CIP-2021 : A21D 15/02 : por enfriamiento.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.
A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION.
A21D 15/00 Conservación de productos de panadería acabados; Mejora (refresco A21D 17/00).
A21D 15/02 · por enfriamiento.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Método para inhibir el florecimiento en productos de panadería congelados.
(17/06/2020). Solicitante/s: Dawn Food Products Inc. Inventor/es: TORRES SAN JUAN,JULIO ALBERTO, GONZALEZ JUAREZ,JUAN GABRIEL, JONES,MILES ELTON, ALANIS VILLARREAL,ROLANDO JESUS, KUTNER,JANE LOUISE.
Un método para inhibir la formación de florecimientos en productos de panadería congelados, comprendiendo el método:
(i) proporcionar un sustrato de panadería que comprenda harina, azúcar, materia grasa y agua;
(ii) proporcionar un glaseado que contenga un biopolímero en donde el sustrato de panadería y el glaseado se formulen de manera que el potencial acuoso entre ellos sea del -4 % al 1,25 %, en donde un potencial acuoso positivo es el contenido de humedad que fluye desde el sustrato al glaseado y un potencial acuoso negativo es el contenido de humedad que fluye desde el glaseado al sustrato, y el glaseado tiene una temperatura de transición vítrea de -10 ºC a -20 ºC;
(iii) proporcionar al sustrato de panadería el glaseado dispuesto sobre el mismo,
(iv) congelar el producto de panadería resultante; y
(v) conservar el producto congelado.
PDF original: ES-2808675_T3.pdf
Embalaje de alimento barrera resistente al blanqueamiento (bloom).
(09/10/2019) Un método de congelación rápida de productos de panadería glaseados resistentes al blanqueamiento, comprendiendo el método:
recibir un producto de panadería glaseado fresco,
congelar cada producto de panadería glaseado fresco en un túnel de congelación en espiral para crear un producto de panadería glaseado congelado, teniendo el túnel de congelación en espiral temperatura de aire de - 17 ºC a -34 ºC, humedad relativa del 80 % y un tiempo de permanencia de 15 minutos a 45 minutos,
embalar el producto de panadería glaseado congelado en un envase primario, teniendo el envase primario un área superficial,
envolver el envase primario con un material permeable al vapor de agua para crear un envase maestro, teniendo el material un intervalo de flujo de agua que coincide, es igual a, o es menor que el intervalo del flujo de agua del producto…
Recubrimiento para productos alimentarios congelados glaseados o bañados.
(28/03/2019). Solicitante/s: MANTROSE-HAEUSER COMPANY, INC. Inventor/es: ZHONG,BIN, GAN,XIANGDONG.
Un producto alimentario congelado que comprende un sustrato de producto de repostería, un recubrimiento comestible edulcorado sobre el sustrato de producto de repostería que comprende un baño, glaseado o glasé y un recubrimiento potenciador del brillo sobre el recubrimiento comestible edulcorado, siendo el recubrimiento potenciador del brillo comestible y soluble en etanol y consistiendo esencialmente en goma laca, zeína o una mezcla de los mismos y uno o más adyuvantes seleccionados entre el grupo que consiste en triglicéridos de cadena media, aceites vegetales, monoglicéridos acetilados, propilenglicol y polietilenglicol (PEG), aplicándose el recubrimiento potenciador del brillo antes de que el producto alimentario congelado se congele, en donde en uso, el recubrimiento potenciador del brillo reduce sustancialmente la pérdida de brillo de la superficie después de congelarlo y descongelarlo que, de otro modo, se produciría en ausencia del recubrimiento potenciador del brillo.
PDF original: ES-2706402_T3.pdf
Formulaciones con hidrocoloides para la preparación de tartas de crema listas para consumo al calentar en horno microondas y proceso para su preparación.
(30/01/2019). Solicitante/s: UNIVERSIDADE DE AVEIRO. Inventor/es: COIMBRA RODRIGUES DA SILVA,MANUEL ANTÓNIO, VERDE MARTINS COELHO,ELISABETE, BASTOS,ANA RITA, DE OLIVEIRA SANTOS,JOSÉ FRANCISCO.
Formulación modificada de hojaldre y crema pastelera adecuada para la preparación de tartas de crema para recalentar en un horno de microondas doméstico en el que:
- el hojaldre y la crema pastelera comprenden hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC) y el hojaldre comprende adicionalmente xantano; y
- el hojaldre comprende fibras dietéticas seleccionadas del grupo que comprende fibra de arroz y extracto de soja.
PDF original: ES-2723966_T3.pdf
Producto alimenticio industrial con alta actividad de agua y relleno y libre de conservantes y emulsionantes.
(25/04/2018) Un método para producir un producto alimenticio industrial listo para el consumo de preparación rápida, con actividad de agua mínima de 0,80 y que comprende un relleno, libre de conservantes, de agentes colorantes y de emulsionantes, caracterizado porque comprende las etapas de proceso de;
a) preparación y cocción de un producto de panadería
, b) para preparar el relleno ,
1) obtener el relleno mediante agitación de grasa en 10-20 % en peso, edulcorante en 20-50 % en peso, agua en 15-30 % en peso, leche deshidratada libre de grasa en 10-20 % en peso, espesante en 0,1-1 % en peso, humectante en 2-10 % en peso, almidón en 1-5 % en peso, sal en 0-1 % en peso, aroma en 0-1 % en peso y mediante la ejecución de procesos de condensación-pasteurización-homogeneización dentro de una sola unidad,…
Proceso para producir productos de pastelería del tipo horno sin aditivos, congelados/refrigerados, con recuperación rápida antes de comerlos.
(13/12/2017) Un proceso para producir brioches y croissants, dichos brioches y croissants preparándose sin aditivos y siendo congelados/refrigerados, la temperatura de dichos brioches o croissants siendo recuperada a una temperatura de cocinada antes de comerlos, dicho proceso comprendiendo los pasos de:
- cocinas completamente en un horno los brioches y croissants;
- congelar/refrigerar inmediatamente los brioches o croissants cocinados usando nitrógeno líquido, el paso de congelar/refrigerar inmediatamente mediante nitrógeno líquido teniendo lugar llevando los brioches o croissants, cocinados a una temperatura de 200º C, hasta una temperatura de -60º C en 8 minutos y manteniendo los brioches o croissants a la…
Rosquilla dura cocida al vapor.
(04/10/2017). Solicitante/s: PURATOS N.V.. Inventor/es: BAISIER,PAUL, SIMKO,JIM.
Método para preparar una rosquilla dura cocida al vapor con un contenido en grasa total comprendido entre el 7 y el 18%, comprendiendo dicho método las etapas de proporcionar una masa húmeda, formar una rosquilla a partir de dicha masa húmeda, y cocer al vapor la rosquilla.
PDF original: ES-2651496_T3.pdf
Polvo para dorar la superficie de alimentos.
(26/04/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: CAVIN,SANDRINE, SHAMAILA,MAWELE, HALDEN,JONAS.
Uso de un polvo para colorear una superficie de producto alimenticio cuando se calienta, comprendiendo el polvo
- un extracto de plantas,
- una base química, y
- un vehículo,
en donde el extracto de planta comprende un compuesto con por lo menos un anillo aromático que tiene por lo menos dos grupos hidroxilo soportados por dos átomos de carbono adyacentes del anillo aromático.
PDF original: ES-2629755_T3.pdf
MÉTODO DE ELABORACIÓN DE UN ALIMENTO A PARTIR DE MASA DE PAN Y PRODUCTO ALIMENTARIO.
(16/08/2016). Solicitante/s: LOPEZ LOPEZ, Roberto. Inventor/es: LÓPEZ LÓPEZ,Roberto, MARTINEZ ZAS,Francisco, MUÑOZ VARELA,Maria Isabel.
Método de elaboración de un alimento a partir de masa de pan y producto alimentario.
El método de elaboración del producto alimentario, a base de agua, harina, levadura, sal, masa madre, mejorantes alimentarios y grasas como ingredientes, presenta unas etapas sucesivas de: amasado, división de la masa de pan formando plastones, reposo, conformado de los plastones, rellenado de los plastones con relleno, o baño alimentario, colocación de los plastones conformados en las hendiduras microperforadas, previamente rociadas con aceite, de una bandeja-molde , fermentación, cocción en horno, enfriado, y etapa final de conservación.
El producto alimentario obtenido puede estar envasado en mini-porciones, en bolsitas, con formas de figuritas, y listo para consumir o, mediante modificaciones en los tiempos y temperatura de la etapa de horneado o cocción, para ser horneado en el punto de venta o consumo.
PDF original: ES-2579772_A1.pdf
PDF original: ES-2579772_B1.pdf
Composiciones de glaseado que comprenden alcoholes de azúcar y uso de la misma.
(08/04/2015) Uso de una composición que comprende al menos un 50 % en peso, preferentemente al menos un 70 % en peso, y, más preferentemente, más de un 90 % en peso de un alcohol de azúcar disacárido seleccionado del grupo que consiste en lactitol, isomalt, maltitol o cualquier mezcla de los mismos para glasear la superficie externa de un producto de masa prehorneado o antes de hornear, en el que la cantidad de dicho alcohol de azúcar corresponde a entre 0,01 y 0,10 gramos de alcohol de azúcar por cm2 de superficie del producto de masa, en el que el o los alcoholes de azúcar tienen un tamaño de gránulo comprendido entre 50 y 2.000 μm,…
Procedimiento y productos de panificación.
(07/05/2013) Un procedimiento de fabricación de una bola de masa precocida congelada apta para dar un producto cocido depanificación por una cocción final que corresponde a un paso por el horno a una temperatura del horno entre 200 °Cy 260 °C de dicha bola de masa precocida congelada durante un tiempo inferior o igual a 5 minutos, con preferenciaigual o inferior a 3 minutos, con más preferencia de 2 a 3 minutos, comprendiendo dicho procedimiento lassiguientes etapas:
- obtención de una bola de masa formada, fermentada y lista para cocer correspondiente a dicho producto cocido;
- precocción en el horno de dicha bola de masa hasta que:
- se coagule su miga y
- se forme y tome color una corteza;
- congelación de la bola de masa precocida así obtenida,
caracterizado porque la precocción se efectúa a una temperatura…
PAN CON TEXTURA Y SABOR PERFECCIONADOS Y PROCEDIMIENTO PARA SU FABRICACIÓN.
(31/01/2013). Solicitante/s: Mark Licency Internacional S.L. Inventor/es: FERNÁNDEZ CAPITÁN,José María.
Pan con textura y sabor perfeccionados y procedimiento para su fabricación. La invención se refiere a un pan obtenido a partir de harina de trigo, de corteza crujiente y rojiza, preparado a partir de piezas de masa precocida mantenida en congelación hasta el momento del horneado final, así como a dichas piezas de masa precocida. Las piezas de masa precocida se obtienen a partir de una masa resultante de mezclar de harina de trigo, agua, sal, levadura líquida y un mejorante con menos de un 5% tanto de hemicelulasa y de alfa-amilasa, como de ácido ascórbico y de L-cisteína, mediante un procedimiento que incluye amasado, reposo, formado, fermentación, corte para la formación de greña, precocción y enfriamiento. La masa precocida se mantiene preferiblemente en congelación hasta que se necesita consumir el pan, momento en que se hornean a temperatura superior a la habitual durante 2 minutos a 3 minutos 30 segundos.
PAN CON TEXTURA Y SABOR PERFECCIONADOS Y PROCEDIMIENTO PARA SU FABRICACIÓN.
(02/11/2012) Pan con textura y sabor perfeccionado y procedimiento para su fabricación. La invención se refiere a un pan obtenido a partir de harina de trigo, de corteza crujiente y rojiza, preparado a partir de piezas de masa precocida mantenida en congelación hasta el momento del horneado final, así como a dichas piezas de masa precocida. Las piezas de masa precocida se obtienen a partir de una masa resultante de mezclar de harina de trigo, agua, sal, levadura líquida y un mejorante con menos de un 5% tanto de hemicelulasa y de alfa-amilasa, como de ácido ascórbico y de L-cisteína, mediante un procedimiento que incluye amasado, reposo, formado, fermentación, corte para…
PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DE MOLLETE CONGELADO PARA MICROONDAS.
(06/06/2012) Procedimiento para elaborar un mollete congelado para microondas que comprende mezclar agua, harina, levadura y sal, amasar y fermentar. Después se corta en trozos, se le añade ajonjolí y se cuece en horno. Posteriormente, una vez enfriado, se envasa en un envoltorio especial para microondas, se congela y se empaqueta.
Para su consumo, el mollete se descongela.
Rosquilla de pastel cocida al vapor.
(06/06/2012) Mezcla seca para preparar una rosquilla de pastel cocida al vapor con un contenido total en grasa comprendidoentre 7 y 18%, comprendido preferentemente entre 7 y 15%, comprendido más preferentemente entre 7 y 12%,comprendiendo dicha mezcla:
- harina de trigo en una cantidad comprendida entre 30% en peso y 50% en peso, más preferentemente en unacantidad comprendida entre 40% en peso y 48% en peso,
- un sistema gasificante químico que comprende un portador de dióxido de carbono y uno o más ácidosgasificantes con una velocidad de reacción comprendida entre 15 y 45, más preferentemente comprendida entre18 y 42, estando presente dicho sistema gasificante en una cantidad comprendida entre 0,75% en peso y 2% enpeso, más preferentemente en una cantidad comprendida entre 1% en peso y 1,75% en peso,
- azúcar en una cantidad comprendida…
MÉTODO DE PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA DE TIPO CROISSANT CON RELLENO DE CHARCUTERÍA Y QUESO CREMA, Y CON INCORPORACIÓN DE ACEITE DE OLIVA EN LA MASA.
(22/03/2011) Método para la preparación de productos de pastelería de tipo croissant con relleno de queso crema y carne cocida caracterizado por la incorporación directa e indirecta de aceite de oliva durante la preparación de la masa, caracterizado porque el aceite de oliva sustituye la margarina o la grasa animal de alto punto de fusión usadas normalmente, incluyendo dicho método la siguiente etapa: a. preparar una emulsión de monoglicéridos destilados en presencia de agua a 40 - 45ºC, mediante homogeneización en una mezcladora de alta velocidad, posteriormente, añadir aceite de oliva, dextrosa, fructosa y yema de huevo; b. preparar levadura líquida tal como sigue: inoculación de sustrato de harina de centeno con cultivos microbianos formulados especialmente seguido de incubación a 32ºC…
DISPOSITIVO Y MÉTODO PARA PREPARAR PAN.
(28/12/2010) Método para preparar pan reciente, tal como pan blanco, pan moreno, pan integral, pan francés y productos pequeños tales como panecillos, productos de masa estratificada tales como 5 cruasanes y pasteles de manzana, pizzas, y otros productos de masa para cocer, que comprende los siguientes pasos de: - preparar pan al menos preprocesado; - crear un vacío en el interior del horno, antes de calentar el pan, usando para ello vapor de agua; 10 - proceder al cocido del pan, al menos preprocesado, en el horno, por calentamiento del pan por medio del suministro de vapor de agua al interior del horno; y - después de cocer el pan preprocesado, el pan así cocido se enfría en el horno por medio de enfriamiento en vacío. 15
PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS DE PAN CONGELADOS EMBALADOS Y EMBALAJE DE DE LOS MISMOS.
(15/12/2010) Procedimiento para producir porciones de pan con un peso comprendido entre 20 y 200 gramos, que comprende: una etapa en la que se prepara la mezcla de pan, una etapa de separación de la mezcla y de división de la misma en una serie de partes de masa, y una etapa de fermentación de dichas partes, que comprende además de dichas etapas una etapa adicional de precocción de dichas partes fermentadas, una etapa posterior de enfriamiento de dichas partes precocidas, una etapa posterior de congelación de dichas partes enfriadas, y una etapa posterior de cantidades de embalaje predefinidas de dichas partes congeladas en un envase de plástico resistente al calor y, por lo menos, parcialmente permeable a gases, caracterizado porque: - la etapa de precocción tiene…
PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO CONGELADO.
(22/02/2010) Procedimiento para la producción de un producto alimentario congelado, que comprende las etapas siguientes:
i) poner en contacto un intermediario alimentario con un sistema emulsionante; y
ii) someter al intermediario alimentario a condiciones de congelación, mientras se agita el intermediario alimentario, en el que el sistema emulsionante consiste esencialmente en:
a) compuestos que presentan la fórmula I: ** ver fórmula** en la que R1 es un grupo hidrocarburo, y monodiglicéridos lactilados insaturados; o
b) compuestos que presentan la fórmula I, en la que R1 es un grupo hidrocarburo, y monodiglicéridos saturados, o
c) compuestos que presentan la fórmula I, en la que R 1 es un grupo hidrocarburo, y monodiglicéridos saturados y monodiglicéridos…
PRODUCTOS DE CREPES RELLENAS Y EL PROCEDIMIENTO PARA SU PREPARACION.
(16/12/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER N.V.. Inventor/es: PANAIOLI, SANDRO, SIMEONE, VALERIO.
Un producto alimenticio congelado que comprende una crep en el que dicha crep contiene un volumen interno que comprende un primer componente de salsa, caracterizado porque dicho volumen interno comprende además una capa barrera comestible que contiene un subvolumen y en el que dicho subvolumen comprende otro componente de salsa que difiere en composición del primer componente de salsa.
PIEZA DE PASTELERIA, DIETETICA COCIDA Y CONGELADA.
(16/12/2006). Solicitante/s: ALLOUCHE, REGINALD. Inventor/es: ALLOUCHE, REGINALD.
Pieza de pastelería cocida y congelada, que presenta un contenido de proteínas (calculado en N x 6, 25)comprendido entre 15 y 25 %, un contenido de glúcidos comprendido entre 5 y 10 %, un contenido de lípidos comprendido entre 1 y 5 %, y un contenido de agua de 40 a 72 %, siendo expresados estos porcentajes en peso con respecto al producto comercial.
PROCEDIMIENTO PARA CONSERVAR PASTELES Y TARTAS QUE CONTIENEN NATA BATIDA.
(01/11/2004). Solicitante/s: BAUER, GERHARD. Inventor/es: BAUER, GERHARD.
Procedimiento para la conservación de productos de repostería, que están fabricados utilizando nata batida, especialmente un pastel o una tarta, caracterizado porque el producto de repostería es introducido en un envase, es refrigerado, el aire contenido en el envase y en la nata batida es substituido a través de intercambio de gas, que se realiza a través de la aspiración del aire y la inundación siguiente con gas protector, a través de un gas protector y a continuación se cierra el envase de forma hermética al aire, pudiendo intercambiarse la secuencia de la introducción en el envase y de la refrigeración.
PRODUCTO ALIMENTICIO A BASE DE MASAS HARINOSAS FRITAS DE RAPIDO CONSUMO Y PROCEDIMIENTO PARA SU PREPARACION.
(01/05/1994). Solicitante/s: ARANDA DEL CERRO, MARIA FRANCISCA ARDIT MIRALLES, ENCARNACION.
PRODUCTO ALIMENTICIO A BASE DE MASAS HARINOSAS FRITAS DE RAPIDO CONSUMO Y PROCEDIMIENTO PARA SU PREPARACION. EL PRODUCTO COMPRENDE 25-60 POR 100 EN PESO DE HARINA, 0-0, 5 POR 100 EN PESO DE SAL 40-75 POR 100 EN PESO DE AGUA, 0-0, 2 POR 100 EN PESO DE BICARBONATO DE SODIO Y 0, 2-1, 5 POR 100 EN PESO DE UN ADITIVO SELECCIONADO ENTRE EMULSIONANTES, ESPESANTES, ESTABILIZANTES Y GELIFICANTES AUTORIZADOS. EL PROCEDIMIENTO COMPRENDE LA PREPARACION DE UNA MASA CON LOS INGREDIENTES MENCIONADOS, SEGUIDA DE CONFIGURACION DE LA MISMA Y DE FRITURA DE LA MASA CONFIGURADA. LA APLICACION DE LA INVENCION RESIDE EN PROPORCIONAR UN PRODUCTO FRITO QUE PUEDE CONSERVARSE REFRIGERADO O CONGELADO Y CONSUMIRSE CON UNA SENCILLA OPERACION DE CALENTAMIENTO, SIN FRITURA ADICIONAL.
PROCEDIMIENTO PARA LA CONSERVACION DE SUSTANCIAS BIOLOGICAS ASI COMO DISPOSITIVO PARA LA REALIZACION DE DICHO PROCEDIMIENTO.
(16/01/1994). Solicitante/s: SM VACUUM SOLICH & MAYER. Inventor/es: SOLICH, KARL.
EN UN PROCEDIMIENTO PARA LA CONSERVACION DE SUSTANCIAS BIOLOGICAS, EN ESPECIAL PRODUCTOS ALIMENTICIOS TALES COMO CARNE, BOLLERIA, FRUTA, VERDURA O ANALOGOS, EN ESPECIAL PARA PROLONGAR LA DURACION DE ESTOS PRODUCTOS, EN EL QUE EL PRODUCTO A CONSERVAR SE ENFRIA EN UNA CAMARA CERRADA Y SE SOMETE A UN VACIO, SE MIDE LA HUMEDAD DE LA CAMARA Y SE CONECTA UNA BOMBA DE VACIO, CUANDO LA HUMEDAD MEDIDA REBASA UN VALOR LIMITE SUPERIOR, DESCONECTANDOSE LA BOMBA, CUANDO SE REBASA POR UN VALOR LIMITE INFERIOR DE LA HUMEDAD. EN UNA INSTALACION PARA LA REALIZACION DE ESTE PROCEDIMIENTO SE DISPONE EN LA CAMARA DE CONSERVACION UN SENSOR DE HUMEDAD , QUE SE CONECTA A TRAVES DE UN CIRCUITO DE MANDO CON EL ACCIONAMIENTO DE LA BOMBA DE VACIO.
MEJORAS EN LA PATENTE DE INVENCION 8701755 POR:PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE CHURROS CONGELADOS Y PRODUCTOS OBTENIDO CON TALES MEJORAS.
(16/04/1989). Solicitante/s: CONDE HINOJOSA,JOSE RAMON.
TALES MEJORAS CONSISTEN EN APORTAR, DURANTE LA FASE OPERATIVA DE PREPARACION DE LA MASA PARA LOS CHURROS, PREFERIBLEMENTE GELATINA, AUNQUE ESTA PUEDE SER SUSTITUIDA POR UN PRODUCTO HIDROCOLOIDE AUTORIZADO, DE MANERA QUE LA GELATINA FORMA UNA BARRERA QUE IMPIDE, ANTE UNA EVENTUAL DESCONGELACION DEL CHURRO, PREVIA A SU DEFINITIVO TUESTE, QUE EL AGUA DEL INTERIOR DEL MISMO FLUYA HACIA LA PERIFERIA, ABLANDANDOSE SU CORTEZA Y QUE A SU VEZ ABSORBE TAMBIEN LA POSIBLE CONDENSACION DE AGUA AMBIENTAL SOBRE LA SUPERFICIE DEL CHURRO, EVITANDO IGUALMENTE EL ABLANDAMIENTO DE SU CORTEZA.DE ACUERDO CON OTRA DE LAS MEJORAS DE LA INVENCION, EN LA MISMA FASE DE CONFORMACION DE LA MASA SE APORTAN A LA MISMA SABORIZANTES, Y OPCIONALMENTE TAMBIEN EDULCORANTES, NATURALES O ARTIFICIALES, QUE PERMITEN OBTENER CHURROS CON DIFERENTES SABORES.
PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE CHURROS CONGELADOS.
(16/02/1989) LA INVENCION CONCIERNE A UN PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE CHURROS CONGELADOS, SEGUN EL CUAL TRAS LA PREPARACION DE LA MASA Y SU CORRESPONDIENTE EXTRUSION, PARA LA CONFORMACION DE LOS CHURROS, ESTOS SE FRIEN A TEMPERATURA CONTROLADA Y DURANTE UN TIEMPO PREESTABLECIDO PARA CONSEGUIR EN LOS MISMOS UNA FRITURA PARCIAL, TRAS LA QUE DICHOS CHURROS SE ESCURREN, SE CONGELAN A MUY BAJA TEMPERATURA Y SE ENVASAN, TODO ELLO DE FORMA QUE LA DEFINITIVA FRITURA DE LOS CHURROS SE REALIZA POR EL PROPIO CONSUMIDOR Y PREFERENTEMENTE CON LA COLABORACION DE UN SIMPLE TOSTADOR CONVENCIONAL.SE PREVEE TAMBIEN QUE EN LA FASE OPERATIVA DE EXTRUSION LOS DIFERENTES CHURROS QUE HAN DE ALOJARSE EN UN MISMO ENVASE QUEDEN RELACIONADOS ENTRE SI, A TRAVES DE SU PROPIA MASA, PARA FORMAR UN CONJUNTO MONOPIEZA Y APLANADO, QUE FACILITE SU POSTERIOR IMPLANTACION, EN SU CONJUNTO, EN…
DISPOSICION DE CUBA PARA PROCESOS TERMICOS Y-O PROCESOS DE TRANSFERENCIA DE SUSTANCIAS ENTRE UN GAS Y UN MATERIAL A GRANEL.
(01/07/1987). Solicitante/s: PERFLUKTIV-CONSULT AG.
CUBA PARA PROCESOS TERMICOS Y/O PROCESOS DE TRANSFERENCIA DE SUSTANCIA ENTRE UN GAS Y UN MATERIAL O GRANULAR. ES DE SECCION TRANSVERSAL CUADRADA O RECTANGULAR Y SE COMPONE DE: PARTES MODULARES CERRADAS EN FORMA DE ANILLO, SUPERPUESTAS Y DOTADAS CON UNA PARRILLA QUE FORMA UNA CAMARA LLENA EN PARTE CON MATERIAL GRANULADO O TROCEADO MEDIANTE MONTONES PLANOS ; UNA CARCASA DE CIERRE O ESCLUSA DE ENTRADA QUE LLEVA UN EQUIPO DOSIFICADOR Y DISTRIBUIDOR Y UNA CAJA DE MOLDE DESPLAZABLE PARA CADA MONTON.
INSTALACION AUTOMATICA DE ENFRIADO Y ALMACENADO DE PAN Y ANALOGOS.
(01/06/1977). Solicitante/s: POLVILLO PALOMO,FERNANDO.
Resumen no disponible.
