(22/01/2020) Un conservante para alimentos o piensos que comprende: una cantidad eficaz de arcilla acidificada capaz de inactivar una micotoxina y capaz de matar o inhibir el crecimiento de un microorganismo, en el que la arcilla acidificada comprende una arcilla mezclada con un ácido o una mezcla ácida, comprendiendo dicha mezcla ácida o ácida un complejo del Grupo IIA escasamente soluble ("AGIIS"), y en el que la proporción en peso de la arcilla al ácido o la mezcla ácida varía desde 50 : 1 a 1 : 5, y en el que la arcilla es una arcilla aislada de aluminosilicato de calcio con bajo contenido de sodio que está sustancialmente libre de…

(14/08/2019) Una composición codesgastada por atrición que comprende: (a) al menos 70% en peso de celulosa microcristalina, en donde 80% a 100% de la celulosa microcristalina tiene un tamaño de partícula no mayor que 1 μm y es coloidalmente estable cuando se dispersa en medios acuosos; (b) un hidrocoloide seleccionado de un carragenano, alginato de propilenglicol o una combinación de un carragenano y otro hidrocoloide; y (c) una sal inorgánica soluble en agua; en donde la celulosa microcristalina y el hidrocoloide están codesgastados por atrición, el hidrocoloide está estrechamente unido a la celulosa…

(03/07/2019) Un producto compuesto que contiene una composición de relleno formada por - un contenido de grasa superior al 15% en peso de la composición de relleno; y - una composición de cereales integrales hidrolizados constituida por uno o más componentes de cereales integrales digeridos enzimáticamente mediante al menos una alfa-amilasa que no tiene actividad hidrolítica sobre las fibras dietéticas cuando está activada y mediante una proteasa que no tiene actividad hidrolítica sobre las fibras dietéticas cuando está activada, de manera que el componente o los componentes de cereales integrales incluyen el germen, el endospermo y el…

(03/04/2019) Composición de glaseado de pastelería que gelifica en frío lista para usar líquida o semilíquida no gelatinizada adecuada para proporcionar un glaseado firme sobre un producto alimenticio que proporciona los iones Ca2+ y/u otros iones necesarios para la gelatinización, dicha composición de glaseado comprende una pectina poco metoxilada-muy amidada reactiva frente a Ca2+, en donde dicha composición de glaseado de pastelería no gelifica a temperaturas ambiente por debajo de 35ºC antes de la aplicación sobre un producto alimenticio; en donde la composición de glaseado de pastelería se caracteriza por - comprender una pectina…

(13/03/2019) Procedimiento para la producción de una bebida de zumo que contiene fibra alimentaria, que comprende las siguientes etapas: a) proporcionar un mosto con una composición de fruto, que incluye uno o varios tipos de frutos con cáscara consumible y ningún cítrico; b) extraer parcialmente el zumo del mosto, para obtener un zumo prensado y un mostro del que se ha extraído el zumo parcialmente; c) mezclar el mosto del que se ha extraído el zumo parcialmente con una preparación enzimática, que contiene al menos una enzima, que puede escindir de manera hidrolítica un polisacárido, y dejar actuar la preparación enzimática sobre el mosto del que se ha extraído el zumo parcialmente; d) separar los constituyentes gruesos del mosto del que se ha extraído el zumo parcialmente tratado con enzimas con ayuda de…

(20/12/2017) Un procedimiento de fabricación de caramelos depositados que comprende: - un relleno de fluido que comprende un ácido; - una envoltura de gelatina externa, que rodea completamente el relleno de fluido, que comprende pectina y gelatina, azúcares o sustitutos del azúcar, y al menos un ácido en el que el pH de la envoltura está entre 3 y 3,5, y el pH del relleno de fluido está entre 2,2 y 2,8, comprendiendo dicho procedimiento las siguientes etapas: a) Proporcionar una composición fluida para la envoltura, que comprende azúcares o sustitutos del azúcar, ácido, gelatina y pectina; b) Proporcionar una composición fluida para el relleno, que comprende al menos un ácido y caracterizada por una viscosidad inferior a 15.000 mPa*s a 85 °C; c) Depositar las composiciones…

(25/01/2017) Procedimiento para preparar una preparación de fruta estable y homogénea, que comprende las etapas de: (i) preparar una mezcla de fruta mezclando trozos de fruta, opcionalmente en presencia de una matriz de fruta, con azúcar, estando dicho azúcar en una cantidad comprendida entre 10% y 60% en peso con relación al peso total de la preparación de fruta, (ii) tratar la mezcla de fruta obtenida en la etapa (i) a una temperatura comprendida entre 40ºC y 90ºC, preferiblemente comprendida entre 50ºC y 70ºC, preferiblemente comprendida entre 60ºC y 65ºC, y a una presión de 50 hPa (mbar) a 1000 hPa (mbar), preferiblemente comprendida entre 90 hPa (mbar) y 200 hPa (mbar), durante 15 a 90 minutos, para obtener una preparación de fruta concentrada,…

(30/03/2016) Una bebida a base de gelatina granulada capaz de enmascarar el sabor amargo uniéndose a un receptor sensible al amargor antes que un compuesto de sabor amargo para cubrir el receptor sensible al amargor y bloquear la unión del compuesto de sabor amargo con el receptor sensible al amargor para facilitar la toma de un medicamento y/o un suplemento dietético con sabor amargo comprendiendo la bebida similar a gelatina granulada: del 0,1 al 15,0 por ciento en masa de un compuesto enmascarador del amargor que incluye una grasa y ácido vegetal y/o una grasa y ácido animal, del 5 al 20 por ciento en masa de un compuesto suplementario enmascarador del amargor que incluye un alcohol de azúcar, del 0,1 al 5,0 por ciento en masa de al menos uno de los compuestos seleccionado a partir del grupo compuesto por agar, carragenano, goma de gelano, goma de furcelarano,…