Embalaje de alimento barrera resistente al blanqueamiento (bloom).

Un método de congelación rápida de productos de panadería glaseados resistentes al blanqueamiento,

comprendiendo el método:

recibir un producto de panadería glaseado fresco,

congelar cada producto de panadería glaseado fresco en un túnel de congelación en espiral para crear un producto de panadería glaseado congelado, teniendo el túnel de congelación en espiral temperatura de aire de - 17 ºC a -34 ºC, humedad relativa del 80 % y un tiempo de permanencia de 15 minutos a 45 minutos,

embalar el producto de panadería glaseado congelado en un envase primario, teniendo el envase primario un área superficial,

envolver el envase primario con un material permeable al vapor de agua para crear un envase maestro, teniendo el material un intervalo de flujo de agua que coincide, es igual a, o es menor que el intervalo del flujo de agua del producto de panadería glaseado congelado,

sellar el envase primario en un envase maestro, y

guardar el envase maestro en un congelador estático para mantener un estado congelado, teniendo el congelador estático una temperatura de aire de -10 ºC a -20 ºC y una humedad relativa del 80 %.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2013/076859.

Solicitante: Dawn Food Products Inc.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 3333 Sargent Road Jackson, Michigan 49201 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: TORRES SAN JUAN,JULIO ALBERTO, KUTNER,JANE L, GONZALEZ JUAREZ,JUAN GABRIEL, JONES,MILES ELTON, ALANIS VILLARREAL,ROLANDO JESUS.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A21D13/60
  • A21D13/80
  • A21D15/02 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 15/00 Conservación de productos de panadería acabados; Mejora (refresco A21D 17/00; envasado o envoltura de productos de panadería B65B, p. ej. B65B 23/10, B65B 25/16). › por enfriamiento.
  • A23L3/36 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › Congelación; Descongelación posterior; Refrigeración.
  • A23L3/365 A23L 3/00 […] › Descongelación posterior a la congelación.

PDF original: ES-2768280_T3.pdf

 

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