(04/12/2019). Solicitante/s: Bühler Insect Technology Solutions AG. Inventor/es: AARTS,KEES WILHELMUS PETRUS, ARSIWALLA,TARIQUE.

Método para convertir insectos o gusanos en corrientes de nutrientes, que consiste en las etapas de: (a1) proporcionar insectos o gusanos frescos, (a2) reducir el tamaño de los insectos o gusanos, (a3) obtener una pulpa a partir de insectos o gusanos, entonces (b) calentar la pulpa hasta una temperatura de 70-100ºC, y entonces (c) someter la pulpa calentada a una etapa de separación física obteniendo de este modo una fracción de grasa, una fracción proteica acuosa y una fracción que contiene sólidos, con la condición de que el método no comprende el tratamiento enzimático de la pulpa, en el que la fracción proteica acuosa y la fracción que contiene sólidos se secan tras la etapa (c).

PDF original: ES-2766804_T3.pdf

(27/12/2017). Solicitante/s: INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC. Inventor/es: COLEMAN,EDWARD C, MAY,GREGORY A.

Un producto alimenticio que comprende una fuente de humedad, proteína láctea parcialmente hidrolizada, proteína de leguminosas parcialmente hidrolizada, proteína láctea intacta, proteína de leguminosas intacta, y caseína, en donde la cantidad total de la proteína láctea parcialmente hidrolizada y la proteína de leguminosas parcialmente hidrolizada comprende de 1 a 40 % en peso del componente de proteína y, en donde la proteína láctea parcialmente hidrolizada y la proteína de leguminosas parcialmente hidrolizada están presentes en una cantidad total eficaz para reducir la firmeza del producto alimenticio durante el período de validez con respecto a otro producto alimenticio por otra parte idéntico que sustituye las formas intactas de las proteínas lácteas y de leguminosas en la anterior parcialmente hidrolizadas, y sin trasmitir amargor al producto alimenticio.

PDF original: ES-2661902_T3.pdf

(25/06/2015). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS (CSIC). Inventor/es: MIGUEL CASTRO,MARTA, GARCES RIMON,Marta, LOPEZ FANDIÑO,Rosina.

La invención se refiere a composiciones alimentarias saludables con textura de gel o espuma, ricas en proteínas, con propiedades antioxidantes,bajas en grasa, libres de lactosa y caseína y de fácil masticación, que comprenden como ingrediente básico un hidrolizado de huevo de sabor neutro. Estas composiciones se presentan como alternativa a platos de cocina dulce y salada que utilizan como base productos lácteos, puesto que presentan características de sabor, apariencia y textura similares, pero también como nuevos alimentos, que están especialmente indicados para su consumo por personas con intolerancia a los lácteos y con problemas de obesidad.

(01/04/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: MERSING HUUSMANN,ONILDO ALFREDO ALBORG DOMINGUEZ,MIGUEL. Inventor/es: MERSING HUUSMANN,ONILDO ALFREDO.

Proceso para obtener hidrolizados de animales de origen marino y/o terrestre que comprende la fase de congelado de materia prima a una temperatura de -25º centígrados realizada en placas protegidas con un film de polietileno, pasando a la fase de molienda con pase previo por un detector de metales, desmenuzándose en trozos de 8 milímetros, siguiendo en la fase de digestión cargándose en un reactor con agitación lenta a 50º centígrados de temperatura y con pH 8,5 con hidróxido de sodio y enzima alcalina en concentración del 1%, pasando a la fase de separación de macro y microdispersos y a la fase en donde la enzima se la desactiva a 70º Celsius, pasando a la fase que realiza la separación de caldo y aceite, el secado de polipéptidos en donde el caldo obtiene un secado a través de un spray, pasando finalmente a la fase de refinado de los aceites por Bach con 1/2% de ácido fosfórico concentrado de agitación rápida a 60º centígrados durante diez minutos.

(16/05/2001). Solicitante/s: NOVO NORDISK A/S. Inventor/es: PETERSEN, BENT, RIBER, MOLLER, ANDERS JUEL, NIELSEN, GHITA STUDSGAARD.

METODO PARA LA REESTRUCTURACION DE CARNE CRUDA PARA LA PRODUCCION DE CARNE CRUDA REESTRUCTURADA MEDIANTE LA ADICION DE TRANSGLUTAMINASA A LA CARNE, CONSISTENTE EN AÑADIR TAMBIEN, FOSFATO (OPCIONAL) Y CLORURO SODICO, CON UN TRATAMIENTO TERMICO SUBSIGUIENTE. DE ESTE MODO SE MEJORA LA COHESION Y FIRMEZA DE LA CARNE CRUDA REESTRUCTURADA Y SE PUEDE VENDER A MODO DE PRODUCTO CARNICO REFRIGERADO.

(01/02/2000). Solicitante/s: NOVO NORDISK A/S. Inventor/es: NIELSEN, PER, MUNK, OLSEN, HANS, SEJR, PEDERSEN, HANNE, HOST.

EL METODO COMPRENDE UNA SERIE DE PASOS, CON LA CARNE SIN TRATAR COMO MATERIAL DE INICIO, QUE INCLUYEN UNA HIDROLISIS CON UNA PROTEASA NEUTRA O ALCALINA ESPECIFICA. EL PRODUCTO HIDROLIZADO DE CARNE EXHIBE OPTIMAS PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS Y PUEDE UTILIZARSE COMO ADITIVO SABORIZANTE PARA UN CONCENTRADO DE SOPA.

(01/11/1997). Solicitante/s: SUMITOMO SEIKA CHEMICALS CO., LTD. OTSUKA FOODS CO., LTD. MITSUBISHI CORPORATION. Inventor/es: ISONO, YOSHIKAZU, FUKUMOTO, MICHIYO, HARIU, HITOSHI, TAKAHASHI, MASAKAZU.

UN PROCESO PARA PRODUCIR UNA SUSTANCIA QUE CONTIENE LIPOPROTEINA, COMO UN PRODUCTO ALIMENTICIO, QUE TIENE UN CONTENIDO REDUCIDO EN LIPIDOS COMPRENDE TRATAR UNA SUSTANCIA QUE CONTIENE LIPOPROTEINA CON AL MENOS UN ENZIMA SELECCIONADO DE ENZIMAS PROTEOLITICOS Y ENZIMAS LIPOLITICOS Y PONER LA SUSTANCIA EN CONTACTO CON UN FLUIDO SUB O SUPERCRITICO PARA EXTRAER UN LIPIDO DE LA SUSTANCIA. EL LIPIDO EXTRAIDO DE LA SUSTANCIA SE SEPARA DEL FLUIDO QUE PUEDE UTILIZARSE DE NUEVO EN EL PASO DE EXTRACCION.

(01/05/1997). Solicitante/s: BONGRAIN S.A.. Inventor/es: AUDIDIER, YVES, FROUIN, ANDRE, DAME-CAHAGNE, MICHELE 22, ALLEE DE LA BERGERIE, MOURET, PASCALE.

PROCESO DE COAGULACION O DE GELIFICACION INSTANTANEA,EN AUSENCIA DE AGENTE COAGULANTE, DE UN PH SUPERIOR A SU PH ISOELECTRICO, DE UNA PROTEINA COAGULABLE DE DICHO PH ISOELECTRICO, CARACTERIZADO POR EL HECHO DE QUE SE UTILIZA COMO PRODUCTO DE SALIDA UNA SOLUCION ACUOSA QUE CONTIENE, EN ESTADO NO DESNATURALIZADO, AL MENOS TAL PROTEINA COAGULABLE, DE QUE SE AJUSTA EL CONTENIDO DE IONES ALCALINOS DE DICHA SOLUCION EN UN VALOR PREDETERMINADO, Y DE QUE SE LLEVA DICHA SOLUCION, QUE CONTIENE DICHA PROTEINA A UNA CONCENTRACION AL MENOS IGUAL A 1,5% A UNA TEMPERATURA LIBREMENTE ELEGIDA ENTRE 20 Y 100 (GRADOS) C, ENTENDIENDOSE QUE DICHO VALOR PREDETERMINADO ES TAL QUE DICHA PROTEINA COAGULA INSTANTANEAMENTE, EN DICHA CONCENTRACION Y EN DICHO PH, A DICHA TEMPERATURA; Y COAGULOS ASI OBTENIDOS. APLICACION DE ESTOS COAGULOS EN LA OBTENCION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEMISOLIDOS O SOLIDOS,QUE CONTIENEN PROTEINAS ANIMALES TALES COMO PROTEINAS DE LECHE O PROTEINAS VEGETALES TALES COMO PROTEINA DE SOJA.

(01/05/1996). Solicitante/s: THE NUTRASWEET COMPANY (A DELAWARE CORPORATION). Inventor/es: PODOLSKI, JOSEPH, S., HABIB, MAHER.

MICELAS DE CASEINA PRACTICAMENTE SIN MEZCLAR SE EMPLEAN COMO SUSTITUTIVO GRASO EN PRODUCTOS ALIMENTICEOS. LAS MICELAS DE CASEINA CONCENTRADA PUEDEN SUSTITUIR TODA O PARTE DE LA GRASA O CREMA EN PRODUCTOS ALIMENTICEOS, TALES COMO POSTRES DE LECHERIA CONGELADOS, HELADOS, PUDINS, COPAS DE BATIDOS, LECHE REFORZADA DE NATA, COMIDAS Y SALSAS.

(01/07/1995). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: THOMAS, REMI.

EL PROCESO CONSISTE ESENCIALMENTE EN DESHIDRATAR UNA MATERIA PRIMA NO COAGULADA DANDOLE UNA ESTRUCTURA POROSA Y EN CONSERVAR ESTA POROSIDAD INICIAL DURANTE LA COAGULACION LO QUE PERMITE ASI OBTENER UN PRODUCTO FINAL COAGULADO DESHIDRATADO FACILMENTE REHIDRATABLE. APLICACION EN LA FABRICACION DE GUARNICIONES COAGULADAS DESHIDRATADAS PARA LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA.

(01/04/1993). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: STEIN, JEHUDA.

SEGUN EL PROCEDIMIENTO, SE PREPARA UNA SUSPENSION ACUOSA CON UN 10 - 18% EN PESO DE CASEINA Y UNA SUSPENSION ACUOSA CON UN 10 - 30% DE KOH O NAOH Y CA (OH)2, PARA OBTENER UN CONTENIDO EN NAOH COMPRENDIDO ENTRE 2,5 Y 8G/KG DE MATERIA SECA DE CASEINA Y UN CONTENIDO EN CA (OH)2 COMPRENDIDO ENTRE 14 Y 20 G/KG DE MATERIA SECA DE CASEINA. SE MEZCLAN LAS DOS SUSPENSIONES PARA OBTENER UNA SOLUCION DE CASEINATO MIXTO DE K / CA O NA / CA CON UN PH INFERIOR A 6,5, SE TRATA TERMICAMENTE, SE ENFRIA, SE INTRODUCEN LAS GRASAS HONOGENEIZADAS, DESPUES LOS OTROS ADITIVOS, SE ESTERILIZA, SE HOMOGENEIZA Y SE RELLENA ASEPTICAMENTE.

(01/05/1983). Solicitante/s: UNISABI S.A.

PROCEDIMIENTO PARA LA ESTERILIZACION DE MATERIAS PROTEINICAS, EN PARTICULAR DE CARNES Y DESPOJOS, QUE SE EMPLEAN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. CONSISTE EN LA FLUIDIFICACION DE LA MATERIA PROTEINICA HASTA EL ESTADO DE CALDO VISCOSO CUYAS PARTICULAS SOLIDAS TIENEN UNA DIMENSION MEDIA ENTRE 0,1 Y 20 MM; SEGUIDA DE LA HIDROLISIS DEL CALDO, POR VIA ENZIMATICA, HASTA ALCANZAR UNA VISCOSIDAD DEL HIDROLIZADO ENTRE 100 Y 100.000 CP; Y, FINALMENTE, ESTERILIZACION MEDIANTE TRATAMIENTO A ALTA TEMPERATURA EN CAPA DELGADA DEL HIDROLIZADO.

(01/04/1982). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..

PROCEDIMIENTO DE HILATURA DE PROTEINAS DE PESCADO. EL PESCADO SE TRITURA CON ADICION DE AGUA; SE AGREGA UN ALCALI Y SE CALIENTA ENTRE 60 Y 100 C; SE ENFRIA ENTRE 35 Y 60 C Y SE PASA EL MEDIO POR U MOLINO COLOIDADL; SE CENTRIFUGA PARA ELIMINAR SOLIDOS Y SE SOMETE A DESAIREACION. EL MEDIO ACUOSO ALCALINO ASI OBTENIDO, QUE CONTIENE LAS PROTEINAS DE PESCADO, SE INYECTA A TRAVES DE UNA HILERA EN UN MEDIO ACUOSO ACIDO, COAGULANDO LAS PROTEINAS EN FORMA DE HILOS.

(01/12/1981). Solicitante/s: SETON COMPANY.

PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE OLIGOPERPETIDOS A PARTIR DE COLAGENO. EL COLAGENO INSOLUBLE NATURAL PROCEDENTE DE PIEL DE BOVINO SE CORTA EN FRAGMENTOS Y SE TRATA CON UNA SOLUCION ACUOSA DE UN HIDROXIDO METALICO, EN PRESENCIA DE UN AGENTE QUE EVITE EL HINCHAMIENTO DEL COLAGENO. EL PRODUCTO RESULTANTE, DESPROVISTO DE PELO DESENGRASADO, SE DESCALCIFICA Y NEUTRALIZA A UN PH DE 7, POR TRATAMIENTO CON UNA SOLUCION DE CLORURO DE AMONIO Y ACIDO CLORHIDRICO, DE PH 2-3,5. SE LAVA CON AGUA Y SE CALIENTA A 120-150C, A PRESION DE 1,5-2 ATMOSFERAS. EL PRODUCTO FINAL SE SECA POR PULVERIZACION. SE USAN MEZCLADOS CON SUSTANCIAS MICRONUTRIENTES, EN LA ALIMENTACION DE CERDOS LACTANTES.

(01/04/1981). Solicitante/s: SERRA DE DALMASES,FAUSTO.

PROCEDIMIENTO PARA HACER DIRIGIBLES LAS PROTEINAS QUERATINOSAS Y LAS GLOBULARES DE LA SANGRE. CONSISTE EN TRATAR LAS SUSTANCIAS QUERATINOSAS CON UN REACTIVO ALCALINO, COMPUESTO DE UN HIDROXIDO ALCALINO Y UN SULFURO ALCALINO EN PARTES IGUALES, AÑADIENDO ACIDO SULFURICO HASTA ALCANZAR UN PH MODERADAMETNE ACIDO. A CONTINUACION SE AÑADE SANGRE FRESCA, SOMETIENDO A LA MASA RESULTANTE A UN PROCESO DE OXIDACION, DONDE LA ENERGIA DE LA REACCION EXOTERMICA CONTRIBUYE A LA HIDROLISIS DE LAS PROTEINAS QUERATINOSAS Y GLOBULARES, PRODUCIENDOSE MOLECULAS MAS SENCILLAS DE ESTRUCTURA LINEAL FACILMENTE DIGERIBLES. DE APLICACION A SUBPRODUCTOS DE MATADEROS, TALES COMO SANGRE DE ANIMALES SACRIFICADOS, PELOS, PLUMAS DE AVES Y OTRAS SUSTANCIAS QUERATINOSAS.

(01/12/1980). Solicitante/s: HOECHST AKTIENGESELLSCHAFT.

PROCEDIMIENTO DE ELIMINACION DE PROTEINAS BRUTAS DE ORIGEN ANIMAL. CONSISTE EN TRATAR LA PROTEINA CON UNA MEZCLA DE EXTRACCION A BASE DE AMONIACO O HIDROXIDO AMONIACO E ISOPROPANOL, O UN DISOLVENTE ORGANICO. EL CONTENIDO TOTAL DE AGUA DURANTE LA EXTRACCION ES DE 0 A 30 POR 100 EN PESO RESPECTO A LA CANTIDAD DE DISOLVENTE UTILIZADO. EL CONTENIDO DE AMONIACO DURANTE LA EXTRACCION ES DEL 1 AL 20 POR 100 EN PESO RESPECTO A LA CANTIDAD DE DISOLVENTE EMPLEADO.