Procedimiento de obtención de pastillas de goma con relleno fluido.

Un procedimiento de fabricación de caramelos depositados que comprende:



- un relleno de fluido que comprende un ácido;

- una envoltura de gelatina externa, que rodea completamente el relleno de fluido, que comprende pectina y gelatina, azúcares o sustitutos del azúcar, y al menos un ácido en el que el pH de la envoltura está entre 3 y 3,5, y el pH del relleno de fluido está entre 2,2 y 2,8,

comprendiendo dicho procedimiento las siguientes etapas:

a) Proporcionar una composición fluida para la envoltura, que comprende azúcares o sustitutos del azúcar, ácido, gelatina y pectina;

b) Proporcionar una composición fluida para el relleno, que comprende al menos un ácido y caracterizada por una viscosidad inferior a 15.000 mPa*s a 85 °C;

c) Depositar las composiciones a) y b) en moldes para producir caramelos que comprenden una envoltura y un relleno;

d) Dejar la envoltura hasta fraguar;

e) Sacar del molde los caramelos;

f) Empaquetar los caramelos;

caracterizado porque la composición a) está sujeta a un aumento de la viscosidad, debido a sus constituyentes, después de la etapa c), en la que la viscosidad aumenta a valores superiores a 50.000 mPa * s a 85 °C en 4 minutos.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2011/063486.

Solicitante: PERFETTI VAN MELLE S.P.A..

Nacionalidad solicitante: Italia.

Dirección: Via XXV Aprile, 7 20020 Lainate (Milano) ITALIA.

Inventor/es: COLLE, ROBERTO, RUGGERI,ALESSANDRO, ZANNI,MASSIMILIANO, BRUIN,PIETER JACOB, HENDRIKX,HENRI.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23G3/34 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Dulces, productos de confitería o mazapán; Procedimientos para su preparación.
  • A23G3/54 A23G 3/00 […] › Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos o rellenos.
  • A23L21/10
  • A23L29/231
  • A23L29/281

PDF original: ES-2657950_T3.pdf

 

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