificación de masas de harinas de trigo. El objetivo de la presente invención es el uso de un complejo rico en feruil esterasa como adyuvante tecnológico en el proceso de panificación de masas de harinas de trigo. Este complejo permite obtener masas en las que la tenacidad (P) disminuye y la extensibilidad (L) aumenta, obteniéndose relaciones P/L correspondientes a masas con una extensibilidad óptima y sin embargo no se aprecia una disminución en la fuerza o consistencia de la misma. En pruebas industriales el uso de este complejo modifica la maquinabilidad de la masa, resultando ésta menos viscosa y más fluida, optimizándose de esta manera la fase de amasado. En la cocción de la masa se aumenta el volumen de las piezas de pan. El producto final de…
EXOAMILASAS NO MALTOGENICAS Y SU UTILIZACION EN EL RETRASO DE LA RETROGRADACION DEL ALMIDON.
(16/10/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: DANISCO A/S. Inventor/es: RASMUSSEN, PREBEN, KRAGH, KARSTEN, M., LARSEN, BJARNE, DUEDAHL-OLESEN, LENE, ZIMMERMANN, WOLFGANG.
Procedimiento para la preparación de un producto de panificación que comprende añadir a un medio de almidón una exoamilasa no maltogénica que es capaz de hidrolizar el almidón mediante la escisión de uno o más maltooligosacáridos lineales, que constan predominantemente de cuatro a ocho unidades de D-glucopiranosilo, de los extremos no reductores de las cadenas secundarias de la amilopectina.
PASTA GUARNECIDA, CRUJIENTE DESPUES DE COCCION EN HORNO MICROONDAS.
(01/06/2005). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: FERRARI PHILIPPE, FABIANA, THARRAULT, JEAN-FRANCOIS.
PASTA RELLENA QUE SE VUELVE CRUJIENTE DESPUES DE SU COCCION EN EL MICROONDAS, EN LA QUE UNA GUARNICION LIQUIDA, CON CONTENIDO ELEVADO DE AGUA, ESTA ATRAPADA EN LA PASTA POR UNA BARRERA DE HUMEDAD DISPUESTA EN CONTACTO CON ELLA.
PREFERMENTO FERMENTADO Y PASTEURIZADO.
(01/05/2005). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: BELLISSEN, LAURENCE, GIUSEPPIN, MARCO, LUIGI UNILEVER RES. VLAARDINGEN, OUWEHAND, JAN UNILEVER RESEARCH VLAARDINGEN, TER SCHURE, EELKO UNILEVER RESEARCH VLAARDINGEN.
Prefermento fermentado y pasteurizado que comprende: el producto de fermentación de una mezcla de gluten y salvado resultante de la hidrólisis de estos con una proteasa y/o lipasa y/o glicosidasa y/o glicanasa, preferentemente una glucanasa, seguida por una fermentación con una bacteria que forma un ácido, preferentemente bacterias que forman ácido láctico y una levadura, preferentemente en presencia de enzimas capaces de liberar saborizantes o precursores del sabor de proteínas y/o carbohidratos, preferentemente seleccionados entre proteasas y otra glicosidasa y/o glicanasa, en particular amilasas, prefermento fermentado y pasteurizado que muestra un contenido de ácido graso libre de extracto seco de menos del 5% en peso, preferentemente menos del 3% en peso y/o que muestra una relación en peso entre ácido acético y ácido láctico de más de 0, 25, preferentemente 0, 3-0, 75.
COMPUESTOS ALIMENTICIO ALTAMENTE NUTRITIVO BASADO EN CEREALES.
(01/12/2003). Solicitante/s: COUNCIL OF SCIENTIFIC AND INDUSTRIAL RESEARCH. Inventor/es: MANOHAR, RAGU, SAI, LEELAVATHI, KRISHNARAU, SWAMILINGAPPA, BHAGYA, RAO, PUNAROOR, HARIDAS, PRAKASH, VISHWESHWARAIAH.
Compuesto alimenticio nutritivo de alto contenido proteínico, basado en cereales, que comprende una cantidad apropiada de harina de trigo, harina de soja sin grasas, azúcar, grasas, otros aditivos convencionales, caracterizado porque las enzimas, vitaminas y antioxidantes basados en 100 g de mezcla de harina de trigo y de harina de soja sin grasas, se encuentran presentes en el orden siguiente: **(Ver esquema)**.
PREPARACION DE MASA Y PRODUCTOS HORNEADOS.
(16/06/2003). Solicitante/s: NOVOZYMES A/S. Inventor/es: FUGLSANG, CLAUS, CRONE, SPENDLER, TINA, NILSSON, LONE.
Proceso de preparación de una masa o un producto horneado obtenido a partir de la masa, el cual comprende la incorporación en la masa de una alfa-amilasa maltogénica y una fosfolipasa.
GRANOS DE UVA, ACEITE DE GRANOS DE UVA PRENSADO EN FRIO, GRANOS DE UVA TRITURADOS Y HARINA DE GRANOS DE UVA.
(16/03/2003). Solicitante/s: VITIS ILMUHLEN KG. Inventor/es: ECKERT, PETER, HEINEN, WINFRID, KNAUDT, CAROLA.
Procedimiento para limpiar granos de uva, que incluye los pasos: (a) secado cuidadoso de los granos de uva en corriente de aire a una temperatura del aire comprendida entre 50 y 70º C y (b) limpieza de los granos de uva secos, tamizado y separación de piezas metálicas mediante imanes permanentes.
PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UNA PASTA DE HOJALDRE.
(16/09/2002). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: PENET, SYLVIE, HARLAUX, GINETTE, FERRARI PHILIPPE, FABIANA.
METODO DE PREPARACION DE HOJALDRE EN EL CUAL SE REALIZA UNA MEZCLA A TEMPERATURA AMBIENTE DE UNA COMPOSICION QUE CONTIENE HARINA, SAL, PROTEINAS ACIDAS Y UN AGENTE DE FERMENTACION INACTIVADO; SE AÑADE A ESTA COMPOSICION, EN EL CURSO DE LA ETAPA DE MEZCLA, MATERIA GRASA EN TROZOS CON EL FIN DE OBTENER UNA PASTA HETEROGENEA; POR ULTIMO SE INCORPORA AGUA A ESTA PASTA, SE EXTRUSIONA Y SE ALMACENA EL HOJALDRE ASI OBTENIDO A UNA TEMPERATURA DE -40.
CEREALES HIDROLIZADOS CON FRUTAS O CON MIEL.
(16/08/2002). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: BADERTSCHER, ERNEST.
PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE CEREALES HIDROLIZADOS CON FRUTAS O CON MIEL, EN EL QUE SE PREPARA UNA MEZCLA QUE COMPRENDE UNA HARINA DE CEREAL, FRUTAS ENTERAS Y/O EN TROZOS Y UNA ALFAAMILASA, O UNA MEZCLA QUE COMPRENDE UNA HARINA DE CEREAL, MIEL, AGUA Y UNA ALFAAMILASA, SE LA TRATA POR INYECCIOON DE VAPOR EN VARIAS ETAPAS SUCESIVAS EN VARIAS ZONAS DE TRATAMIENTO SUCESIVAS, Y A CONTINUACION SE SECA DICHA MEZCLA. LA INVENCION SE REFIERE TAMBIEN AL APARATO PARA LA PUESTA EN PRACTICA DEL PRESENTE PROCEDIMIENTO ASI COMO LOS CEREALES HIDROLIZADOS CON FRUTAS O CON MIEL OBTENIDOS POR ESTE PROCEDIMIENTO.
PRODUCTO DE BOLLERIA CON ALTO CONTENIDO EN YOGUR.
(16/02/2001). Solicitante/s: BARILLA ALIMENTARE S.P.A.. Inventor/es: MORBARIGAZZI, NADIA, GUARNERI, ROBERTO.
EL PRODUCTO DE REPOSTERIA DESCRITO, EN EL CUAL LA PROPORCION DE PASTA TIENE UN CONTENIDO DE HUMEDAD DEL 15 AL 25%, ES FERMENTADO NATURALMENTE, Y PRODUCIDO DESDE UNA LAMINA MULTICAPAS DE PASTA ENROLLADA QUE INCORPORA UNA CANTIDAD DE MAS DEL 10% DEL PESO DEL YOGHOURT.
AGENTE PARA MEJORAR ARTICULOS COCIDOS EN HORNO QUE CONTIENE HARINA DE CENTENO.
(16/12/2000). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: KNIEL, BARBEL, DURR, DAGMAR.
SE PRESENTAN COMPOSICIONES MEJORADORAS DE ARTICULOS HORNEADOS QUE ESTAN LIBRES DE CISTEINA PERO QUE TIENEN LAS PROPIEDADES DE UNA COMPOSICION QUE CONTENGA CISTEINA, LAS COMPOSICIONES COMPRENDEN: ENTRE UN 5 Y UN 50% DE SU PESO DE UN AZUCAR; ENTRE UN 1 Y UN 20% DE SU PESO DE UN EMULSIFICADOR; ENTRE UN 1 Y UN 12% DE SU PESO DE UN ESTABILIZADOR DE LA MASA; ENTRE UN 0.05 Y UN 2.05% DE SU PESO DE UNA ENZIMA; ENTRE UN 0.1 Y UN 1.0% DE SU PESO DE UN AGENTE QUIMICO OXIDANTE Y ENTRE UN 0.1 Y UN 10% DE SU PESO DE UNA FRACCION FINA DE CENTENO.
PRODUCTO DE PANADERIA TIPO PANETTONE.
(16/03/2000). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: GAUGAZ, MARLENE, BANELLA, FRANCESCO, GIORGETTI, PAOLO.
PASTA DE PANADERIA DE TIPO PANETTONE QUE COMPRENDE UNA MEZCLA DE 25 A 37% DE HARINA DE TRIGO, 7 A 13% DE GRASA ANIMAL O VEGETAL, 0,5 A 1,5% DE MALTA, 0,5 A 3,5% DE EMULGENTES, 0,1 A 1% DE SAL, 10 A 16% DE LEVADURA, 8 A 15% DE YEMA DE HUEVO, MENOS DE 6% DE AZUCARES, AL MENOS 10% DE LECHE ENTERA O DESCREMADA, Y AGUA HASTA UN CONTENIDO EN AGUA TOTAL DE DICHA PASTA DE 15 A 15%.
MASA DE BOLLERIA LISTA PARA HORNEAR.
(16/03/1999). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: SANDERS, JOHANNES CORNELIS, ORTIZ, ANGEL.
UN MASA DE BRIOCHE CONGELADA LISTA PARA COCER COMPRENDE UN COMPONENTE DE HARINA, Y, EN LA HARINA, UN 40-70 WT.% DE AGUA, 1030 WT.% DE GRASA, 2-15 WT.% DE HUEVO ENTERO, 3-10 WT.% DE LEVADURA O LEVADURA QUIMICA, 0,1-4,0 WT.% DE UN EMULSOR. EL COMPONENTE DE HARINA COMPRENDE UN 80-99 WT.% DE HARINA NATURAL 20 -1 WT.% DE HARINA ARTIFICIAL. LA HARINA ARTIFICIAL COMPRENDE UN 30-70 WT.% DE UNA PROTEINA, UN 70-30 WT.% DE ALMIDON MODIFICADO.
MASAS DE PAN LISTAS PARA HORNEAR.
(01/02/1999). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: SANDERS, JOHANNES CORNELIS, ORTIZ, ANGEL.
UNA MASA DE PAN CONGELADA LISTA PARA COCER COMPRENDE LOS ELEMENTOS SIGUIENTES: UN COMPONENTE DE HARINA Y, SOBRE LA HARINA: ENTRE UN 30-70% DE AGUA, 0-10% DE GRASA, 0-3% DE PROTEINA LACTICA, 0,5-8% DE LEVADURA O LEVADURA QUIMICA, 0,1-4,0% DE UN EMULSOR, 0-10% DE AZUCAR (SI NO HAY AZUCAR, LA GRASA ES SUPONE MAS DEL 3%), MIENTRAS QUE EL COMPONENTE DE HARINA COMPRENDE: UN 80-99 % DE HARINA NATURAL, 20 -1% DE HARINA ARTIFICIAL, Y LA HARINA ARTIFICIAL CONSISTE EN: ENTRE UN 30-70% DE PROTEINAS, 7030% DE ALMIDON MODIFICADO.
MASAS LISTAS PARA HORNEAR.
(01/01/1999). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: SANDERS, JOHANNES CORNELIS, HEMELAAR, MARIA JOHANNA A.T., DIJKSHOORN, JACOBUS, HAMELEERS-V. BILSEN, DANIELLE GERTRUDE J.L.
PASTAS LAMINADAS, CONGELADAS Y LISTAS PARA HORNEAR MEJORADAS: UN COMPUESTO DE HARINA Y (EN EL HARINA); 45-70% DE PESO DE AGUA, 5-10% DE PESO DE LEVADURA, 0.1-4.0% DE EMULSIFICANTE; ESTANDO EL COMPONENTE DE HARINA COMPUESTO DE: 80-99% DE PESO DE HARINA NATURAL, 20-1% DE PESO DE HARINA ARTIFICIAL; CONSISTIENDO ESTA ULTIMA DE: 30-70% DE PESO DE PROTEINA, 70-30% DE PESO DE ALMIDON MODIFICADO. EL PRODUCTO LAMINADO TIENE 8-80 CAPAS DE GRASA Y CONTIENE (EN EL HARINA) 35-85% DE PESO DE GRASA.
MASAS PREPARADAS CONGELADAS DE HARINA.
(01/08/1994). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: DE BOER, HENDRIKUS B., UNILEV. RES.VLAARDINGEN LAB, HAGEMANS, MARJOLEIN, UNILEV. RES.VLAARDINGEN LAB., NESTL, BIRGIT, UNILEVER. RES.VLAARDINGEN LAB., VAN DER MEER, JAKOB.
ESTA INVENCION SE REFIERE A MASAS DE HARINA PREPARADAS Y CONGELADAS QUE CONTIENEN ENTRE 0,5-10% EN PESO DE UN COMPUESTO RELACIONADO CON LA GELATINA , OPCIONALMENTE EN COMBINACION CON OTROS ADITIVOS COMO EL ACIDO ASCORBICO, GLUTEN, XILANASA, AMILASA O ESTERES-DATA. EN PARTICULAR, LA COMBINACION CON LA XILANASA/AMILASA LLEVA A MUY BUENOS RESULTADOS (CONTRA OTROS PRODUCTOS HORNEADOS HECHOS DE MASAS TRADICIONALES). SE PUEDEN UTILIZAR COMO GELATINA, LA GELATINA HIDROLIZADA, COLAGENO HIDROLIZADO Y/O PRECURSORES DE GELATINA.
(16/12/1993). Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER N.V.. Inventor/es: ATTENBURROW, GEOFFREY EDWARD, GOODBAND, RACHEL MARY, MELLES, LEO WILLEM ALBERT.
COMESTIBLES QUE CONTIENEN UN COMPONENTE DE PANADERIA Y UN RELLENO JUGOSO U OTRO COMPONENTE, O COMESTIBLES EN FORMA DE MIGAS PARA RECUBRIR UN RELLENO JUGOSO, CONTIENEN UNA PROTEINA ESTABLE AL CALOR. ESTA AYUDA A DISMINUIR LOS PROBLEMAS RELACIONADOS CON LA EMIGRACION DE LA HUMEDAD DESDE EL RELLENO JUGOSO AL COMPONENTE DE PANADERIA O MIGAS.
PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UN PRODUCTO SECO EXPANSO A BASE DE CASEINA.
(01/03/1987). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR UN PRODUCTO SECO EXPANSIVO A BASE DE CASEINA. COMPRENDE: A) ACIDIFICAR BIOLOGICAMENTE A LA LECHE DESCREMADA CON FERMENTOS MESOFILOS, PARA REGULAR EL PH ENTRE 5,2 Y 5,4; B) COAGULAR EL CUAJO DE LA LECHE DESCREMADA REGULADA; C) TROCEAR EL CUAJO; D) DECANTAR EL SUERO, PARA OBTENER CASEINA CON 44 A 48% EN PESO; E) SECAR LA CASEINA A UNA TEMPERATURA INFERIOR A 70JC, EN UN SECADOR DE CILINDROS HASTA UN 94 A 96% EN PESO DE MATERIA SECA; F) EXTRUIR A LA CASEINA DESECADA EN UNA PASTADORA QUE TIENE UN CUERPO Y UNA BOQUILLA CON HILERAS, ENTRE 30 Y 70JC, A NIVEL DE CUERPO Y ENTRE 40 Y 100JC A NIVEL DE BOQUILLA Y A UNA PRESION ENTRE 14,7 Y 15,7 MPA A NIVEL DE BOQUILLAS, PARA FORMAR UNA VETA; G) EXPANDIR UNA VETA A UNA PRESION ENTRE 2,6 Y 20 KPA; Y H) CORTAR LA VETA MEDIANTE UNA CUCHILLA GIRATORIA.
PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE PROTEINAS Y CELULAS CON REDUCIDO CONTENIDO DE ACIDO NUCLEICO.
(16/08/1982). Solicitante/s: PROVESTA CORPORATION.
PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE PROTEINAS Y CELULAS CON REDUCIDO CONTENIDO DE ACIDO NUCLEICO. CONSISTE EN EL TRATAMIENTO CON ACIDO Y CALOR DE UNA MEZCLA DE PROTEINA UNICELULAR CONTENIENDO CELULAS UNICAS CON ELEVADO CONTENIDO DE ACIDO NUCLEICO EN FASE LIQUIDA; SEPARACION DE LAS CELULAS, CON REDUCIDO CONTENIDO DE ACIDO NUCLEICO, DEL FLUIDO, AL QUE HA PASADO LA MAYOR PARTE DEL ACIDO NUCLEICO; EXTRACCION DE ESTAS CELULAS CON UNA BASE A UN PH NO INFERIOR A 10,6 SEPARACION DE LA FASE SOLIDA FORMADA DE LA FASE LIQUIDA, AMBAS EXENTAS DE ACIDO NUCLEICO, Y RECUPERACION DE LAS MISMAS, LA FASE SOLIDA CONTENIENDO LAS CELULAS DE PROTEINA Y LA LIQUIDA EXENTA DE MATERIAL CELULAR. ESTAS PROTEINAS TIENEN APLICACIONES PARA PIENSOS Y PARA CONSUMO HUMANO.
METODO PARA PREPARAR SUSTITUTIVO DE LA LECHE.
(16/01/1982). Solicitante/s: RALSTON PURINA COMPANY.
METODO PARA PREPARAR UN PRODUCTO SUSTITUTIVO DE LA LECHE SECA, SIN GRASA, QUE CONTIENE PROTEINA DE SOJA AISLADA. SE FORMA UNA SUSPENSION ACUOSA DE UN INGREDIENTE DE PROTEINA VEGETAL AISLADA Y SUERO, CONTENIENDO DICHA SUSPENSION UN 5-45 POR 100 EN PESO DE SOLIDOS Y SIENDO UN 6-52 POR 100 EN PESO LA CANTIDAD DEL INGREDIENTE DE PROTEINA VEGETAL. EL SUERO ESTA PRESENTE EN UN 94-48 POR 100 EN PESO. EL PH DEBE PERMANECER ENTRE 5,8 Y 7,5, EN PRESENCIA DE UNCATIONN ALCALINOTERREO COMESTIBLE. LA SUSPENSION SE CALIENTA HASTA UN INTERVALO DE TEMPERATURAS DE DEFINICION CRITICA, ENTRE 88 Y 110C Y SE MANTIENE DURANTE UN BREVE ESPACIO DE TIEMPO SUFICIENTE PARA INSOLUBILIZAR PARCIALMENTE LA PROTEINA. SE ENFRIA LA SUSPENSION PARA FORMAR EL PRODUCTO SUSTITUTIVO DE LA LECHE.
UN PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACIÓN DE PIEZAS COCIDAS COMESTIBLES A MODO DE BARQUILLOS.
(16/06/1962). Ver ilustración. Solicitante/s: MEAD JOHNSON & COMPANY.
Resumen no disponible.
