Procedimiento para elaborar un mollete congelado para microondas que comprende mezclar agua,

harina, levadura y sal, amasar y fermentar. Después se corta en trozos, se le añade ajonjolí y se cuece en horno. Posteriormente, una vez enfriado, se envasa en un envoltorio especial para microondas, se congela y se empaqueta.

Para su consumo, el mollete se descongela.

Procedimiento de elaboración del mollete congelado para microondas.

Objeto de la invención

La presente invención, se refiere a un procedimiento de elaboración y fabricación de un producto de panadería al que denominamos mollete congelado para microondas.

Dentro del estado de la técnica pueden aparecer procedimientos similares a la presente invención y que se conocen como molletes artesanos o molletes de miga blanda de panadería, etc. los cuales difieren de manera fundamental y sustancial con el procedimiento ahora presentado y por el resultado final obtenido.

Con el procedimiento de elaboración propuesto en la invención, se establecen una serie de pasos nuevos en la fabricación del producto que hace del resultado final un producto distinto y novedoso en el mercado.

El producto obtenido es un mollete de panadería elaborado con harina de trigo, agua, levadura, ajonjolí y sal, que una vez mezclados forman una masa o plastón blando, el cual se amasa en una máquina que después de un tiempo de fermentación, se cuece en hornos y una vez fríos se envasan y congelan. El producto una vez adquirido se introduce en un microondas donde se descongela para su posterior consumo.

Antecedentes de la invención

Se conocen en el mercado productos de panadería que tienen un proceso de elaboración parecido al propuesto en esta invención pero que no pueden ser consumidos con la misma calidad al carecer del proceso aquí descrito.

Descripción de la invención

El procedimiento de elaboración del mollete congelado para microondas que la invención propone, constituye por sí mismo una notable y evidente novedad dentro de su campo específico de aplicación; ya que de acuerdo con sus características de elaboración permite la fabricación de un producto de una manera totalmente artesana o bien de forma industrial, manteniendo los niveles tradicionales de calidad deseados por el consumidor. El procedimiento de fabricación del mollete congelado para microondas consiste en la elaboración en primer lugar de una masa o plastón elaborado a base de ingredientes en proporciones adecuadas como son; harina de trigo, agua, sal y levadura. Una vez mezclados se procede al amasado de estos productos, bien manualmente o en una máquina amasadora de panadería, durante un tiempo aproximado de 10 minutos.

Amasada la masa se coloca extendida en una mesa para su fermentación, cubriéndose con un paño para evitar que la masa se endurezca o reseque por fuera, se deja en reposo durante un tiempo de 10 minutos aproximadamente.

Una vez fermentada la masa, se realiza el corte de forma manual, obteniéndose piezas pequeñas de un peso aproximado de 100 gramos y de unas dimensiones de 7 cm x 7 cm. aproximadamente.

Estas piezas se prensan manualmente para obtener una figura cuadrada pero de ángulos redondeados a la que se le añade ajonjolí, en una de sus caras.

El paso siguiente del procedimiento de elaboración del mollete congelado para microondas consiste en el horneado de la masa elaborada con anterioridad y fermentada, que se pasa en bandejas al horno, a una temperatura de unos 180º/185ºC aproximadamente y un tiempo de 3 minutos, tras el cual se saca el mollete del horno para ser enfriado de forma natural.

El proceso continua con el envasado al vacío del producto descrito anteriormente, para que no pierda ninguna cualidad y se mantenga conservado correctamente evitando así la oxidación. El envase que esta invención propone es el formado por dos capas, una de plástico transparente para que el producto pueda ser visualizado por el consumidor y otra de papel en su parte posterior, apropiadas ambas capas y resistentes tanto a la congelación como a su posterior descongelación dentro del microondas.

Envasado el producto se pasa a la cámara de congelación. Este proceso se realiza con el envoltorio para evitar que el mollete se reseque o se queme por su parte exterior.

Una vez concluido el proceso de congelación, el producto se introduce en cajas de distintos tamaños para su distribución en el mercado. Es importante destacar que este producto debe siempre mantener la cadena de frío que evite su descongelación y como consecuencia alteraciones en su conservación.

El paso final de este proceso es la novedad que aporta, al ser el mollete introducido en el microondas congelado y dentro de su envoltorio para ser descongelado en un tiempo aproximado de 30 segundos.

Terminado el proceso de descongelación el mollete es desprendido de su envoltorio y apto para ser consumido por el consumidor final.

Es muy importante finalmente reseñar la novedad inventiva al ser un producto que terminado de elaborar, ya cocido en el horno, se congela para que no pierda cualidades, las cuales se recuperan como si recién hecho estuviera, al ser descongelado dentro de su envoltorio, lo que le aporta al producto un humedecimiento como consecuencia del vapor que desprende dentro de dicho envoltorio, cerrado herméticamente, que aportan a la masa un ablandamiento o esponjamiento que de haberse descongelado de forma tradicional sin envoltorio, el resultado obtenido hubiera sido el contrario, endurecimiento y sequedad del producto. La clara diferenciación entre el procedimiento de elaboración del mollete congelado para microondas, objeto de la presente invención y el procedimiento de elaboración del mollete tradicional de panadería, cuya principal diferencia radica fundamentalmente en que tiene que ser consumido en el día al no poder mantener las cualidades necesarias con el paso de tiempo.

Descripción de una forma de realización preferida

El procedimiento de elaboración del mollete congelado para microondas presenta varias etapas de realización:

En primer lugar, la obtención por amasado de un plastón de masa elaborado con harina, agua, levadura y sal.

En segundo lugar, la masa después de un proceso de fermentación, se corta en pequeños trozos se le añade ajonjolí y se hornean dejándose enfriar de forma natural para ser envasados al vacío.

En tercer lugar, se congelan las piezas envasadas y se empaquetan en cajas para su distribución.

En cuarto lugar, se introducen en microondas para su descongelación y finalmente su consumo.

1. Procedimiento de elaboración del mollete congelado para microondas, caracterizado básicamente por ser el producto obtenido un mollete de panadería elaborado con harina, agua, levadura y sal que una vez mezclados forman una masa o plastón blando, el cual se amasa, fermenta y posteriormente se corta en trozos a los que se le añade ajonjolí y se cuece en hornos para una vez enfriados ser envasados al vacío en un envoltorio especial para microondas para ser posteriormente congelados y empaquetados en cajas para su distribución. Finalmente el producto es introducido en el microondas con el envoltorio para su descongelación y su posterior consumo.